記得有一次，我和朋友到一家火鍋店去吃飯焊切，火鍋店老板服務(wù)熱情，順便和他聊了起來芳室。
老板的臉上瞬間換成了“一愁莫展”這四個字专肪！老板向我抱怨到：
“廚房天天對著前廳喊：'能不能不要再出單了'。
前廳也生氣地駁回道：'我也希望別出單了堪侯，忙死了嚎尤、累死了……'”
老板繼續(xù)反饋：“還有，我們的員工都非常討厭下雨伍宦，因為一下雨生意就很好芽死，當?shù)厝硕枷矚g下雨天來打火鍋乏梁，顧客越多員工服務(wù)態(tài)度就越不好，投訴自然也就越多关贵，我們現(xiàn)在在美團遇骑、大眾點評網(wǎng)排名太差了，我甚至都想退出美團揖曾、大眾點評平臺落萎，要不是我潛心研發(fā)10年的火鍋底料深受顧客喜歡，估計早就倒閉了炭剪×妨矗”
老板為什么會比服務(wù)員熱情積極？
1奴拦、餐廳是老板的媒鼓，生意好壞，跟老板有直接關(guān)系错妖。
2绿鸣、員工拿著死工資，做好做壞站玄、做多做少拿了一樣枚驻，員工認為差不多就行，已經(jīng)很努力了株旷。
3再登、老板服務(wù)好顧客，是為了顧客下次再來可以再來消費晾剖。員工服務(wù)好顧客锉矢，是為了什么呢？對自己有些好處利益齿尽？
4沽损、生意好，老板開心循头，但員工未必開心（因為又忙又累）绵估。生意不好，老板不開心卡骂，但員工開心国裳，覺得很舒服（不會手忙腳亂，不會犯錯全跨，不會被各種投訴）
海底撈的員工為什么那么有干勁缝左？
餐飲號稱百業(yè)之王。此言不虛，國內(nèi)餐飲業(yè)收入自2010年起渺杉，就穩(wěn)定在占社會消費品零售總額10.8%的水平蛇数，擁有14萬億市場規(guī)模。從海底撈誕生的時候是越，餐飲業(yè)還根本談不上“服務(wù)”二字耳舅，大家競爭的著力點還放在口味這件事上，是海底撈率先以細致的服務(wù)占據(jù)消費者心智倚评，與其他競爭對手打出差異挽放。那時，別家服務(wù)員還在對顧客愛理不理的時候蔓纠，海底撈已經(jīng)開始給來吃飯的顧客免費擦皮鞋、涂指甲油了吗蚌。
海底撈的周到服務(wù)是因為他的員工有干勁腿倚，員工有干勁是因為福利好，干的好就獎金多蚯妇，福利好獎金多是因為他的薪酬體系設(shè)計得好敷燎。另外，海底撈的晉升制度和放權(quán)制度也設(shè)計的很好箩言。
曾經(jīng)說過：“其實每個人來公司是想打工掙錢的硬贯，當一個沒怎么念過書的員工發(fā)現(xiàn)他還可以成為領(lǐng)班成為經(jīng)理的時候，可能就會迸發(fā)出格外的激情陨收，要想留住員工饭豹，歸根結(jié)底還是機制問題，一個公平的务漩、公正的拄衰、合理的升遷體系是保證員工愿意干下去的一個前提，除此之外饵骨，沒有辦法翘悉。”
馬云曾經(jīng)說過居触，世界沒有絕對的好人和壞人妖混，只有好的機制，讓員工變得更好轮洋，不好的機制會讓員工變壞制市。
我建議餐廳老板這樣設(shè)計薪酬，才有激勵性砖瞧。
1息堂、假如服務(wù)員過去拿的固定工資是4000元，我會拿出其中的2000元，測算一下店面的幾個數(shù)據(jù)：一是每月點餐的營業(yè)額荣堰，二是酒水（特殊產(chǎn)品）的營業(yè)額床未，三是服務(wù)員下的預(yù)約訂單或歸屬客戶的營業(yè)額。從過去的數(shù)據(jù)中找到平衡點振坚，然后與服務(wù)員的個人收入進行彈性設(shè)計薇搁，如果他們能服務(wù)比過去更多的顧客，就會相應(yīng)得到更高的收入渡八。
2啃洋、假如廚師過去拿的固定工資是8000元，我也會拿出其中的4000-5000元屎鳍，測算一下店面的如下數(shù)據(jù)：一是每月營業(yè)額或出品量宏娄，二是廚房的毛利或成本率，三是客戶投訴或退菜逮壁。同樣與他們的收入掛鉤孵坚，他們只要能創(chuàng)造更多的出品、收入窥淆，適當降低損耗卖宠、減少浪費、提升品質(zhì)忧饭，就會拿到比過去更高的薪酬扛伍。
3、收如店長過去拿的固定工資是10000元词裤，我會拿出其中的6000-8000元刺洒，測算一下店的這些數(shù)據(jù)：營業(yè)額、毛利額或毛利潤亚斋、人創(chuàng)營業(yè)額作媚、變動費用率、客戶投訴或退菜帅刊、員工流失與培訓(xùn)等纸泡。同樣，如果店長帶領(lǐng)團隊能做出更好的結(jié)果與效果赖瞒，他會相應(yīng)拿到更高的收入女揭。
總結(jié)：員工不努力，老板很吃力栏饮，企業(yè)會倒閉吧兔！
當前有很多企業(yè)、老板不重視激勵機制的建設(shè)袍嬉，還是停留在傳統(tǒng)的管理模式境蔼，比如固定工資灶平、底薪提成、年薪年終獎等箍土，這極大的浪費了人才資源逢享，不能充分挖掘員工的動力和潛能，結(jié)果是員工收入不高吴藻、企業(yè)利潤越來越低瞒爬！
想要看一個人是否會成功，就看他身邊聚攏了什么樣的人才沟堡。優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)者往往能夠知人善用侧但，把人才的力量發(fā)揮到最大限度。
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