都是人蛙紫,皇帝用膳和百姓吃飯有什么不同?

大家好途戒,這里是閑軒讀書坑傅!

看古裝劇,最大的享受除了后妃之間的勾心斗角喷斋、朝堂臣子的明爭(zhēng)暗斗唁毒,還有就是皇帝或者太后的“皇家吃播

皇家吃播”還有個(gè)矯揉造作的名字,叫“用膳

但是在用膳的時(shí)候星爪,往往是一碟精美的菜肴皇帝就嘗一小口浆西。

宮女太監(jiān)端的盤子如流水、皇帝就在流水中毫無生趣地吃著顽腾。

那么近零,皇帝老兒到底吃飽過沒?

不能大快朵頤的生活有什么樂趣抄肖?

清朝末代皇帝溥儀在著作《我的前半生》寫道:

要“進(jìn)膳”時(shí)久信,會(huì)吩附一聲“傳膳",跟前的太監(jiān)就會(huì)向下一步步地傳話漓摩,一聲聲的“傳膳”聲不斷裙士,直至“御膳房”。之后管毙,“御膳房”中的太監(jiān)就會(huì)排好隊(duì)腿椎,抬著膳桌,捧著繪有金龍的朱漆盒夭咬,浩浩蕩蕩奔向養(yǎng)心殿啃炸。至明殿,有專門的小太監(jiān)接過卓舵,在東暖閣把菜肴擺好肮帐。平時(shí)是兩桌菜看,冬日時(shí)會(huì)増加一桌火鍋边器。還有各種點(diǎn)心、米粥托修、果品等三桌忘巧,一小桌咸菜。

......這些菜肴經(jīng)過種種手續(xù)擺上來之后睦刃,除了表示排場(chǎng)之外砚嘴,并無任何作用。他之所以能夠有一聲傳膳之下,迅速擺在桌子上际长,是因?yàn)橛欧吭缭诎胩旎蛞惶煲郧熬鸵炎龊盟什桑性诨鹕系群蛑摹K麄冎拦び凑龔墓饩w起虾宇,皇帝并不靠這些已經(jīng)過了火候的東西充饑。我每天實(shí)際吃的是太后送的菜肴如绸,太后死后由四位太妃接著送嘱朽。因?yàn)樘蠛吞鷤兌加懈髯缘纳欧浚矣玫亩际歉呒?jí)廚師怔接,做的菜肴味美可口搪泳,每餐總共有二十來樣。

太妃們?yōu)榱吮硎緦?duì)我的疼愛和關(guān)心扼脐,除了每餐送菜之外岸军,還規(guī)定在我每餐之后,要有一名領(lǐng)班太監(jiān)去稟報(bào)一次我的進(jìn)膳情況瓦侮。這同樣是公式文章艰赞。不管我吃了什么,領(lǐng)班太監(jiān)到了太妃那里雙膝跑倒脏榆,說的總是這一套:

“奴才稟老主子:萬歲爺進(jìn)了一碗老米膳猖毫。(或者白米膳),一個(gè)饅頭(或者一個(gè)燒餅)和一碗粥须喂。進(jìn)的香吁断!”

從《我的前半生》里可以看出來,后來因?yàn)榇蟛吞y吃坞生,皇帝只是走個(gè)過場(chǎng)仔役。太監(jiān)御廚知道皇帝不會(huì)吃,懶得再做是己,往往就把餿了的飯菜端上去又兵。

堂堂皇帝,已經(jīng)淪落到去妃嬪的小廚房解決餓得‘咕咕’亂叫的肚子了卒废。

據(jù)說大清亡了之后沛厨,一位落魄王爺在街頭買了個(gè)肉夾饃,一咬好吃哭了摔认,說這居然是熱的逆皮。原來從前在王爺府的時(shí)候,這些餅子從街上買回來都已經(jīng)冷了参袱,太監(jiān)們蒙蔽王爺說這餅子本來就是冷吃电谣』嗝罚可憐一個(gè)王爺,大半輩子都吃著冷硬的豬油餅剿牺。

《鹿鼎記》里韋小寶管御膳房時(shí)企垦,老太監(jiān)跟他說,時(shí)鮮蔬菜不能給皇帝吃晒来,因?yàn)椤坝行┮荒曛兄挥幸粌蓚€(gè)月才有的果菜......倘若皇上吃的入味钞诡,夏天要吃冬筍、冬天要吃新鮮蠶豆潜索,大伙兒只好上吊了臭增。”

事實(shí)上竹习,這種事情是真實(shí)存在的誊抛。

為了不讓皇帝天天想著吃西瓜,太監(jiān)們有意識(shí)地只讓皇帝吃一年四季都有的白菜類蔬菜整陌,盡量不讓他吃到應(yīng)季鮮果拗窃。

那么歷代皇帝是不是都跟清朝皇帝一樣實(shí)慘呢?

珍饈之周

周天子的伙食根據(jù)《周禮》《禮記》可大致看到:

周朝廚師大約2700余人泌辫,部門繁多且精細(xì)随夸,這兩千多人中燒水添柴火的都有五十多人,更不要說還有專門做點(diǎn)心的震放、抓魚抓蝦的宾毒、腌咸菜的......

周天子的飲食分為飯、飲殿遂、膳诈铛、饈、珍墨礁、醬這幾種幢竹。其中飯指的便是主食,包含稻恩静、黍焕毫、稷、梁驶乾、麥邑飒、苽六種。

堂堂皇帝當(dāng)然不能只吃飯级乐,肉類品種也非常豐厚幸乒,包含牛、羊唇牧、豕罕扎、犬、雁丐重、魚六種腔召。

除了吃的品種多,周皇帝在飲食調(diào)配上還挺考究扮惦,比如說吃牛肉要配米飯(牛宜稌)臀蛛,吃羊肉要配黃米(羊宜黍),吃豬肉要配小米(豕宜稷)崖蜜,吃狗肉要配高粱(犬宜粱)浊仆,吃鳥類要配小麥(雁宜麥),吃魚要配苽(魚宜苽)豫领。

所謂“凡王之饋抡柿,食用六谷,飲用六清等恐,饈用百二十品洲劣,珍用八物】问撸”

八珍前兩便是“淳熬”和“淳母”

淳熬是啥囱稽?“煎醢加于陸稻上,沃之以膏二跋≌骄”其實(shí)便是把肉熬爛成醬汁后放在米飯上再倒上豬油。而淳母呢扎即?便是黃米飯吞获。

在現(xiàn)代,我們叫之為:豬油拌飯铺遂。

自然衫哥,周天子貴為天子,豬油拌飯也不能吃的太普通不是襟锐?在吃飯時(shí)往往還要加一種鮮甜可口的醬汁撤逢,叫做“醢”

還有一種類似于今天的烤全羊、烤全豬的叫做“炮豚”粮坞、“炮羊”便是把豬和羊殺了之后整理掉內(nèi)臟蚊荣,再用棗子把它們的肚子填滿,裹上黏土放在火烤莫杈,烤干后把泥巴去掉互例,用稻米粉和成稀糊抹在豬身上,放在油鑊中煎至表皮色澤澄黃筝闹、酥軟可口媳叨。

現(xiàn)在您是不是就要流口水了呢腥光?不用著急,還有呢糊秆!

“搗珍”武福,類似于春節(jié)時(shí)候做丸子《环“取牛捉片、羊、麋汞舱、鹿伍纫、麕之肉,必脄昂芜。每物與牛若一莹规,捶反側(cè)之,去其餌说铃,孰出之访惜,去其皽,柔其肉腻扇≌龋”就是用牛、羊和鹿這些動(dòng)物的肉混在一同重復(fù)捶打幼苛,燒熟之后再加上香料食用窒篱。

除此之外還有一道菜叫做“肝膋”,類似于當(dāng)今的法式鵝肝舶沿,不過卻是用煎狗肉的油來烤狗肝墙杯,再加上狼脂。

圖為鵝肝

珍饈往往同時(shí)出現(xiàn)括荡,但饈不是菜肴高镐,而是周人們精心制造的各種肉醬和泡菜等,這一百二十道醬料首要分為醢物和醯物畸冲,又分為了五齊嫉髓、七醢、七菹邑闲、三臡等品種算行。

五齊便是菖蒲、牛百葉苫耸、大蛤州邢、豬腿、蒲菜褪子。

七醢(醓醢量淌、蠃醢骗村、蠯醢、蜃醢类少、蚳醢叙身、兔醢、魚醢硫狞、雁醢)是指牛羊、田螺晃痴、蚌残吩、蟻卵、魚倘核、兔泣侮、雁等七種肉醬。

是的紧唱,您沒看錯(cuò)活尊,有蟻卵......

七菹(韭、菁漏益、茆蛹锰、葵、芹绰疤、菭铜犬、筍)是指韭菜、韭花轻庆、莼菜癣猾、冬葵、芹余爆、苔菜纷宇、筍七種泡菜。

孔夫子一句“食不厭精膾不厭細(xì)”說得極為在理蛾方。

因?yàn)樵谥艹翊罚u料和肉類之間的搭配是十分有講究的。

菰米配雞肉醬转捕、稻米配狗肉或者是兔肉醬作岖、肉干配蟻卵醬諸如此類。

《論語鄉(xiāng)黨第十》云:“齊必變食五芝,居必遷坐痘儡。食不厭精,膾不厭細(xì)枢步。食饐而潔沉删,魚餒而肉敗不食渐尿;色惡不食;惡臭不食矾瑰;失飪不食砖茸;割不正不食;不得其醬不食殴穴;肉雖多凉夯,不使勝食氣;唯酒無量,不及亂;沽酒市脯不食聊疲,不撤姜食,不多食征绎;祭于公,不宿肉磨取;祭肉人柿,不出三日,出三日忙厌,不食之矣凫岖。食不語,寢不言慰毅。雖疏食菜羹瓜祭隘截,必齊如也⌒谖福”

饗食之漢

在《左傳·晉靈公不君》中有這樣的記載:

晉靈公不君婶芭。厚斂以雕墻。從臺(tái)上彈人着饥,而觀其辟丸也犀农。宰夫胹熊蹯不熟,殺之宰掉,寘諸畚呵哨,使婦人載以過朝。

提到了一種菜肴轨奄,叫做“熊掌”

漢辭賦家枚乘的賦作《七發(fā)》也提到了:“熊蹯之胹孟害,芍藥之醬∨材猓”

就是說熊掌煮的爛熟挨务,再用芍藥醬調(diào)味。

《七發(fā)》中該段全文為:

客曰:“犓牛之腴,菜以筍蒲谎柄。肥狗之和丁侄,冒以山膚。楚苗之食朝巫,安胡之飰鸿摇,摶之不解,一啜而散劈猿。于是使伊尹煎熬拙吉,易牙調(diào)和。熊蹯之胹揪荣,芍藥之醬庐镐。薄耆之炙,鮮鯉之鱠变逃。秋黃之蘇,白露之茹怠堪。蘭英之酒揽乱,酌以滌口。山梁之餐粟矿,豢豹之胎凰棉。小飰大歠,如湯沃雪陌粹。此亦天下之至美也撒犀,太子能強(qiáng)起嘗之乎?”

這段話中的信息可提取為:

(漢武帝時(shí))

煮熟小牛腹部的肥肉掏秩,用竹筍和香蒲拌合或舞。

肥狗肉熬湯,鋪上石耳菜調(diào)和蒙幻。再配上楚苗山的稻米做的飯映凳,或用菰米做飯,這種米飯摶在一塊就不會(huì)散開邮破,但入口即化诈豌。

做烤肉,要把獸脊上的肉切成薄片抒和。

生魚片選用上好的鮮活鯉魚矫渔。佐之以秋天變黃的紫蘇,被秋露浸泡過的蔬菜摧莽。

用蘭花泡的酒來漱口庙洼。

還有用野雞、家養(yǎng)的豹胎做的食物。

雖然行文可能有夸大之處送膳,但是也大概符合漢朝時(shí)期皇帝膳食所用之物了员魏。


盛世之唐

唐之盛,不僅勝在詩(shī)詞叠聋、勝在市井撕阎、勝在國(guó)運(yùn),也勝在膳食碌补。

其中一道菜堪稱山東煎餅的鼻祖:天花饆饠九煉香虏束。

(這個(gè)名字讓我打的絕望,我在想我要是有這起名能力厦章,小說還會(huì)寫的那么廢么镇匀?)

是唐代有名的韋巨源的‘燒尾宴’中第二十四道奇點(diǎn),傳說中是類似于面卷袜啃,但具體是什么形狀還尚未得知汗侵。

圖中官員打扮為清代

饆饠,亦可稱之為畢羅群发。本名來自于波斯文晰韵,可大致寫作pilaw.

在唐人增編的字典《玉篇》中云:“畢羅,餅屬熟妓⊙┲恚”宋人續(xù)編的韻書《廣韻》中寫道:“畢羅,餌也起愈≈缓蓿”餅和餌都是面點(diǎn),據(jù)此可推測(cè)抬虽,畢羅是面點(diǎn)的一種官觅。

蔥醋雞

把雞蒸熟后調(diào)以蔥、醋斥赋,是一種別有風(fēng)味的吃法缰猴。“雪嬰兒”疤剑,把青蛙(俗稱田雞)剝皮去內(nèi)臟后滑绒,粘裹精豆粉,煎貼而成隘膘。銀色白如雪疑故,形似嬰兒,故名弯菊。

“水煉犢”纵势,就是清燉整只小牛,要求“炙盡火力”,即火候到家钦铁,把肉燉爛软舌。

羹湯最能體現(xiàn)調(diào)味技術(shù)。食單中的羹湯都是匠心獨(dú)運(yùn)的特色菜牛曹。如:

“冷蟾兒羹”佛点,即蛤蜊羹,但要冷卻后涼食黎比;

“白龍”超营,是用桂魚肉做成湯羹;

“清涼碎”阅虫,是用貍?cè)庾龀蓽荼眨鋮s后切碎涼食,類似肉凍颓帝;

“湯浴秀丸”米碰,則是用肉末和雞蛋做成肉丸子,如繡球狀购城,很像“獅子頭”见间,然后加湯煨成。

奢靡之宋

宋代最有名的恐怕就是清河郡王張俊請(qǐng)宋高宗吃的那一頓工猜。

因?yàn)楫?dāng)年構(gòu)陷岳飛,張俊的銅像至今跪在岳王墳前菱蔬,張俊除了是個(gè)小人篷帅,也是當(dāng)年富可敵國(guó)的財(cái)主。他家的良田有一百多萬畝拴泌,加起來比新加坡都大魏身。張家銀子堆積如山,為了防盜蚪腐,張俊讓人把銀子融了鑄成一千兩一個(gè)的大銀球箭昵。還起了個(gè)名字叫做“莫奈何”

整個(gè)宴會(huì)共有145道菜,試想滿漢全席有滿人和漢人合作也不過108道菜回季。且滿漢全席分了三天吃完家制。

這場(chǎng)家宴不僅請(qǐng)了宋高宗,還請(qǐng)了隨行的一百多名官員泡一,其中就包括當(dāng)時(shí)位高權(quán)重的秦檜和其子颤殴。

高宗當(dāng)時(shí)最喜歡的就是其中的一道洗手蟹,之所以叫洗手蟹是因?yàn)檫@道菜做法簡(jiǎn)單鼻忠,在餐前洗手的時(shí)間就能做好涵但。

在《中饋錄》、《云林堂飲食制度集》等古籍里都明確地記載了它的做法。有意思的是矮瘟,洗手蟹的做法很簡(jiǎn)單:選擇一只肉肥膏紅的鮮活的梭子蟹瞳脓,剁碎,用麻油熬熟澈侠,冷卻后劫侧,把草果,茴香埋涧,砂仁等十多味調(diào)料調(diào)成汁板辽,碎蟹拌勻即可。做法就這么簡(jiǎn)單棘催,可滋味卻鮮劲弦,香,麻等多種口味俱全醇坝。

類似的美食還有宋嫂魚羹邑跪,江瑤生,煨牡蠣等呼猪,都與洗手蟹有著異曲同工的妙處画畅。

具體菜單如下:

No.1餐前小吃(小坐時(shí)食用)

1.水果盤——繡花高饤一行八果罍:香圓、真柑宋距、石榴轴踱、棖子、鵝梨谚赎、乳梨淫僻、榠楂、花木瓜

2.干果盤——樂仙干果子叉袋兒一行:荔枝壶唤、圓眼雳灵、香蓮、榧子闸盔、榛子悯辙、松子、銀杏迎吵、梨肉躲撰、棗圈、蓮子肉击费、林檎旋茴肥、大蒸棗

3.香藥——縷金香藥一行:腦子花兒、甘草花兒荡灾、朱砂圓子瓤狐、木香丁香瞬铸、水龍腦、史君子础锐、縮砂花兒嗓节、官桂花兒、白術(shù)人參皆警、橄欖花兒

4.蜜餞——雕花蜜煎一行:雕花梅球兒拦宣、紅消花、雕花筍信姓、蜜冬瓜魚兒鸵隧、雕花紅團(tuán)花、木瓜大段花意推、雕花金橘豆瘫、青梅荷葉兒、雕花姜菊值、蜜筍花兒外驱、雕花棖子、木瓜方花兒

5.酸咸小吃——砌香咸酸一行:香藥木瓜腻窒、椒梅昵宇、香藥藤花、砌香櫻桃儿子、紫蘇柰香瓦哎、砌香萱花柳兒、砌香葡萄柔逼、甘草花兒杭煎、絲梅、梅肉餅兒卒落、水紅姜、雜絲梅餅兒

6.臘味與腌制品——脯臘一行:肉線條子蜂桶、皂角鋌子儡毕、云夢(mèng)羓兒、鰕臘扑媚、肉臘腰湾、奶房、旋鲊疆股、金山咸豉费坊、酒醋肉、肉瓜齏

7.拼盤——垂手八盤子:揀蜂兒旬痹、番蒲萄附井、香蓮事件念珠讨越、巴欖子、大金橘永毅、新椰子把跨、象牙板、小橄欖沼死、榆柑子

No.2第二輪餐前小吃(宴席上食用)

1.水果切片——切時(shí)果一行:春藕着逐、鵝梨餅子、甘蔗意蛀、乳梨月兒耸别、紅柿子、切棖子县钥、切綠橘秀姐、生藕鋌子

2.時(shí)鮮水果——時(shí)新果子一行:金橘、葴楊梅魁蒜、新羅葛囊扳、切蜜蕈、切脆棖兜看、榆柑子锥咸、新椰子、切宜母子细移、藕鋌兒搏予、甘蔗柰香、新柑子弧轧、梨五花子

3.蜜餞——雕花蜜煎一行:同前

4.酸咸小吃——砌香咸酸一行:同前

5.果子制品——瓏?yán)p果子一行:荔枝甘露餅雪侥、荔枝蓼花、荔枝好郎君精绎、瓏?yán)p桃條速缨、酥胡桃、纏棗圈代乃、纏梨旬牲、香蓮事件、香藥葡萄搁吓、纏松子原茅、糖霜玉蜂兒、白纏桃條

6.臘味與腌制品——脯臘一行:同前

No.3下酒菜終于上席

下酒十五盞:

第一盞堕仔,花炊鵪子擂橘、荔枝白腰子

第二盞,奶房簽摩骨、三脆羹

第三盞通贞,羊舌簽朗若、萌芽肚胘

第四盞,肫掌簽滑频、鵪子羹

第五盞捡偏,肚胘膾、鴛鴦?wù)ǘ?/p>

第六盞峡迷,沙魚膾银伟、炒沙魚襯湯

第七盞,鱔魚炒鱟绘搞、鵝肫掌湯齏

第八盞彤避,螃蟹釀棖、奶房玉蕊羹

第九盞夯辖,鮮蝦蹄子膾琉预、南炒鱔

第十盞,洗手蟹蒿褂、鯚魚假蛤蜊

第十一盞圆米,五珍膾、螃蟹清羹

第十二盞啄栓,鵪子水晶膾娄帖、豬肚假江鰩

第十三盞,蝦棖膾昙楚、蝦魚湯齏

第十四盞近速,水母膾、二色繭兒羹

第十五盞堪旧,蛤蜊生削葱、血粉羹

No.4餐間美食

1.插食:炒白腰子、炙肚胘淳梦、炙鵪子脯析砸、潤(rùn)雞、潤(rùn)兔爆袍、炙炊餅首繁、炙炊餅臠骨

2.勸酒小吃——?jiǎng)窬乒訋?kù)十番:砌香果子、雕花蜜煎螃宙、時(shí)新果子、獨(dú)裝巴欖子所坯、咸酸蜜煎谆扎、裝大金橘小橄欖、獨(dú)裝新椰子芹助、四時(shí)果四色堂湖、對(duì)裝揀松番葡萄闲先、對(duì)裝春藕陳公梨

3.廚師特別推薦——廚勸酒十味:江鰩炸肚、江鰩生无蜂、蝤蛑簽伺糠、姜醋生螺、香螺炸肚斥季、姜醋假公權(quán)训桶、煨牡蠣、特蠣炸肚酣倾、假公權(quán)炸肚舵揭、蟑蚷炸肚

No.5餐后小吃

1.準(zhǔn)備上細(xì)壘四卓

2.又次細(xì)壘二卓:蜜煎、咸酸躁锡、時(shí)新午绳、脯臘等件

(說實(shí)話,看看就飽了映之。吃起來估計(jì)挺心累的拦焚。)

荔枝白腰子

御筆猴頭

海參做筆架,猴頭做筆頭杠输。

精細(xì)之明

在明朝前期,一般由光祿寺為皇上做飯,到了后期,則是由太監(jiān)們來做,稱為“內(nèi)庖”赎败。

明朝前期,皇上都老老實(shí)實(shí)吃光祿寺做的飯抬伺,所以光祿寺可是個(gè)肥缺螟够,《明會(huì)典》記錄道:凡歲派光祿寺牲口十萬只:上半年五萬只,下半年五萬只峡钓。十萬多只牲口妓笙,具體說來,其中光是豬就有快兩萬頭能岩,雞也有將近四萬只寞宫,這么多東西,宮里當(dāng)然吃不光拉鹃,那么剩下的辈赋,就都進(jìn)了光祿寺官員的口袋了。

但是后來明朝皇帝就不吃光祿寺的飯菜了膏燕,因?yàn)楣獾撍碌娘埐艘呀?jīng)是出了名的難吃钥屈。

萬歷野獲編》中記載了當(dāng)時(shí)北京城流行的諺語“京城四大不靠譜”:翰林院文章,武庫(kù)司刀槍;光祿寺茶湯坝辫,太醫(yī)院藥方”

那皇帝在哪吃飯呢篷就?難不成和溥儀一樣蹭后妃的飯?

《酌中志》的記載是:“凡圣駕每日所進(jìn)之膳近忙,俱司禮監(jiān)掌印竭业、秉筆;掌東廠者二三人輪辦之智润。“

來看一下萬歷皇帝的菜單:

米面食:八寶饅頭未辆、攢餡饅頭窟绷、蒸卷、海清卷子咐柜、蝴蝶卷子;大蒸餅兼蜈、椒鹽餅、夾糖餅炕桨、芝麻燒餅饭尝、奶皮燒餅、薄脆餅献宫、靈芝餅;棗糕钥平、白馓子、糖馓子姊途、芝麻象眼減煠;雞蛋面涉瘾、白切面、水晶飯捷兰。

肉食:燒天鵝立叛、燒鵝、清蒸雞贡茅、暴腌雞秘蛇、川炒雞、燒肉顶考、白煮肉赁还、清蒸肉、豬屑骨驹沿、荔枝豬肉艘策、鱘鰉鲊、蒸魚渊季、豬耳脆朋蔫、煮鮮肫肝、玉絲肚肺却汉、蒸羊驯妄、燌羊。

湯品:牡丹頭湯合砂、雞脆餅湯青扔、豬肉龍松湯、瑪瑙糕子湯、錦絲糕子湯赎懦、木樨糕子湯、酸甜湯幻工、葡萄湯励两、蜜湯、牛奶囊颅。

另外当悔,宮中還有“御酒房”、“甜食房”踢代、“酒醋面局”等機(jī)構(gòu)盲憎,也都是太監(jiān)承辦,這些部門作出的食物胳挎,在朝中都很有名氣饼疙,比如御酒房腌制的糟瓜茄、以及甜食房造的絲窩虎眼糖慕爬,都是令人食指大動(dòng)的美食窑眯。

其中一道“糟瓜茄”的制作方法,從中大概可以想見明朝御膳制作的復(fù)雜程度:

 “瓜茄等物医窿,每五斤磅甩,鹽十兩,和糟拌勻姥卢。用銅錢五十文卷要,逐層鋪上,經(jīng)十日取錢独榴,不用別換糟僧叉,入瓶收久,翠色如新括眠”氡辏”

當(dāng)然了,不同的皇帝掷豺,愛吃的東西也不一樣捞烟。

比如嘉靖皇帝,天天修道煉丹当船,非要“茹素”题画,可是真讓他吃素菜他也咽不下去,沒法子德频,太監(jiān)們只好偷偷的在素菜里摻上葷油苍息、豬血給嘉靖皇帝吃。

又比如隆慶皇帝,最愛吃驢腸子竞思,不過他比較節(jié)儉表谊,聽內(nèi)官說吃驢腸子一天就要?dú)⒁活^驢,很快就不怎么多吃了盖喷。

漸頹之清

清朝時(shí)期最有名的就是滿漢全席千叟宴爆办。

滿漢全席

以東北、山東课梳、北京距辆、江浙菜為主。

世俗所謂“滿漢全席”中的珍品暮刃,如犴鼻跨算、魚骨、鰉魚子椭懊、猴頭蘑诸蚕、熊掌、哈什蟆氧猬、鹿尾(筋挫望、脯、鞭等)狂窑、豹胎以及其他珍奇原料等媳板。

后來閩粵等地的菜肴也依次出現(xiàn)在巨型宴席之上。

南菜54道:30道江浙菜泉哈,12道閩菜蛉幸,12道廣東菜。

北菜42道:12道北京菜丛晦,30道山東菜奕纫。和12道滿族菜。

千叟宴

康熙五十二年(1713年)農(nóng)歷三月烫沙,康熙皇帝玄燁60壽誕匹层,他在暢春園舉辦了第一次千叟宴,宴請(qǐng)從天下來京師為自己祝壽的老人锌蓄。千叟宴是清帝康熙升筏、乾隆等為籠絡(luò)臣民而舉行的大型酒宴,因赴宴者均為老人瘸爽,故稱之您访。

清昭梿的《嘯亭續(xù)錄·千叟宴》中記錄了康熙、乾隆時(shí)期千叟宴的盛況:“康熙癸巳剪决, 仁皇帝六旬灵汪,開千叟宴于乾清宮 檀训,預(yù)宴者凡一千九百余人; 乾隆乙巳享言, 純皇帝以五十年開千叟宴于乾清宮 峻凫,預(yù)宴者凡三千九百余人,各賜鳩杖览露。丙辰春蔚晨,圣壽躋登九旬,適逢內(nèi)禪禮成肛循,開千叟宴于皇極殿 ,六十以上預(yù)宴者凡五千九百余人银择,百歲老民至以十?dāng)?shù)計(jì)多糠,皆賜酒聯(lián)句『瓶迹”

宮廷菜肴也是從另一個(gè)角度反映了一個(gè)王朝的發(fā)展夹孔。

從滿漢全席和千叟宴的盛況來看,清朝初代的繁盛確確實(shí)實(shí)是存在的析孽。

當(dāng)初皇帝的伙食并不一定如溥儀所說的那般難以下咽搭伤。

只不過后來隨著大清頹勢(shì)漸顯,御膳房對(duì)于皇帝飯食上的供應(yīng)似乎就越來越公式化了袜瞬。

以至于管理御膳房的大太監(jiān)都知道皇帝不吃御膳房的飯菜怜俐。

末期御膳房的公式化在另一定程度上也彰顯了大清早已無力回天的事實(shí)。

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