當(dāng)我第一次來(lái)到“守柴爐北京烤鴨”的時(shí)候存炮，遇到了一個(gè)很年輕的領(lǐng)導(dǎo)隶校，很多年輕的和我一樣的同事。這些不僅讓我整個(gè)人感覺(jué)到了無(wú)限的生機(jī)和青春的活力忍坷，還有初入社會(huì)的激動(dòng)粘舟、新鮮感，以及各種美好的憧憬......
由于我是第一次面試佩研，第一次正式工作柑肴，有太多太多不懂的東西，所以我只能從零開(kāi)始旬薯，從最基礎(chǔ)的做起晰骑，這樣才能更快的適應(yīng)現(xiàn)在的工作以及下一份工作，所以我選擇了服務(wù)員绊序。
其實(shí)硕舆，我自己對(duì)服務(wù)員并沒(méi)有太多的了解。在我腦海里的餐飲服務(wù)員就只是幫助客人點(diǎn)點(diǎn)菜骤公，倒倒茶和收收碗——僅此而已岗宣。但是，當(dāng)我正真的開(kāi)始從事餐飲服務(wù)員的時(shí)候才知道服務(wù)員并沒(méi)有我想的這么簡(jiǎn)單淋样。在點(diǎn)菜的時(shí)候不只是拿出菜單來(lái)就算是完事了，如果是新來(lái)的客人問(wèn)起這些菜品怎么樣胁住，數(shù)量或是分量怎么樣趁猴，這時(shí)候服務(wù)員就起作用了。還有就是一些換菜彪见，催菜以及各種“疑難雜癥”都是由服務(wù)員來(lái)解決的儡司。但是這些都不難，只要是有過(guò)一次經(jīng)驗(yàn)一般都不會(huì)出第二次差錯(cuò)余指。
那么捕犬，難點(diǎn)究竟在哪里呢——細(xì)節(jié)跷坝，沒(méi)錯(cuò)，就是細(xì)節(jié)碉碉。
這是我來(lái)到這家店里學(xué)會(huì)的第一件事柴钻。當(dāng)我們與客人有一段距離，或是沒(méi)有在客人視線范圍內(nèi)的時(shí)候聽(tīng)到有客人需要幫助的時(shí)候垢粮，我們應(yīng)該做的第一件事情就是先回答客人贴届。如果沒(méi)有及時(shí)甚至是沒(méi)有回應(yīng)客人的話，這會(huì)給客人一種很不好的感受蜡吧。就好比你出去吃飯菜吃完了毫蚓，想要加一個(gè)菜的時(shí)候卻怎么也找不到服務(wù)員。這就是一個(gè)細(xì)節(jié)問(wèn)題昔善，要學(xué)會(huì)去用客人的角度來(lái)看待自己的服務(wù)元潘。
除了在感受方面的細(xì)節(jié)外，就是體驗(yàn)方面的細(xì)節(jié)了君仆。什么是體驗(yàn)?zāi)佤娓牛亢芎?jiǎn)單，就是客人對(duì)整次用餐的一個(gè)舒適度以及評(píng)價(jià)袖订。這些主要體現(xiàn)在“硬件”和“軟件”方面氮帐。“硬件”最基本的就是店面的清潔洛姑，再之就是菜品的衛(wèi)生以及擺盤(pán)上沐。然而這些是不夠的，還需要一些細(xì)節(jié)來(lái)增加客人對(duì)“硬件”的體驗(yàn)楞艾。這家店讓我感觸最深的就是每次就餐之前都要給客人燙碗筷参咙，而燙碗筷呢也要注意一些細(xì)節(jié)——盡量用夾子去碰餐具，千萬(wàn)不能用手拿碗往開(kāi)水里放硫眯。然后就是出品部的一些細(xì)節(jié)蕴侧，現(xiàn)在廚房都是對(duì)外公開(kāi)的形式，增加了透明度（這家店也不例外）两入。所以呢净宵，在出品部出菜的時(shí)候要把菜品上面的點(diǎn)菜單先拿下來(lái)，或是通知出品部盡量不要把點(diǎn)菜單往菜品上面放裹纳。這樣就會(huì)無(wú)形地給客人一種很干凈择葡、衛(wèi)生的感覺(jué)√暄酰“軟件”方面敏储，就體現(xiàn)在我們服務(wù)員上面了。記得以前有一家很出名酒店的服務(wù)宗旨就是“微笑服務(wù)”朋鞍。雖然這里談不上星級(jí)酒店已添，也說(shuō)不上多大個(gè)門(mén)店妥箕，但是我認(rèn)為“微笑服務(wù)”就應(yīng)該作為每個(gè)每家服務(wù)員的服務(wù)宗旨（個(gè)人還認(rèn)為，不僅要在工作上微笑更舞，在自己的生活里也應(yīng)該充滿微笑畦幢，充滿陽(yáng)光）。你想想疏哗，客人高高興興的跑來(lái)吃個(gè)飯難道就是來(lái)看你的苦瓜臉嗎呛讲？如果你是客人那么答案就顯而易見(jiàn)了。然后就是前面說(shuō)過(guò)的在客人需要幫助的時(shí)候要做到人未到聲必到返奉。最后贝搁，送客語(yǔ)（雖然有時(shí)候會(huì)讓人感覺(jué)是在熱臉貼冷屁股，但絕對(duì)不能忽略這一點(diǎn)）芽偏。這些就是我學(xué)到的客人在體驗(yàn)上面的一些細(xì)節(jié)了雷逆，下面來(lái)說(shuō)一下自己能力的提升吧。
說(shuō)實(shí)話污尉，我挺慶幸自己選擇了服務(wù)員膀哲。切身的讓我感覺(jué)到了細(xì)節(jié)的重要性，學(xué)會(huì)換個(gè)角度去看待同一個(gè)問(wèn)題被碗，以及怎么去融入新團(tuán)體和認(rèn)識(shí)自己某宪！
我想現(xiàn)在我正處于一個(gè)青春期的一個(gè)封閉狀態(tài)，不大容易融入新團(tuán)體锐朴，也不大喜歡主動(dòng)去結(jié)識(shí)一些新朋友兴喂，只好默默的做好自己的每一件事。但是后來(lái)焚志，我發(fā)現(xiàn)交朋友并沒(méi)有我想的那么難衣迷。讓我明白原來(lái)交朋友是多么讓人欣慰的一件事情。
開(kāi)始我總是不愿意主動(dòng)去找人說(shuō)話酱酬，總是一個(gè)人做事一個(gè)人吃飯壶谒。經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的磨合和大家的熱心交流，總算是有一些互相了解了膳沽，并且相處得還很融洽汗菜。我喜歡上了這種交朋友的感覺(jué)，喜歡上了這種欣慰感挑社。我在想陨界，我要怎樣才能有更多的朋友呢？于是我去問(wèn)了一個(gè)朋友滔灶，他說(shuō)：“我以前工作遇到過(guò)一個(gè)廚師長(zhǎng)，他對(duì)自己手下的人總是兄弟來(lái)兄弟去的吼肥，但是我并不喜歡他這樣录平，因?yàn)槲艺J(rèn)為任何感情麻车、交情，都是需要時(shí)間來(lái)沉淀的斗这，這樣稱呼自己手下的人未必有點(diǎn)兒不合適动猬。但是這樣也算是一種叫朋友的捷徑，因?yàn)樗鲜沁@樣稱呼我們兄弟表箭，有時(shí)候連我自己都有點(diǎn)把他當(dāng)做是兄弟了赁咙。”沒(méi)錯(cuò)免钻，這也算是打好人際關(guān)系的一種彼水，但是這樣的交往方式有時(shí)候也是行不通的，會(huì)讓人感覺(jué)你是另有所圖极舔，反而會(huì)讓人反感凤覆。我并不喜歡這樣的交往方式，我相信拆魏，只要能把最真實(shí)的自己展現(xiàn)出來(lái)盯桦，就會(huì)收獲一個(gè)更好的自己和更多的朋友。
一個(gè)多月后的某一天渤刃，前臺(tái)的一個(gè)姐姐不知道什么原因拥峦，突然就走了。我想她定是有一些我們不知道的重要原因而不得不離開(kāi)這里吧卖子。其實(shí)這一個(gè)月里我也曾經(jīng)無(wú)數(shù)次想要離開(kāi)這里略号，但是我沒(méi)有！因?yàn)槲也恢离x開(kāi)這里以后自己會(huì)怎樣，不愿意再去適應(yīng)一個(gè)新的環(huán)境和工作授账，再加上這家店吗购，這家公司是能很明確地看到未來(lái)的，我相信這家店随闪，我也相信自己。不就是有點(diǎn)累嘛骚勘，沒(méi)什么能難倒我铐伴，一切都會(huì)習(xí)慣的，我相信也會(huì)慢慢的好起來(lái)俏讹。所以当宴，我選擇了留下來(lái)。
第二天泽疆，經(jīng)理突然找我談話户矢，問(wèn)我有沒(méi)有做收銀員的想法。當(dāng)我聽(tīng)到這個(gè)消息的時(shí)候心里除了些許驚喜以外殉疼，更多的是擔(dān)心和害怕梯浪。我擔(dān)心我做不好捌年，我害怕我一輩子就只能停留在服務(wù)員。但是挂洛，最后我還是選擇了前臺(tái)的收銀員礼预，我不想只停留在服務(wù)員，就算前面有再多的障礙我還是要走出服務(wù)員虏劲！所以托酸，我選擇了收銀員，選擇了往前走柒巫。
就這樣励堡，我糊里糊涂的就做到了前臺(tái)的收銀員。原以為工作很繁瑣的收銀員我會(huì)適應(yīng)很久吻育，但是我只花了半天時(shí)間就熟悉了整個(gè)收銀的流程念秧，我連自己都感到非常驚訝！
原來(lái)布疼，并不是我的適應(yīng)能力變強(qiáng)了摊趾，而是前面一個(gè)多月的服務(wù)員的工作為這次的瞬間轉(zhuǎn)變做了一個(gè)伏筆，以及用心工作的態(tài)度游两。如果我沒(méi)有仔細(xì)去觀察別人的工作砾层，或是有想前進(jìn)的心的話，我想我還是這家店里的一線員工贱案，只知道盲目的做一個(gè)服務(wù)員肛炮。
但是，收銀也不只是收收錢記記賬這點(diǎn)兒事情宝踪。偶爾遇到一些沒(méi)有服務(wù)員照看的客人侨糟，收銀員是有必要引導(dǎo)客人進(jìn)入正確的就餐區(qū)域的，還有就是解決一些客人的詢問(wèn)瘩燥。比如客人的朋友不知道怎么到這家店秕重，我們還要細(xì)心的講解最近的一些路線以及行動(dòng)方案。于是厉膀，我又花了一天的時(shí)間來(lái)熟悉最近五個(gè)公交車站的行程和十幾種到店的行程路線溶耘。方便了自己，客人服鹅，同時(shí)也做好了自己分內(nèi)的職責(zé)凳兵，何樂(lè)而不為呢？
后來(lái)企软，我發(fā)現(xiàn)原來(lái)我有這么多的時(shí)間來(lái)學(xué)習(xí)其他的東西庐扫。但是又找不到自己最喜歡的東西來(lái)學(xué)，怎么辦呢？于是形庭，我感覺(jué)自己閑下來(lái)的時(shí)間越來(lái)越多了杰妓，思想上越來(lái)越容易開(kāi)小差了。甚至有時(shí)候覺(jué)得前臺(tái)就像是一個(gè)牢籠一樣碘勉，把我緊緊的關(guān)在里面，不讓我去接觸外面的一切事物桩卵。有時(shí)候我還會(huì)亂想自己會(huì)不會(huì)在這里一直都坐在這里收銀验靡，會(huì)不會(huì)一直坐到老。再加上自己那顆求上進(jìn)的心不停的敲打著胸口雏节，我開(kāi)始發(fā)慌了胜嗓。我想要時(shí)間過(guò)得更快，想要公共汽車跑得更快钩乍，想讓自己成功得更快辞州！
那一段時(shí)間感覺(jué)整個(gè)人都是活在陰霾里的，總是感覺(jué)自己已經(jīng)活到了人生巔峰寥粹，不可能會(huì)有更好的未來(lái)了变过。工作也開(kāi)始不爭(zhēng)氣起來(lái)，老是出現(xiàn)各式各樣的差錯(cuò)涝涤，不是零錢找錯(cuò)就是結(jié)賬結(jié)錯(cuò)媚狰，一到下班的時(shí)候總是心急著回家而把當(dāng)天的店收入算個(gè)六七遍。
于是阔拳，我便向朋友崭孤，同事求助。我問(wèn)他們我這樣的情況到底是怎么回事糊肠，他們總是回答不出一個(gè)所以然來(lái)辨宠，便轉(zhuǎn)變了方式開(kāi)始各種安慰我。但是這樣的安慰似乎對(duì)我并沒(méi)有什么作用货裹，第二天起床開(kāi)始上班后又變回了昨天的樣子嗤形。經(jīng)理也發(fā)現(xiàn)了我最近的不對(duì)勁，把我的假期重新安排了一下泪酱，讓我好好休息派殷。
記得那幾天假期我哪兒都沒(méi)去，一直躺在寢室的床上墓阀，要么就是坐在公園里的椅子上毡惜。那幾天我想了好多事情，我在想：我到底要不要換工作斯撮。我要不要主動(dòng)的去提升職的事情经伙。我要不要重新去做服務(wù)員。我糾結(jié)著，也難過(guò)著帕膜。我難過(guò)自己不爭(zhēng)氣枣氧，沒(méi)能力。
最后我還是服了軟垮刹，老老實(shí)實(shí)的回去做收銀了达吞。但是心里還是會(huì)有一些不甘，始終對(duì)自己的未來(lái)懷有美好的憧憬荒典。
我逐漸的開(kāi)始讓自己的生活慢下來(lái)酪劫，寧愿早一點(diǎn)起床慢慢的洗漱化妝再慢慢的走路去上班也不愿意玩手機(jī)到深夜第二天睡懶覺(jué)。幾天的慢生活下來(lái)寺董，其實(shí)我發(fā)現(xiàn)旁邊的鐵板燒挺有趣的覆糟，我便常常往鐵板燒那邊跑，去偷學(xué)廚藝遮咖！也不算是偷學(xué)滩字，因?yàn)槟切┒际菐煾底栽附涛业模矅L到了自己的鐵板燒御吞。一時(shí)間內(nèi)還真的忘掉了很多的煩心事麦箍，便和鐵板師傅談起了自己近期的一些打算。原以為能博得幾分贊美的想法陶珠，沒(méi)想到在鐵板師傅眼里就三個(gè)字：太早了内列！自己仔細(xì)想想，為什么不是這樣呢背率？有些事情是不能著急的话瞧，就好比樹(shù)上的蘋(píng)果一樣，打了生長(zhǎng)劑的蘋(píng)果長(zhǎng)得很快寝姿，但是吃久了這樣的蘋(píng)果可是會(huì)生病或是有很多不良反應(yīng)的哦交排！然后鐵板師傅有給我講了他朋友的一些故事，他朋友也是在廚房工作饵筑，最開(kāi)始去廚房的時(shí)候他做的是打荷埃篓，就是屬于那種最累最受氣的哪種。但是人家堅(jiān)持了一年半根资，終于可以去正經(jīng)的開(kāi)始炒菜了架专，工資也開(kāi)始飛漲。沒(méi)幾個(gè)月玄帕，店里的業(yè)績(jī)也漲了不少部脚，店長(zhǎng)看重他，又調(diào)他去了分店做廚師長(zhǎng)裤纹，這可謂是步步高升拔酢！
這不，人家做打荷都做了一年半锡移，我這個(gè)半年都沒(méi)有的收銀員還怎么好意思抱怨呢呕童。而且我還可以免費(fèi)學(xué)習(xí)鐵板燒，實(shí)在做不走了淆珊，自己回家開(kāi)個(gè)鐵板燒的店不也挺好嘛夺饲。
于是，我開(kāi)始了鐵板燒與收銀員的“較量”施符。
這幾個(gè)月的工作里钞支，我學(xué)到的不僅僅是鐵板燒，我還學(xué)會(huì)了如何打理好自己的情緒操刀；學(xué)會(huì)了怎樣認(rèn)識(shí)自己，怎樣面對(duì)瓶頸期婴洼；學(xué)會(huì)了如何選擇更好更穩(wěn)定的“方案”來(lái)解決問(wèn)題和塑造自己骨坑；學(xué)會(huì)了用心做事；學(xué)會(huì)了很多不得不注意的細(xì)節(jié)和細(xì)節(jié)的重要性柬采。我想欢唾，我要學(xué)習(xí)的東西并不止這些，我會(huì)更加努力的塑造自己粉捻，塑成自己想要的樣子礁遣，塑成對(duì)他人、社會(huì)有用的樣子＜缛小祟霍！
注：本文為簡(jiǎn)書(shū)小二 為朋友寫(xiě)的一篇社會(huì)調(diào)查報(bào)告，當(dāng)然也有自身的親身經(jīng)歷與感受在內(nèi)盈包。本文為簡(jiǎn)書(shū)小二 原創(chuàng)沸呐，轉(zhuǎn)載務(wù)必聯(lián)系本文作者。
