有一種湯叫面筋湯，這是我最喜歡的 湯。
湯一般都是用來喝的她按，但是面筋湯不但可以喝而且可以吃。
因為它里面融入了很多種食材炕柔，做好后有很多固體物可以食用酌泰。
小時候母親每次做面筋湯我都能吃上兩三碗，直到肚子漲得難受才停下來匕累。
真的是一遇到這湯我就無法控制自己宫莱，即便事后難受的坐臥不安也在所不惜。
這湯有什么獨特之處呢哩罪？
口味獨特授霸，回味無窮巡验。
下面稍微談一下其制作過程，以做紀念碘耳。
首先是準備面筋显设。
面筋是純手工制作而成。
取適量的面粉和成面團辛辨，放置稍微醒一下捕捂。然后放到盆里，加入大量的水沖洗斗搞。
沖洗時不斷將面團揉捏指攒。
隨著沖洗面團會越來越小，盆里的水逐漸由清澈變得混濁僻焚，最后變得濃郁允悦。
洗面團的水不要倒掉，留著有用虑啤。
面團揉捏沖洗幾次以后隙弛，洗面的水又慢慢變回清澈。
其實洗面水變渾濁是因為面團中的淀粉被洗下狞山，混入水中才使水變得混濁全闷。
當面團中的淀粉基本都被沖洗掉后，剩下的一團發(fā)黃的東西就是面筋了萍启。
這就是純手工水洗面筋总珠。
第二步是備菜。
備的是什么菜呢勘纯？
海帶姚淆、菠菜，野菜屡律、南瓜花腌逢、生花生米，豆腐皮等超埋。
其中有一些菜是可遇不可求的搏讶，比如野菜和南瓜花。
這些都是應季的東西霍殴。
不放這些東西也可以媒惕，只是少了它們面筋湯就缺了一些變化，顯得有點單調(diào)来庭。
第一次母親給我做這湯里面便有這兩樣東西妒蔚，它們是維持這湯獨特的關鍵所在。
沒了它們就不是記憶中母親所做的面筋湯了。
所以這么多年過去肴盏，我每次嘗試做這湯時都會盡力集齊上面的配菜科盛，渴望還原最初的味道。
第三步做法菜皂。
先將生花生米放入鍋中贞绵，加入適量的水。
水燒開恍飘，放面筋榨崩。
面筋可以扯成塊放入也可以整塊放入。
不過整塊放入的話需要用筷子不斷地攪動章母，一直將面筋攪成絮狀母蛛，這樣做出的湯更漂亮，與扯成塊放入相比難度稍微大一點乳怎。
等水再次沸騰彩郊，下入配菜。
配菜下入后舞肆，湯的顏色就會慢慢發(fā)生變化焦辅，逐漸多出一點淡淡褐色博杖。
當再次開鍋以后椿胯，將洗面筋的水倒入鍋中。
此時要注意的是剃根，洗面水要先攪勻哩盲。
因為洗面水里含有大量淀粉，放的時間久了會沉淀狈醉，倒之前要先攪拌均勻廉油。
倒入洗面水后，湯會變得濃稠苗傅，所以要斟酌用量抒线。
太多就會過于濃稠，容易糊底渣慕，太少嘶炭，湯會太稀，口感不好逊桦。
倒入洗面水后要不斷攪動眨猎，一是為了攪拌均勻，二就是為了防止糊鍋强经。
這時準備兩個生雞蛋打入碗中睡陪，攪散。
當鍋中湯開始冒小氣泡時，將準備好的蛋液分散倒入鍋中兰迫。
這時先不要攪動信殊，靜置兩三分鐘，讓蛋液定型逮矛。
兩三分鐘后再攪動鸡号，就會攪出滿鍋的雞蛋花，很漂亮须鼎。
倒雞蛋液是需要看準時機的鲸伴，倒不好可能出來的不是雞蛋花而是荷包蛋。
開鍋晋控，湯成汞窗。
倒上一點醋，撒上一些胡椒面味道更加獨特赡译。
這時就可以縱情享用這一鍋純手工面筋湯了仲吏。
濃濃的情懷便融于這一鍋湯中。
