第七屆世界面包大賽中國預(yù)選賽華南分區(qū)的廣州預(yù)選賽在2018年10月23-24日已成功舉辦。
我作為1號選手的助手出賽，比賽結(jié)果昨天就已經(jīng)出來了，沒有晉級界赔，我卻絲毫不感到遺憾丢习。因為我已經(jīng)收獲到我想要的東西，或者說收獲到更多的東西淮悼。
“本來這次比賽就是抱著去體驗咐低、去經(jīng)歷的想法。增加經(jīng)驗袜腥，感受比賽的整個流程见擦，為下一屆的比賽做準(zhǔn)備「睿”我的選手輕聲安慰有些失落的我鲤屡，她比我沉著，似乎早就預(yù)想到這個結(jié)果福侈。
關(guān)于比賽我想說幾點
作為助手的我其實并沒有幫到選手些什么酒来，能做的就只有一些簡單的事情，比如稱料肪凛、隨手清堰汉、準(zhǔn)備食材、滾圓伟墙。我自認(rèn)為我是不合格的翘鸭，盡管我已經(jīng)盡全力了。很多事情都應(yīng)該我來做的戳葵，可因為技術(shù)水平的不到位就乓，只能由選手來做。
我們之間的配合是不太默契的拱烁，但賽前只配合了兩天档址，能順利的完成比賽就已經(jīng)很不錯了。
比賽本著公平邻梆、公正的評選規(guī)則，還是做到的绎秒，大賽的評委也都是烘焙界有實力和名望的人浦妄。
其他的我就不多說了，沒有什么資格再妄加評論這場國家賽事见芹。
關(guān)于收獲
作為一個剛進(jìn)入面包行業(yè)的新人剂娄，需要學(xué)的東西還有很多。但最怕的是眼界和格局的狹小玄呛，在某一個地方做著面包阅懦，可能兩三年后就覺得自己還不錯，思維模式的固定徘铝，井底之蛙的視覺耳胎，可能這輩子也就這樣了惯吕。這次比賽見到了很多中國烘焙界的大咖，也認(rèn)識到了很多優(yōu)秀的前輩怕午，也意識到中國烘焙行業(yè)的快速發(fā)展废登，同時也深刻的認(rèn)識到自己的渺小。
有幸和一個優(yōu)秀的前輩一起吃飯郁惜，他說到一句話堡距，讓我深感慚愧。“現(xiàn)在的年輕人太浮躁了兆蕉，有點技術(shù)就特別高調(diào)羽戒，真正厲害的人，往往是很低調(diào)的虎韵∫壮恚”浮躁和焦慮似乎是年輕人的通病，我也很浮躁和焦慮劝术，總是沉不下心來缩多，自我認(rèn)知的不夠，往往讓我不清楚自己的位置养晋，以至于不能準(zhǔn)確的定位自我衬吆。
面包是需要時間的，越是著急越是要冷靜绳泉。打面逊抡、發(fā)酵、烘烤都需要等待零酪，等待一個適合的冒嫡，最佳的時機。
面包是需要用心的四苇，我一直都認(rèn)為孝凌，同樣的原材料和設(shè)備，用心的人和不用心的人做出來的面包味道是不一樣的月腋。吃面包的人一定能夠品嘗出用心人的心意蟀架。
面包是需要思考的，同樣是3年的工作經(jīng)驗榆骚，用腦思考去做面包的人和只會照抄照搬的人水平是不一樣的片拍。多動腦，多琢磨妓肢，多實踐捌省，要知其所以然，你的成長才是有用的碉钠。
面包是需要創(chuàng)意的纲缓，你想要走的更高卷拘，你就必須去創(chuàng)作面包，就像創(chuàng)作一件藝術(shù)品色徘。你想要創(chuàng)意恭金，你就必須多看，多學(xué)褂策，多想横腿，多嘗試，要不怕失敗斤寂，要內(nèi)心堅定耿焊。
我的選手告訴我，要想好自己要走的路遍搞，是自己開店罗侯，還是打比賽，還是做技術(shù)主管溪猿，還是做培訓(xùn)和課程钩杰。如果光是想做面包，太大了诊县，不好規(guī)劃和設(shè)定目標(biāo)讲弄。
我遲疑了，說實話依痊，我還沒有定位到很具體很清晰的地步避除，我只是想做面包，然后就去學(xué)做面包胸嘁。我感覺我好像一直在找一樣?xùn)|西瓶摆，關(guān)于面包，關(guān)于信仰性宏。很多人都問我群井，為什么想要做面包，其實我在心里問過自己無數(shù)次毫胜。面包對我來說到底意味著什么蝌借。好像有一些想法可以用笨拙的語言來表達(dá)，可似乎又不夠準(zhǔn)確指蚁。面包是希望、是人生自晰、是信仰凝化、是熱愛、是可以為之奮斗一生的事業(yè)酬荞，還是其他搓劫。我不知道我會做面包多久瞧哟，也不會輕易許下承諾，我只想去做自己喜歡的工作枪向，而我熱愛面包勤揩，這點我堅定不移。
我的選手曾告訴我秘蛔，面包是你付出多少它就會回報多少陨亡。你付出百分之百，面包就會出乎意料的好深员，你付出百分之一负蠕，面包就會很爛。它很簡單也很真實倦畅，所以熱愛遮糖。
