甜品設(shè)計(jì)：減法設(shè)計(jì)，至簡(jiǎn)則盈
若要在甜品中發(fā)展出匠人精神，精準(zhǔn)的自我定位是甜品設(shè)計(jì)中重要的一環(huán)疼电。甜品設(shè)計(jì)不光指甜品的外形及擺盤，從甜品店的裝潢减拭、餐具器皿至甜品背后的文化內(nèi)涵無(wú)一不講究蔽豺。而宇甜品就是一家定位精準(zhǔn)的甜品店。
宇甜品的創(chuàng)始人是戚宇東拧粪，一個(gè)70后的廣東人修陡。他是美院出身沧侥，本身對(duì)設(shè)計(jì)就有著自己獨(dú)到的思考與見(jiàn)解，因此宇甜品在設(shè)計(jì)方面有許多吸引人的地方魄鸦⊙缟保“我們總體走的是簡(jiǎn)約的北歐風(fēng)格，一切都以簡(jiǎn)約干凈為起點(diǎn)拾因，打造一個(gè)讓人覺(jué)得清爽舒適的空間旺罢。”戚宇東說(shuō)到绢记。宇甜品主打黑白金三色扁达，在黑白打造的簡(jiǎn)約空間中，一抹金色很是亮眼蠢熄。
“很多東西沒(méi)必要做的那么復(fù)雜，只有簡(jiǎn)單了判耕，你想要表達(dá)的才會(huì)明晰透绩。”
在追求感官愉悅的消費(fèi)主義意識(shí)形態(tài)逐漸膨脹的社會(huì)中壁熄，人們對(duì)于西式甜品多數(shù)追求在視覺(jué)感官上的享受帚豪，然而，與此同時(shí)草丧，在觀照風(fēng)格化狸臣、人性化和時(shí)尚化原則之下，開(kāi)始出現(xiàn)了一種勢(shì)頭——“簡(jiǎn)約至上”昌执，這無(wú)疑是甜品發(fā)展的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)烛亦。
簡(jiǎn)約并不意味著簡(jiǎn)單，相反懂拾，它包含更多煤禽。它要求著更精練的設(shè)計(jì)和更加高超的手藝，在設(shè)計(jì)中岖赋，做加法要比做減法更容易檬果。“我們的配比會(huì)經(jīng)過(guò)反復(fù)的試驗(yàn)，經(jīng)常達(dá)不到自己的期望效果选脊，然后就一直試衷畦，有時(shí)候那個(gè)過(guò)程挺難熬的≈疲”戚宇東講到自己在新款甜品研發(fā)時(shí)遇到的困難〗锍蹋“一個(gè)甜品單都需要設(shè)計(jì)很久角寸，一般大家看了會(huì)覺(jué)得這么簡(jiǎn)單的單子應(yīng)該不需要多少心思，其實(shí)里面包含了很多的思考忿墅，一幅圖一種字體扁藕，都是經(jīng)過(guò)細(xì)細(xì)考量的【纹辏”他認(rèn)為這就是簡(jiǎn)約的難處亿柑，每一處精心的設(shè)計(jì)，并不是都會(huì)得到欣賞棍弄。
一個(gè)只有實(shí)體沒(méi)有靈魂的事物是難以保持長(zhǎng)期的吸引力蛮原。因此卧须，簡(jiǎn)約更需要文化內(nèi)涵的支撐。對(duì)于甜品背后的故事儒陨，戚宇東提到：“我們會(huì)與許多文化品牌合作花嘶，一起策劃創(chuàng)作一個(gè)系列的甜品。比如這次去日本帶來(lái)的作品蹦漠，也是合作完成的椭员。我們主要負(fù)責(zé)味覺(jué)的體驗(yàn)，而他們則負(fù)責(zé)賦予這個(gè)系列的甜品獨(dú)特的文化內(nèi)涵笛园〔鸷常”雙向的合作賦予甜品生命，不是僅僅為了讓人果腹或是品嘗喘沿，而是在訴說(shuō)一個(gè)故事闸度，傳遞一種情感。
對(duì)于戚宇東來(lái)說(shuō)蚜印，簡(jiǎn)約不只是一種形式莺禁，更是一種態(tài)度，也貫徹在他的經(jīng)營(yíng)理念中窄赋。在問(wèn)及創(chuàng)作風(fēng)格時(shí)哟冬，戚宇東并沒(méi)有給自己下一個(gè)死定義楼熄，而是告訴我們，“給自己的創(chuàng)作進(jìn)行留白浩峡，才能去吸收不同文化的優(yōu)秀部分可岂。”日本文化里翰灾，與我們的簡(jiǎn)約相似的理念缕粹，稱作“侘寂”≈交矗“侘寂”是日本美學(xué)意識(shí)的一個(gè)組成部分平斩，一般指樸素又安靜的事物。宇甜品在設(shè)計(jì)理念中咽块，也體現(xiàn)出一些日式的美學(xué)思想绘面。
?“我們會(huì)去學(xué)習(xí)不同國(guó)家的甜品設(shè)計(jì)，其中也包括日本扛吞，在那里我們得到很多靈感呻惕。”戚宇東說(shuō)到滥比。實(shí)際上亚脆，日本與中國(guó)在文化上可以說(shuō)是同根同源。當(dāng)今日本甜品已在國(guó)際市場(chǎng)上取得一定的地位盲泛，它能夠在西式甜品發(fā)展的如火如荼的當(dāng)下取得屬于自己的一角空間是中式甜品所不能比擬的濒持。正是對(duì)于不同文化的學(xué)習(xí)借鑒，才能讓自身發(fā)展的更好寺滚，無(wú)論是當(dāng)初的日本柑营，還是現(xiàn)在的宇甜品。
在甜品設(shè)計(jì)上進(jìn)行適當(dāng)?shù)牧舭状迨樱诰C合體驗(yàn)方面盡力豐富官套。這樣做的也許不止宇甜品這一家，但卻是甜品未來(lái)發(fā)展的一個(gè)方向，或者說(shuō)奶赔，是一個(gè)已經(jīng)存在的發(fā)展趨勢(shì)惋嚎。?
甜品哲學(xué)：在自然軌跡中找尋生活細(xì)節(jié)
在人流量最大的購(gòu)物廣場(chǎng)，最繁華的街口站刑，做外觀最精致另伍、氣味最誘人的甜品，這是眾多甜品店的期望绞旅，可是有一家店卻沒(méi)有這樣選擇摆尝，它是少有的新中式甜品店。
比起繁華的商業(yè)街玻靡，胡同是這座北方大都市最令人心動(dòng)的地方。它將一切喧囂忙碌隔離開(kāi)來(lái)中贝。元古本店就開(kāi)在這樣的胡同中囤捻，安靜而內(nèi)斂。外墻沒(méi)有過(guò)多的粉飾邻寿，只是簡(jiǎn)單的混凝土墻蝎土，有著明顯的顆粒感，上面整齊的掛著幾幅白色的海報(bào)绣否，是元古本店在外觀上給人的第一印象誊涯。?
元古本店的創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)由幾個(gè)具有美術(shù)、設(shè)計(jì)相關(guān)專業(yè)背景的好友組成苹支，劉靜便是其中的一員砾隅。“這是我們的經(jīng)典款债蜜，取名叫春夏秋冬晴埂。”劉靜介紹說(shuō)寻定。元古所有的甜品都是貼合著自然而創(chuàng)作儒洛，特重與二十四節(jié)氣的對(duì)應(yīng)。二十四節(jié)氣雖是中國(guó)傳統(tǒng)文化狼速，但當(dāng)今晶丘，已很少有人，尤其是年輕人去惦記了。在人們追逐時(shí)下最流行的東西浅浮，關(guān)注最前沿的文化時(shí)沫浆，卻很少回頭來(lái)看看過(guò)去祖輩們所創(chuàng)造的財(cái)富。而元古反道而行滚秩，用新中式茶點(diǎn)喚醒人們對(duì)傳統(tǒng)文化的記憶专执。
? “與自然相互聯(lián)系是讓人回歸本真的最好方式∮粲停”
人們長(zhǎng)期生活在快節(jié)奏本股、高壓力的城市中，有時(shí)偶然體驗(yàn)到一束花一只貓帶來(lái)的一瞬間欣喜桐腌，也許就是我們內(nèi)心對(duì)回歸自然的渴望的不經(jīng)意流露拄显。對(duì)于元古來(lái)說(shuō)，與自然相結(jié)合案站，體現(xiàn)在方方面面躬审。從選材到造型，從命名到擺盤蟆盐，全是自然的縮影承边。春天的茉莉、夏天的百合石挂、秋天的桂花米酒博助、冬天的豆腐，每一樣都能讓人想起在那個(gè)季節(jié)所發(fā)生的故事痹愚。元古的甜品沒(méi)有夸張的造型富岳，連顏色都十分單一，因?yàn)闆](méi)有任何繁復(fù)與累贅拯腮，才展現(xiàn)了食材最原始的味道城瞎，帶領(lǐng)人們回歸本心。
?除了自然，情感的寄托也是元古所追求的肩碟。人們更傾向于與和自己的經(jīng)歷强窖、記憶有關(guān)的事物發(fā)生聯(lián)系。就像汪曾祺對(duì)于高郵咸鴨蛋的眷戀削祈，梁實(shí)秋對(duì)湯包的鐘愛(ài)翅溺，有些事物會(huì)因?yàn)樗澈蟮墓适露黄椒材月@種情感的紐帶才是最打動(dòng)人的地方。
劉靜的老家在湖南咙崎，在元古的工作中优幸，幼時(shí)的經(jīng)歷給了她不少靈感。老人有一種屬于時(shí)間的智慧褪猛，對(duì)于劉靜來(lái)說(shuō)奶奶便是如此网杆。劉靜記憶中的小時(shí)候，是在跟奶奶采摘各種不認(rèn)識(shí)的食材來(lái)制作點(diǎn)心的過(guò)程中成長(zhǎng)伊滋。她說(shuō)：“我們不會(huì)去選擇一些很生僻的食材碳却，因?yàn)槟菍?duì)于大家來(lái)說(shuō)是全新的，是沒(méi)有任何時(shí)間記憶笑旺。相反昼浦，我們所采用的全部都是平常百姓家最常用的食材，比如米酒筒主、豆腐关噪。”家常的食材喚醒人們記憶中屬于家的味道物舒，給予人們歸屬感色洞。而這種歸屬感戏锹，正是在大城市中快速流動(dòng)的人們所向往的冠胯。
元古團(tuán)隊(duì)借甜品在繁華城市里打造一個(gè)寧?kù)o的地方奈搜，他們期望給予大家一個(gè)
沉下心來(lái)思考悉盆、放松的空間。從店外到店內(nèi)的擺飾馋吗，再至音樂(lè)的挑選焕盟，都一以貫之的貫徹“新中式、慢生活”的精神宏粤〗徘蹋“我們想要讓人們懂的偶爾慢下來(lái)生活∩馨ィ”元古本店更像是一間生活方式館来农，將其生活理念在這一個(gè)空間中傳達(dá)給大家〕缪撸“對(duì)于我們來(lái)說(shuō)沃于，其實(shí)不存在如何平衡工作和生活的問(wèn)題涩咖，因?yàn)槲覀兊墓ぷ骶褪前炎约旱纳罾砟畛尸F(xiàn)給大家，我們的工作就是好好生活繁莹￠莼ィ”?
疲于奔走的不是生活，紛繁復(fù)雜的不是生活蒋困，在光怪陸離中被擊得粉碎的是人們的本心盾似。在最簡(jiǎn)單的甜品中，找回最初的悸動(dòng)雪标，在胡同的某個(gè)路口零院，說(shuō)不定能偶遇失去已久的純粹。甜品帶來(lái)的生活哲學(xué)村刨，簡(jiǎn)單卻也深刻告抄。
