? ? ? ? ? ? ? ?愛＋小貼士第十期：走進(jìn)醋的世界~
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 醋的起源于發(fā)展
醋是我們老祖宗經(jīng)過三千年沉淀流傳下來的傳統(tǒng)調(diào)味品之一。
老祖宗真的很有智慧，簡單的一個(gè)“醋”字將醋的工藝和其中故事描述清楚测秸。
? ? ? ? 相傳今山西省運(yùn)城地區(qū)有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒卑雁。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)跌榔。后來地熄，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方叉讥。在那里窘行，他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來图仓，在缸里浸泡罐盔。到了二十一日的酉時(shí)，一開缸救崔，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來惶看。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口六孵，酸甜兼?zhèn)湮忱瑁兜篮苊溃阗A藏著作為“調(diào)味漿”狸臣。這種調(diào)味漿叫什么名字呢莹桅？黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種酸水叫“醋”昌执。據(jù)說烛亦，直到今天，鎮(zhèn)江恒順醬醋廠釀制一批醋的期限還是二十一天懂拾。
? ? ? ? 經(jīng)過三千多年的沉淀和傳承煤禽，中國四大名醋：山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋岖赋、保寧醋檬果、永春老醋更是名揚(yáng)四海，被稱為“中國四大名醋”唐断。
? ? ? ? ?在改革開放之后选脊，醋的行業(yè)也進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)化，規(guī)牧掣剩化的運(yùn)作恳啥，其中山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋丹诀、保寧醋钝的、淘大等系列牌子在各大超市都能看到翁垂。
面臨著眼花繚亂的各種品牌，價(jià)格硝桩，促銷沿猜，愛＋小貼士覺得有必要告訴大家以下一些關(guān)于挑選醋的小知識(shí)：
一瓶好醋有四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：
1、制造工藝“釀造”為好：瓶身有“釀造”字樣碗脊。如果是釀造醋啼肩，一般都會(huì)在瓶身用比較顯眼的字體標(biāo)注“釀造”二字（當(dāng)然還可能是“純釀造”、“釀造食醋”等類似的字樣）衙伶。
2疟游、酸度（酸度越高越好）：總酸度較高。即使是釀造醋也有最優(yōu)和次優(yōu)的區(qū)別痕支。一般來說醋酸含量越高越好颁虐，比如總酸度一欄為6%（大約相當(dāng)于每100毫升中含醋酸6克）的就比3%的好∥孕耄總酸度高不僅意味著酸味更醇厚另绩，也表明更能抵抗細(xì)菌污染，易于保存花嘶。
3笋籽、顏色（越濃越好）：質(zhì)地濃厚，顏色濃重（僅指陳醋而非白醋）椭员。對(duì)于沒有加增稠劑和焦糖色素的陳醋產(chǎn)品來說车海，“色越重醋越好”這樣的民間經(jīng)驗(yàn)還是適用的。因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)析出產(chǎn)生沉淀的關(guān)系隘击，如果用的時(shí)間稍久的話侍芝，有少許沉淀物也是正常的。
4埋同、泡沫（泡沫均勻州叠，不易破）：搖一搖，泡沫細(xì)膩消得慢凶赁。含有蛋白質(zhì)咧栗、糖等營養(yǎng)物質(zhì)越多的醋，就越能產(chǎn)生豐富細(xì)膩的泡沫虱肄，而且這種泡沫消退的時(shí)間也較長致板。
所以綜合于此，小貼士今天用心為您挑選的是一款耳熟能詳?shù)囊豢町a(chǎn)品和一款我們偶遇的產(chǎn)品：
※保寧特級(jí)陳醋（是特級(jí)哦Ｓ搅）
※赤水曬醋（三年陳釀）
推薦理由：
1斟或、釀造級(jí)：傳統(tǒng)工藝，品質(zhì)保證翰灾。
2缕粹、無添加劑稚茅、防腐劑：對(duì)比市場上有著“三不加”宣傳醋，還是保寧特級(jí)實(shí)在低調(diào)平斩。
3亚享、總酸度最高。
4绘面、作為四大國醋之一欺税，高性價(jià)比，居家生活必備用品揭璃。
赤水曬醋：
推薦理由：
1晚凿、健康：108種中草藥材制曲。（赤水為中國長壽之鄉(xiāng)瘦馍，特殊的地理位置蘊(yùn)藏了寶貴的草藥材歼秽。）
2、天然：取源赤水情组。（赤水為國家重點(diǎn)保護(hù)之源燥筷，天然礦物質(zhì)水，茅臺(tái)酒就是赤水釀造院崇。）
3肆氓、工藝：曬足1100天。
4底瓣、純正：純糧食谢揪、無添加（樸素的苗寨人有著屬于它的樸素純正。）
愛＋小貼士下期預(yù)告：《那些大米的事》
