【天數(shù)】安利營養(yǎng)基礎(chǔ)班??第10天
【內(nèi)容】抗氧化三劍客
【主題】維生素C、維生素E、類胡蘿卜素
【講師】張旭
001 【自由基的危害】
自由基是損害我們?nèi)梭w健康的“兇手”
自由基如何造成機(jī)體損傷：
我們在吃食物或接觸空氣的過程中万哪，就會(huì)接觸很多具有氧化性攻擊性的自由基秀撇，氧化性極高的自由基，它就會(huì)攻擊人體（頭發(fā)舍肠、皮膚搀继、眼睛）的蛋白質(zhì)窘面、酶、還包括細(xì)胞里的DNA叽躯，如果DNA被自由基攻擊多以后财边，會(huì)使DNA發(fā)生變異或變成碎片，另外它還會(huì)攻擊脂肪酸点骑，造成脂肪的氧化酣难，從而引發(fā)血液和血管的一系列健康問題：高血壓、心肌梗死畔况、衰老鲸鹦、糖尿病、癌癥跷跪、中風(fēng)馋嗜。
與自由基相關(guān)的疾病：老年癡呆吵瞻、癌癥葛菇、中風(fēng)、糖尿病橡羞、心血管疾病眯停、炎癥、衰老等卿泽。
那種環(huán)境更容易產(chǎn)生自由基：吸煙飲酒莺债、紫外線、環(huán)境的污染签夭、霧霾齐邦，剩飯剩菜、不法食品添加劑第租、煎炸措拇、燒烤、腌制食物慎宾。
比較容易忽略過量的添加劑問題：日常生活當(dāng)中的增白劑丐吓、防腐劑、醬菜趟据，肉干券犁、豆腐干、攝入過多添加劑之宿，都會(huì)對肌體造成氧化的影響族操。
002 【降低自由基對人體的危害】
降低自由基從抗氧化做起。
抗氧化三劍客：維生素 C比被、維生素E色难、類胡蘿卜素
維生素C：別名，叫抗壞血酸等缀，可以對應(yīng)主要的缺乏病:壞血病枷莉。
維生素C作用：
1、抗氧化（在水溶性環(huán)境中發(fā)生作用）
2尺迂、血管（幫助機(jī)體預(yù)防動(dòng)脈粥弱硬化）
3笤妙、解毒（幫助重金屬排出體外）
4、保進(jìn)礦物質(zhì)的吸收（比如兒童如何排鉛噪裕，當(dāng)兒童缺鐵以后蹲盘，最開始先缺鐵，慢慢就會(huì)發(fā)生鉛超標(biāo)）
如何排鉛膳音，首先（補(bǔ)足量的鐵召衔，再補(bǔ)充維生素C，維生素C既可以保進(jìn)鐵的吸收祭陷，又可以促進(jìn)鉛的排出）
5苍凛、增加免疫力：促進(jìn)抗體的形成，如果體內(nèi)維生素C豐富兵志，機(jī)體的抵抗力也強(qiáng)
6醇蝴、美白：還原黑色素 ，皮膚有一種酪蛋白（酪氨酸）想罕，如果經(jīng)過氧化以后悠栓，它就會(huì)變成黑色素，如果肌膚有足夠的維生素按价，就不會(huì)讓機(jī)體產(chǎn)生黑色素惭适。
7、促進(jìn)骨骼健康：維生素 C在膠原蛋白形成中起著很重要的橋梁作用俘枫，而韌帶腥沽、骨關(guān)節(jié)、肌膚鸠蚪、骨骼都含有膠原蛋白今阳，如果體內(nèi)含維生素豐富，它的皮膚茅信、骨骼都會(huì)保持年輕狀態(tài)盾舌。
8、降低癌癥的發(fā)生率：如果食物放久蘸鲸，尤其綠葉蔬菜妖谴，放時(shí)間久后，綠葉蔬菜的亞硝酸鹽會(huì)變成亞硝胺，亞硝胺是刺激我們機(jī)體產(chǎn)生消化系統(tǒng)腫瘤以及其化腫瘤的重要因素 膝舅，維生素C可以還原亞硝胺嗡载，阻斷亞硝胺在體內(nèi)的合成。
維生素C推薦攝入量：
1仍稀、每天補(bǔ)充100毫克 (預(yù)防發(fā)生壞血病基本的量）洼滚，量不夠就有可能發(fā)生壞血病
2、每天補(bǔ)充200毫克 (預(yù)防慢性病基本的量）
003【合成維生素C和天然維生素C的區(qū)別】
通過光譜分析得出結(jié)果：
得出結(jié)果：協(xié)同抗氧化作用技潘，具有多種生物營養(yǎng)功能遥巴、增加維生素抗氧化能力。
天然維生素C的作用：
天然維生素 C：除含有維生素C外享幽，還含有柑桔生物類黃酮等成分铲掐，這些物質(zhì)是可以保進(jìn)維生素C被機(jī)體更好的吸收和利用。
合成維生素C：只是單一的維生素 C值桩。
兩者對于營養(yǎng)價(jià)值是不一樣的摆霉。
特別提醒：
維生素C主要在細(xì)胞內(nèi)外，水溶性環(huán)境中發(fā)生作用颠毙。
004【合成維生素E和天然維生素E的區(qū)別】
維生素E:也叫生育酚斯入，它是脂溶性抗氧化劑
維生素E主要的抗氧化位置：細(xì)胞膜、細(xì)胞器蛀蜜、脂肪組織
保護(hù)細(xì)胞膜刻两，免受自由基攻擊，防止蛋白分子被氧化滴某，延緩細(xì)胞衰老死亡磅摹。
維生素E抗氧化位置：細(xì)胞膜、細(xì)胞器霎奢、脂肪組織
主要在這個(gè)細(xì)胞膜上户誓，細(xì)胞膜是一個(gè)脂溶性環(huán)境。
細(xì)胞膜上是靠維生素E抗氧化幕侠。有了維生素E保護(hù)細(xì)胞膜帝美，才使得我們的細(xì)胞免于遭受自由基的攻擊，才能維護(hù)細(xì)胞的基本功能晤硕。
005【天然維生素E和合成維生素E】
合成維生素E ：來源于石油化工原料悼潭，不可以提供多不飽和脂肪酸
天然維生素 E：來源于天物植物油（小麥胚芽油），可以為機(jī)體提供必需的脂肪酸（亞麻酸舞箍、亞油酸）
天然維生素E優(yōu)于合成維生素E
天然的維生素E在我們的肌體里舰褪，它所發(fā)揮的抗氧化作用的時(shí)間也更長。
什么情況下需要補(bǔ)充維生素E:美容養(yǎng)顏疏橄、延緩衰老占拍、保護(hù)血管健康、軟化血管、吸煙飲酒晃酒、備孕
特別注意：血脂檢查和血黏度的檢查
血脂高 ≠ 血黏度一定高表牢，血脂和血黏度是兩個(gè)維度的問題
血黏度里有一個(gè)指標(biāo)：血液的細(xì)胞更容易粘在一起，就是血細(xì)胞的細(xì)胞膜掖疮，被氧化了以后初茶，它的黏度就增加颗祝，預(yù)防血液細(xì)胞不要讓它們黏集在一起浊闪，就需要補(bǔ)充維生素 E，因?yàn)榫S生素 E可以幫助血管的健康螺戳。
當(dāng)一個(gè)吸煙飲酒的時(shí)候搁宾，那是對我們機(jī)體的一種傷害，都需要加強(qiáng)維生素B或維生素E倔幼，才能使傷害降低盖腿。
006【類胡蘿卜素】
類胡蘿卜素的作用：抗氧化、保護(hù)視力损同、可轉(zhuǎn)化為維生素A翩腐，
日常的類胡蘿卜共有300多種，共性多呈黃色膏燃、橙色或紅色茂卦，
類胡蘿卜素的種類：主要以α- 類胡蘿卜素、β- 類胡蘿卜素為主
類胡蘿卜素主要作用：
1组哩、抗氧化（清除自由基）
2等龙、延緩衰老（清除自由基、增加體內(nèi)抗氧化物質(zhì)）
3伶贰、抗突變（清除自由基蛛砰、增加DNA穩(wěn)定性、提高抑癌基因的表達(dá)）
由于類胡蘿卜素呈黃色黍衙，尤其對眼睛抵抗藍(lán)光的損害泥畅。
藍(lán)光對眼睛的損害：人主要是用眼睛的黃斑來辨別顏色，而藍(lán)光主要傷害的就是黃斑琅翻，如果長時(shí)間光線非常強(qiáng)位仁，到了老年后容易發(fā)生一種疾病，叫做黃斑變性望迎，它一般要等到年老的時(shí)候發(fā)生障癌。
可是以今天的條件，還是無法逆轉(zhuǎn)黃斑變性辩尊，只能想辦法通過各種手段涛浙，去延緩黃斑變性的發(fā)生，一旦發(fā)生黃斑變性，不能逆轉(zhuǎn)轿亮。
黃斑變性什么表現(xiàn)：
越想看清楚一個(gè)東西疮薇，就越看不清楚，這是非常痛苦的我注，
要記得按咒，從年輕的時(shí)候就要注意保護(hù)自己的眼睛，保護(hù)自己的黃斑但骨。
還有一個(gè)類胡蘿卜素重要作用：β- 類胡蘿卜素在人體還可以轉(zhuǎn)化成為維生素A
缺乏維生素A：
1励七、人容易導(dǎo)致夜盲癥（天黑看不清楚）
2、毛囊丘疹（摸著皮膚刺手奔缠，其實(shí)是上皮細(xì)胞的堆積）
3掠抬、維生素A有益于上皮細(xì)胞（比如毛皮，肌膚的上皮的生長有好處）
為什么人們不習(xí)慣去補(bǔ)充維生素 A?
維生素A是一個(gè)脂溶性的維生素 校哎，補(bǔ)充多后會(huì)有蓄積風(fēng)險(xiǎn)两波，可能引起臨床毒性表現(xiàn)，所以人們不敢長期補(bǔ)充維生素A ,最安全的方法是補(bǔ)充類胡蘿卜素闷哆，因?yàn)楹}卜素會(huì)根據(jù)人體需求腰奋，自動(dòng)調(diào)節(jié)，當(dāng)體內(nèi)缺乏維生素 A的時(shí)候抱怔，它才轉(zhuǎn)化成劣坊，如果不缺乏，它繼續(xù)在體內(nèi)完成抗氧化的作用野蝇，所以它是非常安全的讼稚，不會(huì)存在過量問題。
所以說補(bǔ)充一個(gè)維生素A的作用：既可以發(fā)揮維生素A的作用绕沈，又可以發(fā)揮胡蘿卜素抗氧化的作用锐想，還不用擔(dān)心蓄積中毒。
紐崔萊類胡蘿卜素有：α- 類胡蘿卜素乍狐、β- 類胡蘿卜素赠摇、玉米黃質(zhì)、葉黃素浅蚪、
葉黃酸對黃斑有好處：吃多類胡蘿卜素以后藕帜，他的鞏膜（眼白）絕不會(huì)黃，如果肝膽不好惜傲，而導(dǎo)致的那種黃疸洽故，他的鞏膜就是黃的。吃多了皮膚黃染對人體沒有任何傷害盗誊。
如何消黃：
1时甚、直接減掉到兩粒
2隘弊、或先停下來，等一到兩周荒适，等黃消退了梨熙，再從1粒或者再從兩粒吃
007【抗氧化三劍客分工】
它們的分工是這樣的：水溶性環(huán)境是維生素C起作用刀诬，脂溶性環(huán)境是維生素 E和類胡蘿卜素 起作用咽扇。
對于脂溶性的環(huán)境的區(qū)別是：維生素E是在含氧豐富的組織當(dāng)中起作用，而對含氧少的是胡蘿卜素起作用陕壹。
三者之間不可以互相取代质欲，只能相互補(bǔ)充，相互促進(jìn)帐要，增強(qiáng)作用把敞！
研究表明：
抗氧化：1+1+1＞3各司其職，共同協(xié)同來幫助我們機(jī)體抗氧化的作用榨惠。
三種抗氧化物混合使用后，總保護(hù)作用大于任意一種作用之和盛霎！
這節(jié)課的收獲：
1赠橙、我們平時(shí)比較容易忽略的的添加劑，也有自由基愤炸，不知道不覺吃進(jìn)去這么多期揪，還沒有意識到，所以說常識很重要规个。
2凤薛、黃斑，因?yàn)槲医?jīng)常用電腦诞仓，受到自由基的攻擊比較多缤苫，為了使年老的時(shí)候少受眼睛的折磨，因?yàn)辄S斑發(fā)生病變不能逆轉(zhuǎn)墅拭，所以從現(xiàn)在起我就要額外多補(bǔ)充類胡蘿卜素活玲。
