醉蟹
上海浦東新區(qū)在今年已經(jīng)將醉蟹的制作技藝列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。炒過(guò)的螃蟹放入壇中耳标，倒入黃山蜜酒醇坝、高粱酒及其他調(diào)味料，用油紙蓋壇口密封次坡。醉蟹顏色輕微泛黃呼猪，酒香撲鼻画畅，是秋天必不可少的美食。
點(diǎn)評(píng)：
醉蟹喝飽了酒會(huì)不會(huì)伸著它的大鉗子打醉拳宋距？
——有待轴踱，人人可編輯的非遺百科全書(shū)
涼風(fēng)有信，秋月無(wú)邊谚赎，不知不覺(jué)間秋天已經(jīng)悄悄來(lái)臨了寇僧。
當(dāng)你吃著炸雞啤酒樂(lè)呵呵的時(shí)候，其實(shí)古人在金秋時(shí)節(jié)正賞菊沸版、飲酒嘁傀、吃蟹、賦詩(shī)视粮，過(guò)著神仙般的日子细办。
螃蟹在我國(guó)的歷史上已經(jīng)游了5000多年，任它張牙舞爪地伸著大鉗子蕾殴，還是逃不過(guò)大天朝吃貨們的目光笑撞。要考究吃蟹的歷史，其實(shí)還有很多有趣的傳說(shuō)钓觉。
據(jù)說(shuō)大禹治水的時(shí)候茴肥，有一群大蟲(chóng)子游到大禹正在治理的河里來(lái)了，大禹手下有一個(gè)名叫“解”的人總是被這些大蟲(chóng)子夾腳荡灾，他想了一個(gè)辦法對(duì)付這些大蟲(chóng)子瓤狐。
“解”弄了一些熱水來(lái)燙這群大蟲(chóng)子，燙熟之后呈紅色批幌，香氣撲鼻础锐，于是呼朋喚友要來(lái)嘗嘗這個(gè)新鮮玩意兒。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)味道簡(jiǎn)直驚為天人荧缘、口齒生香皆警，人們便給這種由“解”發(fā)現(xiàn)的大蟲(chóng)子起了個(gè)名字——蟹
于是到了武王伐紂時(shí)期，哪吒抽了龍王三太子的筋之后截粗，就有了這樣的場(chǎng)面：
到了明朝信姓，八仙過(guò)海之前，神仙們?cè)陉?yáng)澄湖逗留了數(shù)日绸罗，各顯神通變出了八樣水鮮：螺螄意推、鰻鱺等。當(dāng)?shù)剜l(xiāng)親們?yōu)榱艘黄饝c祝从诲，大方地把陽(yáng)澄湖中的水鮮擺上了座左痢。
大家品嘗后驚覺(jué)蟹肉上席百味淡，蟹之鮮而肥，甘而膩俊性，白似玉略步，而黃似金，已達(dá)色定页、香趟薄、味三者之極致，無(wú)一物可以與之媲美典徊。
又因其骨背青殼杭煎，雙螯八足，霸氣沖天的樣子卒落，有了“八鮮坐上賓羡铲，蟹為水司令”的說(shuō)法。
其實(shí)儡毕，關(guān)于吃蟹實(shí)實(shí)在在的證據(jù)來(lái)源于考古發(fā)現(xiàn)的遺址也切。在距今5000多年的太湖流域良渚文化、上海地區(qū)崧澤文化的遺址里腰湾，考古學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了大量的蟹殼雷恃。
而《周禮·庖人》里記載的周天子吃的“青州之蟹胥”是中文古籍里有關(guān)螃蟹的最早記載了。
蟹成名于東晉费坊。魏晉時(shí)期是文人非常放飛自我的一個(gè)時(shí)期倒槐，在這樣的氛圍下有了魏晉風(fēng)流，形成了許多詩(shī)情雅調(diào)附井，比如說(shuō)：采菊東籬讨越、放浪飲酒、竹林撫琴羡忘、金秋吃蟹谎痢。
宋朝大吃貨東坡先生向“蟹”惡勢(shì)力低頭是必然的事情磕昼，常以詩(shī)換蟹卷雕，“堪笑吳中饞太守，一詩(shī)換得兩尖團(tuán)(螃蟹票从，古稱(chēng)尖團(tuán))”
唐朝酒鬼李白發(fā)現(xiàn)了蟹肉配酒漫雕、美味我有的奧秘：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊峰鄙；且須飲美酒浸间，乘月醉高臺(tái)∫髁瘢”
林黛玉與眾人宴會(huì)魁蒜，也禁不住夸道：“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香《悼矗”
為了優(yōu)雅而又高效率地吃到蟹肉锥咸，機(jī)智的人民發(fā)明了“蟹八件”作為輔助工具。一剪二錘细移、又刮又叉搏予，將蟹肉吃得干干凈凈不再是難事。
技術(shù)好的人還能將吃完的蟹腿蟹殼拼接成一只完好無(wú)缺的螃蟹弧轧。
所以雪侥，吃蟹作為一項(xiàng)歷史悠久的非遺，其實(shí)也是在慢慢發(fā)展精绎、不斷創(chuàng)新的速缨。看到最后代乃，吃貨們的錢(qián)包應(yīng)該已經(jīng)瑟瑟發(fā)抖鸟廓，口水已經(jīng)嘩嘩直流了吧？最是一年秋好時(shí)襟己，賞菊吃蟹也喝酒引谜，別猶豫，開(kāi)動(dòng)吧~
——有待擎浴，人人可編輯的非遺百科全書(shū)
