提起螺螄，相信大家對它都不陌生芽突，也是大多數(shù)人酷愛的美味佳肴试浙。記得小時(shí)候的家鄉(xiāng)天藍(lán)藍(lán)水清清，在初春不太冷的時(shí)候寞蚌，小伙伴們就會(huì)結(jié)伴到附近的河里抓魚摸螺螄田巴，魚不是很多钠糊，螺螄倒是隨便找找就能收獲一大籃子。拎回來放開水鍋里煮一下?lián)瞥鰜硪疾福缓笠患胰藝谝黄鸪椋蝗四酶p衣針，用力戳破螺螄蓋管宵，再把丁點(diǎn)大的肉一個(gè)個(gè)挑出來截珍。等全部挑完，也是累到腰都快直不起來了箩朴。不過岗喉，炒了吃，味道還是非常不錯(cuò)的隧饼。

不去殼的螺螄炒炒吃味道就更香啦沈堡！可也是更麻煩的静陈，需要提前放入清水里浸泡一兩天燕雁。滴兩滴香油進(jìn)去，好讓螺螄盡快吐干凈肚子里的臟東西鲸拥。吃之前拐格，還要用鉗子一個(gè)個(gè)把尾部夾掉，這樣才更好入味刑赶，吃的時(shí)候也能順利把肉吸出來捏浊。

如今市面上售賣的螺螄，有去殼的也有不去殼的撞叨，應(yīng)有盡有金踪。想吃時(shí)，隨便就能買得到牵敷，特別省事胡岔。心想這螺螄肉應(yīng)該都是機(jī)器去殼的，如果還是人工一個(gè)個(gè)去殼枷餐，那真是要累死人的靶瘸。

每年清明前都是會(huì)買點(diǎn)螺螄肉回來嘗嘗的。古往今來毛肋，民間就有“清明螺怨咪，勝似鵝”的說法。這句話大概有兩層意思润匙，一是說清明前的螺螄特別肥美诗眨，吃到嘴里的口感是要比鵝肉還要鮮美的；另一層意思就是孕讳，清明之后的螺螄很有可能有寄生蟲之類的辽话，就盡量不要食用肄鸽。如果實(shí)在控制不住口腹之欲，那么油啤，烹飪時(shí)一定要延長煮螺螄的時(shí)間典徘，充分煮熟煮透，才可以安心放心地吃益咬。

螺螄性寒逮诲，有清熱、明目和利水的功效幽告。如果你是脾胃虛寒的體質(zhì)梅鹦，那也是不適合食用的。那么冗锁，怎樣才能讓做出來的螺螄肉香辣美味人人愛吃想吃就吃呢齐唆？

韭菜是溫性的，可以健胃補(bǔ)腎溫陽冻河、行氣理血箍邮，螺螄和韭菜才是最佳組合。二者寒熱搭配叨叙，互補(bǔ)效果特別明顯锭弊，既提升了口感，增加了香味擂错，又激發(fā)了食欲味滞，也讓不能吃螺螄的人有了口福，百無禁忌想吃就吃钮呀。春季吃這道菜還可以養(yǎng)肝護(hù)肝呢剑鞍！螺螄好吃，清洗很關(guān)鍵爽醋，掌握技巧蚁署，一切都很簡單，一起來看看我的具體方法吧子房！

【螺螄肉炒韭菜】

所需食材：韭菜1把形用、螺螄肉250g

配料：生姜、大蒜证杭、小米椒田度、料酒、生抽解愤、鹽镇饺、豆瓣醬、胡椒粉送讲、雞精

制作過程：

1奸笤、清洗

螺螄一直生長在水底的淤泥里惋啃，所以食用前的清洗就格外重要。如果洗不干凈的話监右，是會(huì)有些咯牙齒的边灭。

食鹽是最好的清潔劑，把多點(diǎn)的鹽倒入螺螄肉里健盒，用力反復(fù)地揉搓绒瘦，再用清水沖洗】垩ⅲ可以把螺獅肉放入瀝水籃子里惰帽，水一沖，臟物就從籃子縫隙里漏出去了父虑。如此反復(fù)多次清洗该酗，直到水變清為止。用鹽揉過沖洗過后士嚎，再把螺螄肉放鹽水里浸泡半小時(shí)呜魄，再次揉搓沖洗干凈，這樣吃起來才更放心點(diǎn)航邢。

2耕赘、焯水

把螺螄肉放入開水里焯燙一分鐘后撈出備用骄蝇。清洗過的螺螄肉是可以直接炒的膳殷，但是多加了這一步，泥腥味可更好地去除九火，口感也更軟爛點(diǎn)赚窃。

3、準(zhǔn)備配料

才從地里割回來的韭菜岔激，別看葉子細(xì)細(xì)的勒极，可比超市賣的寬葉韭菜香很多。一小把就夠了虑鼎，洗干凈后瀝干水辱匿，切小段。蔥姜蒜辣椒都切好備用炫彩。

4匾七、鍋里燒熱油，放入蔥姜蒜炒香后江兢，加入豆瓣醬昨忆，接著下入螺螄肉。

5杉允、炒干螺螄水分后邑贴，依次放料酒席里、鹽、生抽和胡椒粉拢驾，炒至入味奖磁。沿鍋四周旋一點(diǎn)點(diǎn)清水，蓋蓋燜燒兩分鐘繁疤，好讓螺螄肉更軟爛鮮香點(diǎn)署穗。

6、加入韭菜嵌洼，快速翻炒均勻案疲，加一點(diǎn)點(diǎn)雞精提鮮味，關(guān)火出鍋啦麻养！

這道螺螄肉炒韭菜就做好了褐啡，特別香辣過癮，下酒又下飯鳖昌，是不是有些蠢蠢欲動(dòng)了呢备畦？離清明還有好幾天，心動(dòng)不如行動(dòng)许昨，趕緊試著做做吧懂盐！