沒有了食堂的方便腰池，也脫離了大鍋菜的恩惠，一個(gè)人的午餐也要吃得有儀式感忙芒，善待自己要從善待自己的胃開始示弓。
中午嘗試做了份淮南牛肉湯，家里食材比較充足呵萨，牛肉奏属、粉絲一應(yīng)俱全，豆腐皮雖然沒有潮峦，可用老家?guī)淼膬?yōu)質(zhì)腐竹代替囱皿，比豆腐皮還要好勇婴。
準(zhǔn)備：牛肉3兩切絲，拌上精鹽嘱腥、料酒耕渴、生抽腌漬；
粉絲齿兔、豆腐皮泡發(fā)橱脸，根據(jù)個(gè)人食量；
蔥愧驱、姜慰技、蒜、青椒切好備用组砚。
制作：大火爆炒牛肉絲吻商，添加水、火鍋料糟红，放置佐料艾帐，燉煮10分鐘（適當(dāng)多放湯，粉絲吃水）盆偿；牛肉絲熟爛后柒爸，放粉絲、腐竹事扭、青椒絲捎稚，燙煮兩分鐘即可出鍋，灑上蔥花求橄，淋上麻油今野。如有香菜段，色彩罐农、味道更佳条霜。
當(dāng)然我這是自創(chuàng)的改良版的牛肉湯。正宗的淮南牛肉湯涵亏，要用牛肉牛骨燉就的高湯作底料宰睡，牛肉也是燉爛后直接切薄片放入粉絲中，還要有代表性的酥油餅佐飯气筋。自家做的味道雖然差強(qiáng)人意些拆内，但足以慰籍饑腸轆轆、饞涎欲滴的我了宠默。
不知什么時(shí)候矛纹，突然發(fā)現(xiàn)，蘇州大街小巷光稼，除了隨處可見的沙縣小吃或南、黃燜雞米飯外孩等，又開出了一家家淮南牛肉湯店。有1500萬人口的蘇州采够，外來人口占到了三分之二肄方，除了本地非常有特色的生煎、東吳面館蹬癌、陸稿薦权她、蟹殼黃等名小吃外，也帶來了全國各地小吃落地生根逝薪。
淮南牛肉湯這幾年發(fā)展迅猛隅要，已形成較為成熟的加盟餐飲品牌，有固定的流程和原料基地董济，管理模式也慢慢向肯德基靠攏步清。
門口當(dāng)街就有一家淮南牛肉湯店，每天營業(yè)時(shí)間很長虏肾。先生出差回來廓啊，必要去喝碗牛肉湯，吃上兩個(gè)酥油餅封豪，方覺心滿意足谴轮。
每次去店內(nèi)客人都不少，南來北往的客吹埠，清一色要了一大碗牛肉粉絲湯第步，一邊吸溜著，一邊嚼著燒餅缘琅，吃得滿頭大汗也顧不得擦一把粘都。
為什么此湯如此受歡迎？也琢磨了幾條：
01.蘇州此地安徽片打工人比較多胯杭，尤其淮南驯杜、阜陽受啥、合肥等皖中做个、皖北來蘇州發(fā)展得多，皖南的人一般去浙江的多一些滚局。皖中居暖、皖北都距離淮南不遠(yuǎn)，口味相差不大藤肢。
02.淮南牛肉湯太闺，本身價(jià)格實(shí)惠，10-15元滿滿一大碗嘁圈，粉絲省骂、牛肉蟀淮、豆腐皮，再灑上香蔥钞澳、香菜怠惶，色香味俱全，當(dāng)飯當(dāng)菜皆可轧粟，再吃上兩只豬油特制的燒餅策治，香酥爽口，賽似神仙兰吟，冬天暖身暖胃通惫，夏天排汗排毒。
03.口味可輕可重混蔼。蘇州人的飲食以清淡為主履腋，淮南牛肉湯落戶蘇州后，也入鄉(xiāng)隨俗拄丰，以清淡為主府树。當(dāng)然對于重口味的安徽北方人，可自行多加辣椒和醋料按，甚至要求店家單獨(dú)為你下上一碗漂滿紅油的牛肉湯也未嘗不可奄侠。
祝愿家鄉(xiāng)的美食遍地開花，越來越紅火载矿，有朝一日也上“舌尖上的中國”得瑟一把垄潮。
