農(nóng)歷二月苛吱，春風春雨催長萬物酪术，芹菜也不例外，我遠遠地瞧見小溪邊又谋，田埂旁拼缝，一叢叢的翠綠點綴在枯草叢中娱局，身姿比其他野草野菜高挑彰亥，風一吹，搖曳起舞衰齐，婀娜嫵媚任斋，可招人喜愛了。

于是耻涛，宅居鄉(xiāng)間一個多月的我穿上雨靴废酷，帶上兒子，出門采摘芹菜抹缕。

下過春雨澈蟆，去年干旱了一秋一冬的田野泥土有了松軟的跡象，有的地方你踩上去還會發(fā)出咕咚咕咚的響聲卓研，我一時童心大發(fā)趴俘，故意腳步重重地再田間奔跑起來，一腳腳下去奏赘，枯草的沙沙聲寥闪，泥水的咕咚聲交織著，逗得已過不惑的我開心大笑起來磨淌，也惹得兩歲的兒子蹣跚地跌跌撞撞地跑進田里疲憋，手舞足蹈地轉(zhuǎn)起了圈圈。老公站在岸上梁只，直搖頭缚柳，笑我們倆是二貨埃脏。

我俯下身，撥開芹菜修長的葉子喂击，發(fā)現(xiàn)此時的芹菜才剛剛分蘗剂癌，菜莖還沒長出，可也正是因為這樣翰绊，這芹菜才是最為鮮嫩佩谷，吃起來纖維少，脆爽清香监嗜。我齊著根把它掐斷谐檀，不一會就摘了一大把。湊在鼻子前聞一聞裁奇，那久違的芹菜獨有的清香直入肺腑桐猬，惹得我的饞蟲全都蘇醒了，咬得我直流口水呀刽肠。

回到家溃肪，摘掉芹菜葉子，洗干凈音五，切成小段備用惫撰，再切上二兩肥瘦相間的五花肉，幾個小紅椒躺涝。將五花肉放鍋中爆香厨钻，放入辣椒煸炒出香味，再將切好的芹菜放入坚嗜，翻炒片刻夯膀，待芹菜變軟加入鹽出鍋，一碗香辣爽脆的芹菜炒肉即成苍蔬。裝上一碗大米飯诱建，夾上一筷子芹菜炒肉，白米飯碟绑，紅辣椒俺猿，綠芹菜，略帶焦黃的肉片蜈敢，不用吃辜荠，光看看就是一種享受。扒進嘴里抓狭，咬一口伯病，米飯微甜，菜微辣，帶著芹菜的清香午笛，肉的醇美惭蟋，感覺你就把春天都留在了唇齒之間，口腹之中药磺，神仙的生活也不過如此呀告组。

不過，話說回來癌佩，在我們這木缝，芹菜的最佳搭檔并不是肉，而是鱔片围辙。開春的芹菜與鱔片同煮我碟，才能激發(fā)出芹菜最為鮮美鮮香的味道，而鱔片也只有加入才能最大程度的釋放出它的鮮美姚建。然而矫俺，鱔片在這個季節(jié)絕對是奢侈的食材，最近幾年掸冤，鱔片賣到100左右一斤厘托，最貴的時候賣到了150。如果不是重要的日子，或是家境特別殷實的人家，不可能經(jīng)常買的。今年，因為這場特大疫情浮创，你就是想買也買不到了，吃芹菜煮鱔片矫付，你就是想一想都是奢侈的揭斧。但在我的童年時光中，這道菜卻會在每年的這個時候端上兩三回飯桌崇棠，在哪個物質(zhì)極其匱乏的年代咽袜，于我，于我們一家枕稀，這都是一年中最奢侈的美味询刹。

那時，每年開春萎坷，我都特別喜歡做一件事凹联，就是拎著水桶跟在父親的后面去犁田。立春后哆档，溪渠水滿蔽挠，灌進水田，隨著溪水從池塘洄游上來的魚就鉆進了田間瓜浸，溪渠的水褪去澳淑，魚就被困在了草叢中比原，同時被困住的還有泥鰍和黃鱔。清早父親趕著牛杠巡，扶著犁下了田量窘，隨著牛和人的前行，泥土就在犁尖翻卷過來氢拥，這個時候鳥雀都會追著父親上下翻飛蚌铜，啄食被翻上來的小魚蚯蚓什么的。父親就會盯緊犁頭嫩海，一時要犁準厘线，二是在這犁頭翻卷的泥土中會有令人驚喜的美味不時出現(xiàn)，那就是泥鰍和黃鱔出革，只要一發(fā)現(xiàn)他們的身影造壮，父親就會“吁”的一聲把牛喝住，快速上前兩步骂束，俯身耳璧，用大拇指和食指用力一夾，那黃鱔和泥鰍就在父親的指間撲騰展箱。然后只見父親大手用力一甩旨枯，這黃鱔或泥鰍就會在空中劃過一道優(yōu)美的弧線，落在我身后的草叢中混驰。這個時候我就得花大力氣對付這些滑溜溜的家伙了攀隔，每次總要大戰(zhàn)幾個回合，我才能把它們捉進桶子里栖榨。當然昆汹，除了黃鱔和泥鰍，我們還能收獲不少的鯽魚婴栽。夕陽西下满粗，在料峭的春寒中，一身泥水的父親趕著牛愚争，扛著犁回家了映皆，走在他前面的小女孩吃力地提著木桶，全身上下泥乎乎的轰枝，臉也花了捅彻，就連頭發(fā)上都可能有雜草和泥巴，但她臟兮兮的臉上卻像開了花一樣鞍陨，因為今晚的美味佳肴就在她提的木桶里呢步淹！

回到家，父親顧不上洗去一身的泥水，找來他做木工用的刨子贤旷，取下刨刀广料，磨的锃亮鋒利，再找來木工錐子和一塊方正的大木頭幼驶，開始剮鱔片艾杏。（現(xiàn)在買的鱔片是渠骨的，但在那時父親大概舍不得剮去那些骨頭盅藻。）而我放下水桶就和妹妹一起去田邊溪頭找芹菜购桑。芹菜和鱔片準備好，母親就燒火炒菜氏淑，先將鱔片下鍋煸炒勃蜘，炒至鱔片兩邊卷起，放入清水假残、辣椒和鹽缭贡，煮至水開放入芹菜，不再加任何調(diào)料辉懒，待鍋中水再開十來秒阳惹，出鍋。我和妹妹就守在鍋邊眶俩，瞪著眼睛盯緊了鍋里的鱔片莹汤，現(xiàn)在回憶起來，那時嘴巴邊應(yīng)該還有口水這東西在留著吧颠印。記得那時候纲岭，父親母親總是舍不得吃，絕大部分的鱔片進了我們姐妹倆的肚子线罕。因為犁田是個特別辛苦的活止潮，母親就讓著父親也吃點，自己吃芹菜闻坚，喝點湯沽翔，有的時候兢孝，看我們姐妹不放碗窿凤，眼巴巴地看著菜碗，母親會把剩下的湯也給我們平分了跨蟹。鱔魚吃完了雳殊，母親還會給我們做芹菜鯽魚湯，或是泥鰍蒸蛋窗轩，總之夯秃，犁一次田，我們可以幸福好幾天呢！

芹菜煮鱔片自然不可能天天都有吃仓洼，農(nóng)歷二月介陶，春耕開始，菜荒也隨之而來色建。桌上除了辣椒就是米湯哺呜，腌菜，有的時候箕戳，炒完腌菜留一點某残，加上一勺水就成了一碗腌菜湯，說真的陵吸，那個時候你吐口氣玻墅，打個屁，空氣里都是腌菜味壮虫。這個時候澳厢，芹菜就成了我們改善生活的寶貝了。采一把芹菜囚似，炒的時候放入辣椒赏酥，奢侈點就加幾粒豆豉，用這個下飯谆构，我們姐妹能吃三大碗裸扶。碗里的芹菜被消滅了，姐妹倆還盯著裝芹菜的碗搬素，眼疾手快的就把飯倒進碗中呵晨，拌一拌，就著沾在碗上的油湯又能吃下一碗飯熬尺。記得讀中學(xué)的時候要帶飯摸屠，家里困頓，往往是炒點辣椒粉或腌菜帶飯粱哼，還有黃豆季二，干黃豆用水泡發(fā)，再加點辣椒炒炒就是我們的午飯菜揭措，實在是不太好吃胯舷！于是一到二月間，我和大我一歲的堂姑姑一放學(xué)就去田間地頭找芹菜绊含，第二天炒了帶飯桑嘶，當然，這芹菜在飯盒里漚了一上午躬充，中午吃的時候已然變得暗黃逃顶，味道也不太好聞讨便，但還是好過黃豆和腌菜。

“燕壘泥干芹菜老”以政，二月過后霸褒，芹菜就老了，纖維變粗盈蛮，口感不如先前鮮嫩傲霸，菜荒還沒接上，日日腌菜眉反，頓頓腌菜的生活還要挨些時日才能過去昙啄，這個時候，看著老去的芹菜就只有嘆息的份了寸五。

桌前梳凛，看著我吃芹菜吃得津津有味，老公有些不解梳杏，他不是本地人韧拒，更重要的是，他的童年生活比我優(yōu)越十性，所以叛溢，他不喜歡芹菜怪怪的味道。他不知道劲适，就是這田間溪頭最常見也最不起眼的野菜楷掉，豐盈了我們的餐桌，也溫暖了漫長而又困窘的童年霞势、少年時光烹植。在我的記憶深處，總有那么一叢叢的翠綠在風中搖曳愕贡，總有那么一縷縷的清香在時光的長河中浮動草雕。