大家中秋節(jié)快樂，今天給大家分享一道菜三花醉香肉希望大家過個快樂節(jié)日
此菜不同于常見的紅燒肉蜈亩，選皮厚肉瘦的豬肘谅辣，投入以三花酒等料熬成的桂式鹵水煮透修赞，撈出改塊婶恼，做菜時油炸桑阶，二次回鍋，以黃油將蒜蓉等小料爆香勾邦，再烹鹵水原汁和三花酒蚣录。經(jīng)過三花酒的兩次“洗禮”，成菜不油不膩眷篇、咸香回甜萎河，帶有微微的酒香，非常好吃蕉饼。
批量預制：
1虐杯、豬肘冷水下鍋汆透，撈出后刮凈毛茬昧港，涂上一層老抽晾干擎椰，入七成熱油炸至金黃，撈出瀝油后放入桂式鹵水中大火燒開创肥，轉小火鹵30分鐘达舒，停火浸泡30分鐘叹侄，撈出豬肘巩搏，趁熱去掉主骨，放涼備用趾代。
2贯底、去骨肘子帶皮改成小方塊，存入保鮮冰箱撒强。
做菜流程：
1禽捆、取肘子肉塊350克，入六成熱油炸至金紅尿褪，撈出瀝干睦擂。
2、取鹵肘子的原鹵水汁500克杖玲，加入美極鮮味汁8克顿仇、蠔油5克、胡椒粉4克以及香油5克調(diào)勻成肘子汁。
3臼闻、鍋下黃油20克燒化鸿吆，加入蒜蓉、干蔥蓉各40克述呐、姜蓉20克炒香惩淳。
4、淋入調(diào)好的肘子汁50克乓搬、三花酒10克燒沸思犁，倒入肘子塊顛翻均勻，大火收干起鍋裝入墊著熟芋頭塊（或土豆塊）的盤內(nèi)进肯，撒蔥花激蹲、熟白芝麻等即成。祝大家節(jié)日快樂江掩。
