《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定厅瞎，預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示四種營(yíng)養(yǎng)成分和能量(“4+1”)含量值，及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)百分比。其中 “4”是指核心營(yíng)養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)筐喳、脂肪催式、碳水化合物、鈉避归，“1”是指能量荣月。
通常營(yíng)養(yǎng)表都是以每100克或100ml為單位標(biāo)注的，但也有按整包裝梳毙、每小包等為單位哺窄，所以讀營(yíng)養(yǎng)成分表時(shí)不要以為里面的數(shù)值就是整包的數(shù)值。
后面的“營(yíng)養(yǎng)素參考值%（NRV%）”账锹，是指給出的營(yíng)養(yǎng)素含量占每日膳食推薦的營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比
按照我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)成分的每日推薦用量：
營(yíng)養(yǎng)素參考值（能量）：8400KJ(千焦)
蛋白質(zhì)：60克
脂肪：60克
碳水化合物：300克
鈉：2000毫克
例如以下這款食品
每100克里萌业，能量值為1736KJ，而營(yíng)養(yǎng)素參考值能量為8400kJ牌废，
能量的”營(yíng)養(yǎng)素參考值%“=1736kJ/8400kJ=0.207≈21%；
蛋白質(zhì)的”營(yíng)養(yǎng)素參考值%“=9.2克/60克=0.153≈15%啤握；
脂肪的”營(yíng)養(yǎng)素參考值%“=7.7克/60克=0.128≈13%鸟缕；
碳水化合物的”營(yíng)養(yǎng)素參考值%“=76.3克/300克=0.254≈25%；
鈉的”營(yíng)養(yǎng)素參考值%“=183毫克/2000毫克=0.092≈9%排抬。
我國(guó)的法律依據(jù)則是從 2013 年 1 月 1 日開始嚴(yán)格執(zhí)行的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（以下簡(jiǎn)稱《通則》）懂从。《通則》要求預(yù)包裝食品的所有原料必須以含量從多到少的順序標(biāo)明在配料表中蹲蒲。
防腐劑番甩、香精、甜味劑届搁、硝酸鹽缘薛、色素等都需要標(biāo)注，有氫化植物油時(shí)卡睦，反式脂肪酸的含量也必須標(biāo)注宴胧。
參照《通則》，營(yíng)養(yǎng)成分表主要包含五個(gè)項(xiàng)目和兩個(gè)數(shù)值表锻。
五個(gè)項(xiàng)目 ：四大核心營(yíng)養(yǎng)素 + 能量
兩個(gè)數(shù)值 ：各項(xiàng)目的含量 + 營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比（NRV%）
NRV 主要依據(jù)我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素每日推薦攝入量（RNI）或適宜攝入量（AI）制定恕齐，大致表示當(dāng)攝入 8400k J 能量時(shí)宜攝入的營(yíng)養(yǎng)素含量。NRV% 通常指的是單位食品中所含能量或營(yíng)養(yǎng)素的量占到成人“每日推薦攝入量”的百分比瞬逊。
比如說某品牌方便面注明每 100 克中鈉的營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比為 120%显歧，這就意味著，這一包 121 克的方便面落肚确镊，這一天吃的鹽就已經(jīng)超標(biāo)了士骤。
營(yíng)養(yǎng)成分表的作用有兩方面，一是知道食物中各成分的含量蕾域，科學(xué)飲食敦间；二是比較不同食物的成分，明智選擇。
看能量多少成年女性一天大概需要攝入的總能量為2000 千卡廓块，1 千卡=4.18 千焦厢绝，也就是8360 千焦。比如這種食物带猴，它的能量為2042 千焦昔汉，占到了每天需要攝入的總能量的24%。通常來說拴清，我們吃一頓飯的能量大約占總能量的33%靶病。可見口予，這種食物是高熱量食物娄周。
看蛋白質(zhì)質(zhì)量指數(shù)想知道這種包裝食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是高是低，用蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)素參考值％除以能量的營(yíng)養(yǎng)素參考值％沪停，如果≥ 1煤辨，那就是高蛋白食物，如果＜ 1木张，則表示你獲得了較高的能量众辨，較少的蛋白質(zhì)，這種食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高舷礼。
看碳水化合物要重點(diǎn)關(guān)注糖的含量我們需要嚴(yán)格限制糖的攝入量鹃彻，尤其是蔗糖、糖漿這類精制糖分∑尴祝現(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)成分表中沒有專門標(biāo)明糖的含量蛛株，都統(tǒng)一包含在碳水化合物中。如果你手中的食物本身是非淀粉類食物育拨，比如一瓶飲料泳挥，它每100 毫升中含有10克碳水化合物，其實(shí)就是含有10 克糖至朗。如果你吃的是餅干這類淀粉含量比較高的食物屉符，那就建議適量減少主食的攝入量。每天單純攝入的糖最好能控制在20~30 克锹引。
看脂肪含量嚴(yán)格控制脂肪的攝入量每天攝入的總脂肪不要超過60克矗钟，這包含了我們吃的油和肉類食物以及各種零食中含有的油脂。大部分人每天攝入的食用油已經(jīng)超過了40 克嫌变，再加上日常所吃的肉類食物吨艇，脂肪就已經(jīng)快超標(biāo)了。而以我們經(jīng)常吃的餅干為例腾啥，每100 克就含有20~24 克左右的脂肪东涡，占到了每天總脂肪攝入量的40%冯吓，偶爾吃一兩塊還好，如果沒事就吃掉一包疮跑，顯然會(huì)導(dǎo)致脂肪超標(biāo)组贺。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每人每天食用油的攝入量不宜超過25 克。脂肪攝入過多將會(huì)增加肥胖和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)祖娘。
看鈉失尖，（食鹽中鈉含量約為 40%），每日鈉合理攝入量不超過推薦值的1/4渐苏，否則就屬于高鈉食品
看反式脂肪酸的含量0不代表完全沒有現(xiàn)在有很多包裝食物都會(huì)聲稱絕對(duì)不含反式脂肪掀潮，如果有這樣的說明，那么它的營(yíng)養(yǎng)成分表中通常會(huì)標(biāo)注反式脂肪酸的含量琼富。即便含量為0仪吧，也不代表沒有，因?yàn)槿绻啃∮?.3%鞠眉，是可以標(biāo)注為0 的薯鼠。所以建議看一下配料表，如果里面有氫化植物油凡蚜、人造黃油人断、人造奶油吭从、植脂末朝蜘、起酥油、代可可脂等這些成分涩金，建議還是少吃為好谱醇。
反式脂肪酸在體內(nèi)的代謝時(shí)間為51天，導(dǎo)致肥胖的能力是普通脂肪的7 倍步做，會(huì)大大增加患糖尿病副渴、心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。建議每人每天反式脂肪酸的攝入量最好不要超過2 克全度，大約相當(dāng)于吃1個(gè)派煮剧、喝半杯街邊出售的奶茶，或者是2~3 小包咖啡伴侶的量将鸵。
在選擇包裝食品時(shí)勉盅，建議盡量選
低糖： 每100g 或每100ml 的食物中，糖的含量≤ 5g顶掉。
低脂：每100g 食物中脂肪含量≤ 3g草娜，或每100ml 中的脂肪含量≤ 1.5g。
低鈉：每100 克或每100ml食物中鈉的含量≤ 120mg痒筒。
