驪龍睡后珠元在，仙鶴行時(shí)步又輕桃熄。
方寸瑩然無(wú)一事先口，水聲來(lái)似玉琴聲型奥。
--劉禹錫《奉和裴晉公涼風(fēng)亭睡覺(jué)》
每日斜倚繩床，寫字讀詩(shī)碉京，看侍兒扇爐火勤煎茶厢汹，觀鐺中蟹眼先魚眼后，端上來(lái)抿一口谐宙，好水好茶烫葬，舒心舒肺，這是唐朝名相裴度晚年悠閑的生活凡蜻，這是一首劉禹錫描寫裴度晚年生活的茶詩(shī)妙句搭综。
荷杖青林下，攜筐旭景前划栓。孕靈資雨露兑巾，鐘秀自山川。
唐代加工餅茶的流程大致是：采茶→攤放→蒸葉→搗碎→壓模成形→穿孔→脫闹臆瘢→初烘初干→再烘至干蒋歌。煮茶時(shí)，要將茶餅?zāi)胨槌刹枘┪海笠诲伈铚糜停杷?00ml，茶未量應(yīng)小于8克碧绞。我們從嫩芽香且靈全文解釋可大致看出府框，當(dāng)初文人墨客對(duì)制茶煮茶的追捧。唐朝飲茶大都制成餅狀头遭，飲用時(shí)碾碎寓免，越細(xì)越好癣诱，“酒嫩傾金葉计维，茶新碾玉塵”、“碾成黃金粉撕予，青嫩如松花”的詩(shī)句里就可以知道茶粉之細(xì)鲫惶，所以唐朝的茶已經(jīng)是茶湯了。而他們飲茶也不是泡实抡，而是煮欠母，對(duì)水的火候要求十分嚴(yán)格，分為“一沸”吆寨、“二沸”赏淌、“三沸”，三沸之后“水老啄清，不可食也”六水。白居易“湯添勺水煎魚眼”和皮日休“煎作連珠沸”就分別描述了一沸和二沸的情景。同時(shí)唐朝人飲茶還要加入鹽、胡椒等調(diào)味品調(diào)味掷贾，整個(gè)煎茶的程序之繁瑣工藝之考究睛榄，令我們現(xiàn)代人嘆為觀止。
故情周匝向交親想帅，新茗分張及病身场靴。
紅紙一封書后信，綠芽十片火前春港准。
湯添勺水煎魚眼旨剥，末下刀圭攪麴塵。
不寄他人先寄我浅缸，應(yīng)緣我是別茶人泞边。
