青年顯技東山捕禽? 大廚妙手廳堂溢香

自打耀華來到府上卖擅，也有些時(shí)日了鸣奔，但這王府上下多少丁口，多少糧油惩阶，耀華還不甚明白挎狸，除了認(rèn)得老爺夫人，識(shí)得李總管断楷、洪鐵頭锨匆、王窯子、侯賬房冬筒，其余各人皆不識(shí)得恐锣。后廚的各位，耀華總算是認(rèn)得到掌勺的胖師傅舞痰，人稱魯師傅土榴，魯師傅心腸善良，為人隨和响牛，見人常是咧嘴一笑玷禽。炒菜顛勺時(shí)肥肚子一挺，手法嫻熟呀打，菜肴在鍋里上下翻飛矢赁，灶中火苗四竄。魯師傅在府上有些年頭了贬丛，應(yīng)該說僅次于李總管撩银，他本來什么都是知道的，但魯師傅不爭(zhēng)豺憔，只喜歡炒菜烹飪额获。那天李總管領(lǐng)著耀華去后廚够庙，說是這年輕人將掌管后廚事務(wù)，從那天起抄邀，魯師傅就每天來問耀華做什么菜首启，有什么吩咐。耀華從農(nóng)村來撤摸，平日里家里都是粗糧劣菜毅桃，怎知得大戶人家的飲食，便反請(qǐng)教魯師傅准夷，魯師傅見這小伙子機(jī)靈好問钥飞，識(shí)禮尊人，便欣然將王府每日常規(guī)飲食教與耀華衫嵌，耀華留心读宙，說一次便都能記住，幾日下來楔绞，王府四季飲食皆了熟于心结闸，似乎可以獨(dú)當(dāng)一面了。

在廚房待了半月有余酒朵，耀華認(rèn)得了另一個(gè)年輕小伙桦锄，名叫勇子，身材健碩蔫耽，比耀華高一個(gè)頭结耀，脊背挺直，兩手孔武有力匙铡，垂下時(shí)快到膝蓋图甜。勇子專門負(fù)責(zé)后廚食材糧米的采購(gòu)搬運(yùn)，常潮钛郏扛米擔(dān)柴黑毅，練得一身好氣力。勇子平常不愛說話钦讳，但做事踏實(shí)勤懇矿瘦。耀華剛進(jìn)府不久，什么時(shí)節(jié)該采購(gòu)什么也不清楚蜂厅，便看著勇子做事匪凡，看了半個(gè)來月膊畴，總算是明白了些門道掘猿，原來府上自養(yǎng)有雞鴨和兩頭豬，雞鴨吃蛋唇跨，豬留著過年稠通。平日里吃的豬肉還是要到老街上去買衬衬，老街三天一集，那是錢物交易的日子改橘，四方百姓會(huì)集中于老街滋尉，擺攤搭棚，吆喝叫賣飞主，街上人頭攢動(dòng)狮惜，貨物品類繁多，真可謂熱鬧非凡碌识。勇子都是這時(shí)候去買豬牛魚肉碾篡、柴禾油鹽等，各類蔬菜是每日皆在賣的筏餐，勇子清晨出門將菜買好开泽，因此府上是三天一小葷六天一大葷，耀華也看得明白了魁瞪。

耀華住在前院西廂房穆律，和勇子住在一間屋，兩人就隔著幾個(gè)床鋪导俘。下人們只有回到這里才愛說幾句話峦耘。這天大清早起床畢，耀華拉過勇子旅薄，開口說道:“勇子贡歧，今天你買完菜后咱們上東山去「承悖”勇子這些日子雖見耀華人不壞利朵，卻不知今日他說這等話是什么意思。勇子不善言辭猎莲，便點(diǎn)頭嗯了一聲绍弟。早晨買完了菜，便和耀華打了個(gè)包袱著洼，帶了一囊水樟遣，把昨日的剩飯捏了飯團(tuán)，提了把山刀身笤，一前一后上了老街東邊的山來豹悬，人稱大嶺。這大嶺山路崎嶇液荸，溝渠交錯(cuò)瞻佛，樹木繁密，林子里的松木、杉木伤柄、柏木皆是碗口粗細(xì)绊困，兩三丈余高，枝葉如傘蓋一般罩在頂上适刀。頭上飛越秤朗，常聞鳥語蟲聲；腳下掠處笔喉，時(shí)有白花紅果取视。太陽還沒翻過大嶺，兩人便來到一處梯子田邊常挚。說是田贫途，其實(shí)是土地，高處缺水待侵，只能種植旱物丢早，水田都在山下龍江河西邊。眼前這土地里種有高粱秧倾，常有野雞飛鳥來啄食怨酝。耀華告訴勇子，今天他們來那先，就是要捕野雞农猬，帶回府里給老爺補(bǔ)身子。

耀華在家里時(shí)常干這個(gè)售淡。只見他抽出柴刀斤葱，在林子里走走砍砍，一圈下來揖闸，把幾根樹枝扔在地上揍堕，耀華蹲身在地，拿起來指給勇子看汤纸，說道：“這是茶子樹衩茸，韌性極好。這是構(gòu)皮樹枝贮泞，你看它的皮可以撕下來楞慈，可做成繩子用】胁粒”耀華邊說邊做囊蓝，一會(huì)兒便做了個(gè)機(jī)關(guān)，用這個(gè)可以捕野雞令蛉。勇子在一邊看得兩眼放光聚霜，他還沒見過怎么捕鳥。

勇子跟在耀華后面，見耀華將機(jī)關(guān)插進(jìn)一株高粱旁的泥地里俯萎，用枝條撐開，再將帶來的包袱打開运杭，取出一根細(xì)麻線繩夫啊，系在枝條上，沿地上鋪展開辆憔，兩人躲進(jìn)土地邊上的灌木叢里撇眯，耀華匍匐在地，扒開樹叢盯著機(jī)關(guān)虱咧，一手抓著細(xì)繩熊榛。勇子也跟著趴了下來，兩人靜靜等著腕巡，可也沒什么動(dòng)靜玄坦。

這會(huì)兒陽光已能照到地里了，汗水從兩人脊背里绘沉、額頭上滲出來煎楣。但耀華沒動(dòng)，勇子也不敢動(dòng)车伞，一直等到中午時(shí)分择懂，還是不見野雞蹤影，兩人便趴著吃了飯團(tuán)另玖，輕聲喝了口水困曙，抹去額上的汗珠，繼續(xù)盯著機(jī)關(guān)谦去。當(dāng)太陽下到龍江河另一邊時(shí)慷丽，對(duì)面的草叢里似乎有了響動(dòng)。耀華透過草木間的縫隙鳄哭，瞧見草叢里晃動(dòng)了幾下盈魁，一只長(zhǎng)著尖喙的腦袋伸了出來，四面瞅了瞅窃诉，接著便是一只褐色的身體也跨了出來杨耙，是一只野雞。耀華沉住氣飘痛，勇子在一邊也是大氣不敢出珊膜，都張望著這野物的一舉一動(dòng)。只見這野禽踱著步子宣脉，頭一伸一縮车柠，十分警覺，啄兩口高粱，便要側(cè)頭看看四周竹祷。漸漸靠近了耀華的機(jī)關(guān)谈跛，耀華眼也不敢眨，忽地一拉細(xì)繩塑陵，機(jī)關(guān)應(yīng)聲而動(dòng)感憾，接著便傳來野雞撲騰的聲音。兩人沖出草叢令花，三步并作兩步奔到機(jī)關(guān)旁阻桅，只見這野雞拍打著翅膀掙扎，早已被機(jī)關(guān)死死困在地上兼都。耀華一手抓著野禽脖子嫂沉，一手握住翅根，勇子上來解開機(jī)關(guān)扮碧，耀華將這野物擰在手中趟章。細(xì)看這野禽，頭頂暗紅冠慎王，頸帶白花環(huán)尤揣，通身褐色，紫紅利爪柬祠，背間黑白斑北戏，尾拖綠紋羽。抓在手中仍是撲騰有力漫蛔，一副生龍活虎樣嗜愈。勇子從沒近看過這等野物，只是咧開嘴笑莽龟。耀華將麻繩縛了野雞雙翅雙爪蠕嫁，提在手中，說道天色不早了毯盈，咱們回府罷剃毒。便下山回府去。

兩人得勝而歸搂赋，進(jìn)了府赘阀，耀華將野雞拿給魯師傅看，魯師傅眼睛一亮脑奠，說道：“好小子基公，一整天不見人，怕是去弄這野物去了宋欺！”耀華道：“是哩轰豆，在東山大嶺上捉來胰伍，鮮活著哩∷嵝荩”魯師傅道：“快殺來罷骂租，該準(zhǔn)備晚宴了“咚荆”耀華應(yīng)了聲渗饮，來了廚房邊門處殺雞。魯師傅忙叫勇子燒水陡厘，燙毛要用抽米。

這邊耀華備好工具特占，左手提著野雞頭糙置，右手持刀，照著野雞脖子深深抹去是目，放下刀谤饭，抓著爪子倒轉(zhuǎn)過來添坊，讓雞血流到瓷碗里魄健。不到半盞茶功夫叉抡，這野禽便流干了血殖演，不撲騰了局冰。耀華端著血碗進(jìn)到廚房闯传，揭開鍋蓋一看燒的半鍋水剛起氣泡经宏，勇子正在灶頭前大力生火桥状，還得等一會(huì)兒才沸茂缚。耀華便提了木盆砧板戏罢，又拿了一把小斧，來到邊門處放好等著脚囊。水沸了龟糕，勇子打了一壺過來，耀華將野雞放進(jìn)木盆悔耘，讓勇子用沸水把野雞通身淋遍讲岁，趁熱度未消扯下雞毛，如同泥地拔蔥一般衬以，頃刻間已拔干凈缓艳，光禿禿的身子就顯在眼前。仰放在砧板上看峻，先用菜刀沿腹切開口子郎任，再用小斧斬開胸骨，用力一掰备籽，再扣去內(nèi)臟舶治。這時(shí)勇子已再打來一壺水分井，淋洗干凈，接過來送到廚房魯師傅手中霉猛。只見魯師傅將這野禽先去爪尺锚，再過沸水，而后放入燉盅惜浅，加水瘫辩，再放進(jìn)何首烏、山參坛悉、石斛伐厌、玉竹、蔥段裸影、姜片挣轨、料酒，先武火后文火轩猩，煲了一盅好湯卷扮。

晚宴時(shí)，魯師傅將湯盛了均践，端送到王老爺桌前晤锹，將砂鍋揭開，頓時(shí)濃香四溢彤委，眾人口里生津鞭铆。王老爺?shù)溃骸按耸呛螠孟憬褂啊Ｋ七€加進(jìn)了山參石斛车遂？”魯師傅道：“這是山雞熬的湯⊥蛋欤”王老爺問道：“哪來的山雞艰额？”魯師傅答道：“今早耀華上東山大嶺捉來的，直到傍晚時(shí)分才回來椒涯，候了一天等得此物柄沮。”便給王老爺盛了一碗废岂，王老爺持勺品嘗祖搓，頓覺香氣涌入，回味無窮湖苞，頗為驚訝拯欧。一旁的丫環(huán)也給夫人盛了一碗，夫人品了一口财骨，兩眼微閉镐作，雙眉舒展藏姐，咂嘴抿唇，忍不住夸到：“耀華這人聰明勤快该贾，又有這等技藝羔杨，有他在，老爺可常吃到野味了杨蛋《挡模”王老爺手捋胡須，點(diǎn)頭稱是逞力。從此對(duì)耀華這小子更是刮目相看曙寡，有時(shí)見他從跟前走過，竟也叫他一聲寇荧。府里人見了举庶，對(duì)耀華也多了幾分尊敬。魯師傅砚亭、勇子都為他高興灯变∨孤辏可也有人惦記上了捅膘，那就是洪鐵頭和王窯子，一天勝似一天不爽快滚粟，見了耀華嘴里哼哼的寻仗，昂頭走開。王窯子跟在鐵頭身后凡壤，弓著背署尤，眼珠子一斜，狠狠剜耀華一眼亚侠，鼻子也是一哼曹体，扭頭追上洪鐵頭走開了。這耀華也不管他硝烂，見了洪鐵頭依舊是作揖問好箕别。

過了半月，耀華又叫上勇子去了東山大嶺滞谢，這次他在魯師傅那借了幾個(gè)銅子串稀，上老街買了一副鐵夾子，在大嶺竹林中下了陷阱狮杨，等了幾天母截，居然夾到一只穿山甲，帶回來也煲了湯橄教，王老爺甚是高興清寇。

到了這會(huì)兒喘漏，耀華也終于理清了王府上下丁口，原是有護(hù)院兼轎夫五人华烟，加上鐵頭窯子共是七人陷遮。后廚有魯師傅、勇子垦江，這兩人常在廚房帽馋，每當(dāng)生火造飯時(shí)另有兩名丫環(huán)過來幫忙洗菜添柴。賬房是侯書生比吭。門房有兩人绽族，灑掃庭院兩人，這些都是要到醫(yī)館做活的衩藤。丫環(huán)六人吧慢，還有專管服侍小少爺?shù)哪虌屢蝗耍徊贿^小少爺早已斷了奶赏表，奶媽只是服侍小少爺?shù)钠鹁蛹焓Ｆ饺招∩贍斣跁侩S侯書生念書。由是王府上下共是二十六口瓢剿。

這耀華雖在王府里日漸重用逢慌，只是仍還未去過醫(yī)館了。前些日子買鐵夾子路過间狂，向里瞟了一眼攻泼，甚是氣派。

自此耀華在王府兢兢業(yè)業(yè)鉴象、勤懇踏實(shí)做活忙菠，也算是能和洪鐵頭魯師傅侯賬房他們平起平坐了，只在李總管之下纺弊。