《 勿忘初心个少，方得始終！》—記Workface用腳步丈量潮州咖啡館之初心咖啡館

? ? ? 這一期的分享會(huì)眯杏，大家來到了位于奎元路的初心咖啡館新店夜焦，開始了WF用腳步丈量潮州咖啡館的第一期。

門面
一聽到“初心”這么有文藝范的店名字岂贩，估計(jì)有很多人會(huì)好奇這名字的由來茫经。店家道出了由來：其實(shí)起店名的時(shí)候并沒有什么刻意的意思，很簡(jiǎn)單的只是為了讓其他人能輕易記住，有一句眾人皆知的網(wǎng)絡(luò)短語是這么寫的：“勿忘初心卸伞，方得始終抹镊！”說的是提醒我們，做什么事情都要始終記得當(dāng)初為什么而上路荤傲，才能得到你想要的一切垮耳。
大松
店家江湖人稱大松，是一名實(shí)打?qū)嵉目Х劝l(fā)燒友遂黍，學(xué)生時(shí)代迷戀上帶有神秘色彩的咖啡终佛，喝咖啡成為每天必然的習(xí)慣。畢業(yè)后從事過幾個(gè)行業(yè)而后轉(zhuǎn)入咖啡行業(yè)雾家，雖然所學(xué)專業(yè)與此沒有任何相關(guān)但一點(diǎn)也不妨礙他的事業(yè)發(fā)展铃彰，他說興趣是最好的老師所以即便剛踏入行業(yè)應(yīng)聘殘忍被拒，他也沒有灰心一直堅(jiān)持咖啡這條路直到現(xiàn)在芯咧。對(duì)咖啡一無所知他便去專業(yè)的機(jī)構(gòu)參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)牙捉，從底層做起煅造成一位名聲顯赫的咖啡師。幾年前同創(chuàng)業(yè)伙伴在牌坊街第一家店的墻上寫上的“勿忘初心唬党，方得始終鹃共！”到現(xiàn)在仍舊刻在墻上很是顯眼，其實(shí)這八個(gè)字也在不斷激勵(lì)他們勇往直前驶拱！
專注工作中
都說萬事開頭難，剛開店的時(shí)候經(jīng)營(yíng)得并不是很好晶衷，從下午開始開店到晚上經(jīng)常沒有顧客到來蓝纲。他們共同思考可能的緣由，同時(shí)開始嘗試走出店門外以顧客的角度去衡量評(píng)價(jià)這家店晌纫，再則到同行的店面去走動(dòng)走動(dòng)常與店主聊天學(xué)習(xí)他人經(jīng)營(yíng)的長(zhǎng)處税迷。然后他們把所學(xué)的東西運(yùn)用到自己開店運(yùn)營(yíng)的現(xiàn)實(shí)中來，大松說實(shí)踐出真知锹漱，學(xué)習(xí)真的是永無止境箭养。學(xué)來的東西如果沒有切身體會(huì)地去運(yùn)用，自己是不會(huì)有真正的心得的哥牍。走同樣的路由于各種各樣不同的因素原因過程是不可能一摸一樣的毕泌，重要的還是得貼合實(shí)際面對(duì)現(xiàn)實(shí)的問題去解決它。一直堅(jiān)持的東西如果放在實(shí)際不適用嗅辣，那就做適當(dāng)?shù)母淖冏屗軌虮黄渌怂邮芎撤海确秸f當(dāng)時(shí)大家還喝不慣咖啡那就研制出其它一些飲品來，帶動(dòng)人流讓到店的顧客多些選擇澡谭。雖然很多咖啡館的產(chǎn)品都想專一于咖啡愿题，但為了得以適應(yīng)生存經(jīng)營(yíng)下去還是有必要做一些方面的調(diào)整，通過之后的努力把咖啡文化的氛圍營(yíng)造起來，也給顧客一段時(shí)間的適應(yīng)讓他們接受并開始喜歡上喝咖啡潘酗。創(chuàng)業(yè)初期的他們算是幸運(yùn)的杆兵，碰見困難時(shí)常有貴人指點(diǎn)迷津，腳踏實(shí)地地穩(wěn)扎穩(wěn)打第一家店的運(yùn)作慢慢地開始上了正常的軌道仔夺。
門店的拿鐵咖啡
同是接觸咖啡琐脏，那么創(chuàng)業(yè)前后大松對(duì)咖啡的理解認(rèn)識(shí)有什么不同呢？他說是玩與認(rèn)真對(duì)待一件事情的態(tài)度差別囚灼。學(xué)生時(shí)代喜歡咖啡可以看有關(guān)的書籍骆膝，可以去不同的咖啡館細(xì)細(xì)品嘗享受，只要自己樂意慵懶地抱著書本呆個(gè)一下午也是予許的灶体，只要對(duì)自己負(fù)責(zé)就行了阅签。創(chuàng)業(yè)的時(shí)候可就得以認(rèn)真的態(tài)度對(duì)待咖啡這件事了，責(zé)任與要求等等便多了許多蝎抽。有更多的心思需要放到門店的生意上政钟，就拿產(chǎn)品來說要做到非常專業(yè)并且日趨完美，在制作的過程中要仔細(xì)用心樟结，堅(jiān)持自己能接受得了的飲品才送到顧客的手中就連細(xì)節(jié)也不可馬虎养交，不為了做飲品而做飲品，通過開放式的吧臺(tái)讓顧客親眼所見伙伴們的工作瓢宦，在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真要求嚴(yán)格的工作態(tài)度中去贏得消費(fèi)者的好評(píng)與認(rèn)可碎连。當(dāng)興趣愛好變成了自己的事業(yè)的確事情的性質(zhì)開始變得不同，事情開始變得復(fù)雜起來驮履。很多人都知道創(chuàng)業(yè)行動(dòng)起來并不容易鱼辙，為了持續(xù)的發(fā)展下去有方方面面的東西需要去考量思考做改變，好在有興趣作陪不簡(jiǎn)單的事情也變得樂此不疲玫镐。愛咖啡的人能在創(chuàng)業(yè)的過程中充分地享受它帶來的樂趣倒戏，大松與初心如同幼苗茁壯成長(zhǎng)為一棵大樹，葉子與枝干都越發(fā)成熟起來恐似。
訪談過程合影
現(xiàn)在杜跷，大松已將行業(yè)的發(fā)展轉(zhuǎn)向咖啡專業(yè)技術(shù)知識(shí)的培訓(xùn)，成立了團(tuán)隊(duì)人才不斷地輸出輸入矫夷，他想培養(yǎng)更多合格的能獨(dú)當(dāng)一面開咖啡館的咖啡愛好者葛闷，堅(jiān)持簡(jiǎn)單且純粹的初心，把咖啡這一文化傳播開來口四。以咖啡為介質(zhì)鏈接人與人之間的關(guān)系享受工作所帶給他的生活樂趣孵运，好玩的事情怎么做都不累。勿忘初心蔓彩，方得始終治笨！期待下一期的腳步丈量咖啡館之旅驳概！
結(jié)束合影
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