? 我最喜歡吃的一道菜是番茄炒蛋，紅色多汁的番茄和黃色美味的蛋搭配在一起软族，關(guān)系就像關(guān)系就象德芙巧克力里的咖啡和牛奶一樣刷喜。
? 媽媽做的這道菜很容易：先拿兩個番茄和兩個雞蛋，把西紅柿洗凈立砸、切成小塊掖疮，要大小不一，什么形狀無所謂仰禽，雞蛋打開放入碗中氮墨，打勻要順著一個方向打纺蛆，放入少許的鹽吐葵。鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關(guān)鍵桥氏，我的經(jīng)驗是放相當(dāng)于雞蛋液的2／3）的油温峭，等油熱了的時候，（我后面詳細講如何判斷油的溫度）字支，倒入雞蛋液凤藏，注意這個時候奸忽，雞蛋液會自然的凝固，不要動揖庄，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了栗菜，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入蹄梢，將雞蛋翻過來疙筹，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候禁炒，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取而咆，不過等熟練以后再說吧），這個時候鍋里面應(yīng)該還有一些油幕袱，把西紅柿翻進去暴备，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分们豌，會有水份析出涯捻，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽玛痊，翻炒幾下汰瘫，出鍋。PS：有人喜歡做的時候擂煞，放一些水進去混弥，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了对省，不用放水蝗拿。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好蒿涎，炒出來的菜不甜還有些苦味哀托，出鍋的時候可以適量放一些白糖。
? 這就是我最喜歡的西紅柿炒雞蛋劳秋，希望你也喜歡仓手。
