9527銷售是瞄準(zhǔn)一只靜坐不動(dòng)的鴨子，若沒射準(zhǔn)鴨子有可能就飛了浅缸；營銷是在地上撒谷子轨帜，把鴨子引過來，再用502把鴨掌粘住衩椒。
這就是商業(yè)叢林的營銷洞察蚌父。而營銷的最高境界，是不銷而銷毛萌。一個(gè)老板若沒有營銷思維苟弛，這個(gè)企業(yè)就沒有營銷思維，營銷對(duì)于企業(yè)來講是投入阁将，其它全部是成本膏秫。
所以，怪不得很多傳統(tǒng)老板經(jīng)常咬牙切齒：他家有什么了不起的做盅，不就是會(huì)搞營銷嘛缤削，產(chǎn)品又不好吃，早晚死得早言蛇。
嗯僻他，人總是天生缺啥恨啥宵距。
? 咱干餐飲的腊尚，是個(gè)苦逼活：
從市場(chǎng)角度看，市場(chǎng)=購買力×購買意愿×購買人數(shù)
1满哪、購買力雖然有所升級(jí)婿斥，但純利30%已是高于行業(yè)水平
2、購買意愿基本取決性價(jià)比哨鸭，既要酒店的環(huán)境又要食堂的價(jià)位民宿，全靠翻臺(tái)率取勝
3、購買人數(shù)如果不是知名品牌像鸡，只輻射周邊3公里活鹰，想要超過5公里，必須下真功夫
? 咱干餐飲的，是個(gè)技術(shù)活：
從技能角度看志群，就像那個(gè)段子改編的： “有人問我着绷， 你除了做餐飲……你還會(huì)干什么？” “我的天哪锌云，我都想笑了...”
做餐飲荠医，必須具備以下條件: “會(huì)產(chǎn)品、會(huì)風(fēng)水桑涎、會(huì)服務(wù)彬向、會(huì)管理、會(huì)溝通攻冷、會(huì)培訓(xùn)娃胆、會(huì)算賬、會(huì)營銷等曼、會(huì)法律缕棵、會(huì)喝酒、會(huì)娛樂涉兽、會(huì)看人招驴、能熬夜、能早起枷畏、能受氣别厘、受得了忙、守得住閑拥诡、還要會(huì)伺候人触趴，在這個(gè)行業(yè)的，估計(jì)不成精渴肉，也已經(jīng)看破紅塵了冗懦，你以為做餐飲容易啊仇祭？........且行且珍惜披蕉！”
所以，不懂營銷乌奇，談不上早晚滯銷没讲，但吃虧是肯定的。
那到底什么是餐飲營銷呢礁苗？以下邏輯從黃金圈法則講起——從為什么要做餐飲營銷爬凑，講到什么是餐飲營銷，最后怎么做餐飲營銷试伙。
? WHY：為什么要做餐飲營銷（意義）?
? WHAT: 什么是餐飲營銷（本質(zhì)）嘁信？
? HOW: 怎么做餐飲營銷（方法）于样？
01 ?why：為什么要做餐飲營銷（意義），因?yàn)椋?/b>
☉酒香也怕巷子深
☉那些以營銷見長(zhǎng)的品牌現(xiàn)在都過得很滋潤(rùn)潘靖，比如西少爺百宇、叫個(gè)鴨子，你不心癢癢的秘豹？
☉營銷做得好携御，名利有得搞嘛。
02 ?WHAT：什么是餐飲營銷（本質(zhì)）既绕？
祖師爺科特勒《營銷管理》講的營銷啄刹，核心：
1-找準(zhǔn)買家；2-滿足需求凄贩；3-獲得回報(bào)誓军。
☉王老吉找準(zhǔn)了顧客預(yù)防上火的需求（認(rèn)準(zhǔn)買家），推出了王老吉（滿足需求）疲扎，所以它火了（獲得回報(bào)）
☉海底撈找準(zhǔn)了顧客對(duì)高品質(zhì)服務(wù)的需求（認(rèn)準(zhǔn)買家）昵时，推出了海底撈火鍋（滿足需求），所以它火了（獲得回報(bào)）
營銷也好比把妹一樣椒丧，你要把妹壹甥，你得知道妹子們?cè)谀睦铮齻冊(cè)谑裁吹胤匠霈F(xiàn)壶熏，大抵喜歡什么樣的漢子句柠？（認(rèn)準(zhǔn)買家）然后按照她們的標(biāo)準(zhǔn)打磨自己，時(shí)不時(shí)在正確的時(shí)間正確的地方出現(xiàn)棒假，證明自己就是她們心目中的那個(gè)白馬王子溯职，（滿足需求）然后最后抱得美人歸（獲得回報(bào)）。
所以帽哑，什么是營銷谜酒？ 大白話的描述就是：營銷無非就是如何把1塊的東西賣給別人10塊，別人還樂此不疲妻枕，各種夸你的好僻族。
而餐飲營銷的本質(zhì)就是：
滿足顧客一切關(guān)于吃好／喝好／玩好的所有想象。
03 ?HOW：怎么做餐飲營銷（方法）佳头？
怎么做餐飲營銷是個(gè)大課題鹰贵，因?yàn)闋I銷是一切辦法的總和，涉及市場(chǎng)康嘉、消費(fèi)者、品牌籽前、產(chǎn)品亭珍、渠道敷钾、價(jià)格、促銷肄梨、廣告阻荒、公關(guān)方方面面的東西，餐飲營銷也如是众羡。
有沒有既簡(jiǎn)單又萬能的法則來指導(dǎo)侨赡？
因?yàn)椋瑺I銷的首要目的就是要取利粱侣，所以我們從結(jié)果導(dǎo)向來看羊壹，如何做好餐飲營銷，這個(gè)公式是跑不掉的 ：
銷售額=人流量x進(jìn)店率x成交率x客單價(jià)x回頭率
是不是不用解釋齐婴，一眼也能看穿油猫，看似平淡無奇，實(shí)則內(nèi)涵無限柠偶。每個(gè)元素單獨(dú)拆解下去情妖，又是別有洞天，比如：影響人流量的元素又是哪些呢诱担？商圈選址毡证，宣傳推廣…..
這個(gè)營銷公式也將作為硬菜幫公眾號(hào)的指導(dǎo)思想來踐行：
凡是，不能提高／啟發(fā)人流量的套路不寫
凡是蔫仙，不能提高／啟發(fā)進(jìn)店率的套路不寫
凡是情竹，不能提高／啟發(fā)成交率的套路不寫
凡是，不能提高／啟發(fā)客單價(jià)的套路不寫
凡是匀哄，不能提高／啟發(fā)成交率的套路不寫
所以秦效，文章一開始那張牛逼閃閃發(fā)著光的GIF：
“只講餐飲的掙錢模式與營銷套路”就是這么來的。
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ps：本文來自在微信公號(hào)「HOWNEWBIG」白拿餐飲公眾號(hào)運(yùn)營武學(xué)秘籍的硬菜幫涎嚼。
