關(guān)于老人的飲食牧愁，我們需要把握這幾點：
1. 蛋白質(zhì)：老年人體內(nèi)的代謝過程以分解代謝為主太防，蛋白質(zhì)的合成能力差辞嗡，而且對蛋白質(zhì)的吸收利用率降低蝙云，容易出現(xiàn)負氮平衡挺份。
日常應該補充足夠的蛋白質(zhì)。最好以植物蛋白(大豆類)為主,搭配少量動物蛋白和其它谷類蛋白贮懈。達到蛋白質(zhì)互補的作用匀泊，提高蛋白質(zhì)的生理價值。
中國營養(yǎng)學會推薦的《每日膳食中營養(yǎng)素供給量》為每曰每千克體重1朵你。0克各聘。
2. 糖類：老年人糖耐量低,胰島素分泌減少,自身對血糖的調(diào)節(jié)能力也低,容易發(fā)生血糖增高。蔗糖抡医、葡萄糖等單糖類更易引起高脂血癥和高膽固醇血癥躲因，還可誘發(fā)心肌缺血。
老年人應該多吃水果忌傻、蜂蜜等含有果糖的食物大脉。因為果糖容易被吸收,能比較迅速地轉(zhuǎn)化為氨基酸，且轉(zhuǎn)化為脂肪的可能性比葡萄糖要小得多水孩。
對老年性肥胖镰矿、糖尿病和冠心病患者，應限制碳水化合物的攝入俘种，增加膳食中復合碳水化合物和膳食纖維以增強腸蠕動秤标，防止便秘。
高谷類飲食對預防冠心病和動脈粥樣硬化有益宙刘，糙米苍姜、玉米、麥片等都對降低血三酰甘油有作用悬包。
3.脂肪：脂肪是高能量物質(zhì)衙猪，可增進菜肴的色、香布近、味垫释，以促進食欲。老年人往往有食欲減退吊输，如果膳食中脂肪含量占總能量15%以下饶号，則影響菜肴的色、香季蚂、味茫船。脂肪還是維生素A、D扭屁、E算谈、K及胡蘿卜素等營養(yǎng)素的溶劑，脂肪量過少也影響該類維生素的被吸收料滥。攝入量一般以不超過總熱量的 25% 為宜然眼。
食用油的選擇應盡量少用動物油 脂，而食用豆油葵腹、葵花子油高每、花生油等屿岂。
4.鈣：老年人常因胃酸分泌的減少、胃腸功能的減退鲸匿，使鈣的吸收減少爷怀，加上體內(nèi)代謝過程中對鈣的儲存及利用能力下降，常發(fā)生鈣負平衡狀況带欢。
補鈣應以食補為主运授，增加富含鈣的食物的攝入。牛奶是鈣的最好的來源乔煞，其含鈣量高吁朦，易于消化吸收。
豆類與豆制品含鈣量也很豐富渡贾，2兩大豆含鈣200毫克逗宜，2兩老豆腐含鈣100毫克。魚剥啤、蝦锦溪、蟹類與海產(chǎn)品含鈣量也很高，1兩蝦皮含鈣400毫克府怯】陶铮
在膳食補鈣的同時，中老年人應多參加室外運動牺丙，接收日光照射则涯。陽光中的紫外線可加速體內(nèi)合成維生素D，而維生素D可以促進鈣的吸收冲簿。
