小年熬點瓜祭菜
齊鳳池
每到春節(jié)遭铺， 母親算計著今年能來多少人拜年丽柿， 需要坐幾桌，得做多少碗片肉魂挂、塊肉甫题。 然后把肉切成塊肉、片肉裝在碗里涂召。 燉肉剩下的肉湯坠非，就用它做一大鍋瓜祭菜。 當(dāng)?shù)匾灿薪泄辖范构辖凡说摹?/p>
做瓜祭菜炎码， 提前把花生大豆蘑菇海帶泡好， 把豆片切成菱形塊秋泳，再切點白菜幫潦闲、胡蘿卜、青椒等迫皱。 把燉肉剩下的湯熬開后歉闰，先把剩下肉皮，海帶放進(jìn)鍋里煮， 之后把花生和敬、大豆凹炸、蘑菇腿放進(jìn)鍋里，當(dāng)花生大豆熟了概龄，海帶还惠，蘑菇腿都熬爛了， 再把豆片私杜、白菜、胡蘿卜救欧、青椒等菜放進(jìn)鍋里燉熟衰粹。 瓜祭菜燉熟后，盛在一個大的缸里笆怠，放涼后铝耻，就成了凍了。 涼著吃熱開了吃都可以蹬刷，是喝酒吃飯的好菜瓢捉。
年過了之后， 燉的肉和魚都吃沒了办成， 就剩下葷湯燉的瓜祭菜了泡态， 每天吃飯就盛一大碗，我父親喜歡喝酒迂卢，喝酒之前就在大缸里舀一碗瓜祭菜某弦，父親不愛吃熱的，就涼的瓜祭菜喝酒而克， 瓜祭菜的味道更足靶壮。
父親把瓜祭菜盛來后，在銅質(zhì)的酒壺里倒上一壺酒员萍， 在酒盅里也倒一杯腾降，用火柴點著，點著的酒冒著藍(lán)火碎绎， 父親用左手拿著銅酒壺螃壤， 一會兒壺里的酒就開了，父親把酒壺往酒杯上一放混卵，藍(lán)火就滅了映穗。 父親把燒酒壺的酒倒掉， 倒一杯冒著熱氣的酒幕随，吃著瓜祭菜蚁滋，喝起酒來。 一會兒，父親的頭上就冒出汗來了辕录。
父親挑著瓜祭菜里的花生和大豆喝酒睦霎， 說就它倆喝酒最有滋味。 那個時候我還不會喝酒走诞。 等到了我上班后副女，和朋友們一起到飯店喝酒，也少不了要一盤瓜祭菜蚣旱。
現(xiàn)在的瓜祭菜里面有刮得很干凈的肉皮碑幅， 而且肉皮切得很細(xì)， 花生仁把皮也剝了塞绿， 胡蘿卜切成很規(guī)矩的菱形片沟涨， 木耳腐竹蘑菇也都是最好的。 現(xiàn)在瓜祭菜漲了價异吻，盡管漲了價裹赴，但吃的人很多。瓜祭菜下酒最好了诀浪。
