“去菜市場買菜，商販不斷給青菜噴水步氏，會影響口感和健康
么？”湖北武漢63歲的肖梅娣日前發(fā)來咨詢徒爹，質(zhì)疑淋水菜的健康問題荚醒。肖梅娣的擔心并不是沒道理。在專家看來隆嗅，噴水青菜雖然看起來新鮮界阁，但營養(yǎng)卻被沖走了。相關(guān)營養(yǎng)專家還梳理出隱藏在菜場的十大“不良菜”胖喳。
1淋水青菜營養(yǎng)低
蔬菜中含有的B族維生素泡躯、維生素C都屬于水溶性維生素，特別“嬌氣”，給青菜不斷“洗澡”或者買回家后長時間在水里浸泡精续，都會讓這些維生素隨之流失坝锰，營養(yǎng)價值降低。
2黑木耳兩面黑或含化學物
黑木耳并不是越黑越好重付，正常的黑木耳應(yīng)該是正面偏黑褐色顷级，背面偏灰白色。一些不法商販為了迎合消費者的喜好或為給木耳增重确垫，會用化學試劑硫酸鎂浸泡木耳弓颈。被浸泡過的木耳兩面都呈黑褐色，沒有正反面删掀，甚至表面會有白色的附著物翔冀。
3發(fā)青的西紅柿或有毒
買西紅柿時，千萬要避開青西紅柿以及有青肩膀（果蒂部青色）的披泪，因為它們不僅營養(yǎng)差纤子，而且含的番茄苷等成分還可能有毒性，生吃款票、熟吃都不宜控硼，可能會導致食物中毒。
4絞好的肉餡不新鮮
不少人喜歡買絞好的肉餡做餃子艾少、包子餡卡乾。蔡政穩(wěn)提醒，市售肉餡不會用最優(yōu)質(zhì)的肉來做缚够，可能是碎肉幔妨、賣不掉的剩肉或不便出售的大塊肉。
更為重要的是谍椅，市售肉餡可能會添加冰塊和磷酸鹽等保水劑误堡，以提高肉餡的水分含量。攝入后會妨礙人體對鈣雏吭、鎂埂伦、鋅等礦物質(zhì)的吸收。
5潔白銀耳或為熏制品
好銀耳顏色微黃思恐，花大而松散，聞起來有淡淡清香膊毁。有的商家為了讓銀耳賣相好胀莹，會使用硫磺熏制』槲拢“硫磺銀耳”顏色潔白描焰，聞起來有刺鼻氣味，取少許放在舌尖，有刺舌的辣感荆秦。
6鮮亮豆干或經(jīng)染色
常見豆干有白色和棕色的篱竭，那些看上去顏值高、外型靚的豆干可能是經(jīng)過染色的步绸。
有不法商家用焦糖色染豆干掺逼，不但能讓豆干變得更好看，色澤更明亮瓤介，而且成本更低吕喘。但是，國家明令禁止焦糖色用于豆制品制作刑桑。
7鮮紅辣椒面質(zhì)量差
正常情況下氯质，辣椒面應(yīng)該是橘紅色，潑上熱油做成辣椒油祠斧，會變成暗紅色闻察。一些不法商販為了獲利，會用質(zhì)量差的辣椒制作辣椒面等制品琢锋，為了提高賣相辕漂，就會加入羅丹明B（一種工業(yè)染料，食用可能致癌）或胭脂紅（一種著色劑吩蔑，超量食用有慢性毒性）等钮热，讓辣椒顏色鮮艷好看。
8太大的魚汞含量高
有調(diào)查研究顯示烛芬，魚的生長期越長隧期，個頭相對越大，其中的汞含量相對也越高赘娄。一般常吃的草魚仆潮、鯉魚、鰱魚遣臼、鯰魚等性置，市場上售賣的大都在2~3斤，其生長時間在一年左右揍堰，通過正規(guī)渠道購買的就可以放心食用鹏浅；而鯽魚本身體積較小，八兩重的鯽魚算是比較“老”的屏歹。
9濕海帶太綠不安全
剛撈出來的海帶隐砸，晾干以后顏色會偏黃褐色。顏色太綠的海帶可能用硫酸銅（或堿性品綠）溶液泡過蝙眶。相對來說干海帶可能更安全一些季希，購買時盡量挑干一點的、表面有白色粉末結(jié)晶物的。
10紫得發(fā)紅的紫菜已霉變
如發(fā)現(xiàn)紫菜發(fā)紅了式塌，可能是吸收了潮氣博敬，發(fā)生了霉變。即使沒出現(xiàn)霉菌峰尝，也有損健康偏窝。
