?重慶古來名巴，又稱渝厢漩，是匯總水陸交通碼頭的重鎮(zhèn)膜眠，雄踞嘉陵江，長江合流要沖溜嗜，四面環(huán)山宵膨，重峰疊嶂，山景籠高城炸宵，城傾江色辟躏，江上水汽升騰彌漫，山中霧氣輕瀉而下土全，于是成就一座撲朔迷離云中之都捎琐。
從嘉陵江入長江，多有碼頭裹匙，未有機動船只之前瑞凑，全靠人力拉纖，武隆就有傳說中的川江纖工概页，自唐以下籽御，纖工們拉船時的號子響亮，連抉不絕九百余年，至今尚在文化展示中聽到篱蝇，然而拉纖攀緣時一步步踩落的腳窩贺待，已經(jīng)因為三峽工程淹在數(shù)百米的江水之下。
纖工是江上人零截，在寒水上討衣食麸塞，苦寒難捱，工閑時分涧衙，就要吃些熱湯來暖脾胃哪工，因為窮來窘迫，吃來吃去的都是些不上臺面的邊角料弧哎，比如以牛雜碎拌牛油用溫火煨熟一鍋雁比，配著川中青稞酒澇而食之，就是大名鼎鼎的重慶火鍋之初始版了撤嫩。
我跟菲菲和艷子兩位小伙伴直飛重慶偎捎，早就對重慶火鍋這種饕餮之物垂涎不已，所幸第二日菲菲的老同學就駕車來接序攘。他姓左茴她，理工大學人文院的高材，熱情好客程奠，要盡地主之誼丈牢，當夜就載我們直上南山一處火鍋檔，叫我們盡可又飽食珍饈瞄沙，又可全攬山景江色己沛。
火鍋上桌就紅浪翻滾白霧蒸騰距境，牛油湯面上飄滿了濃密的花椒籽申尼，七八根紅色大尖椒點綴其間，色如琥珀垫桂。
左同學對重慶味道頗為精研晶姊，著意叫了七八樣盤菜肴，葷素俱全伪货。其中鴨腸，牛肚钾怔，腎花碱呼，肝片，都是現(xiàn)殺的鮮食宗侦，每樣都切成輕薄的細片愚臀。
桌上的筷子要比外地的要長出寸許，方便在滾湯中涮食矾利。銜菜下鍋時要以秒計時姑裂，鴨腸過了七秒就失了滑脆馋袜，牛肚過十秒就失了筋頭，腎花過了十秒了就沒了細嫩舶斧，美食的火候不增不減欣鳖，失之毫厘就繆之千里了。
左同學一面替我們涮食茴厉，一面隨口漫談泽台，說重慶火鍋的要詣在于兩味佐料，以花椒為君矾缓，以紅椒為臣怀酷，辣味為表，麻味為里嗜闻。紅湯中主要是精煉的牛油蜕依，三分水七分油，紅湯透亮琉雳，色澤渾厚如琥珀是正宗之選样眠，如果顏色過艷，就要懷疑是否摻了色素了咐吼。
花椒味道濃烈刺舌吹缔，片刻間額頭就細汗密布，紅椒香氣沖鼻心極開脾胃锯茄，叫人口腔火灼卻又欲罷不能厢塘，唏噓嘖舌間不住添菜，彈指間肌幽，五盤鮮食就蠶食一空晚碾，到了上了清淡的豆芽，生菜喂急，鮮筍來調(diào)和味道時格嘁，我們已吃得嘴角流油，忝腹難下了廊移。
下山時左哥興致頗高糕簿，說起重慶的文化圈，文聯(lián)主席姓是名誰狡孔，我說一概不認識懂诗，又談起湖北文化圈，我說全是酒肉朋友苗膝，又補充到莫談經(jīng)世濟民殃恒，來這里就是肥膩膩吃他娘的，大家不由都哄笑了一陣。
第三日還是左哥做莊离唐，去磁器口玩耍病附。中午先在碼頭會吃飯，叫了一份毛血旺亥鬓，一份雞雜完沪，一份扣肉咸菜，一份涼粉贮竟。都很可口丽焊。值得一提的是涼粉與南方不同，用得是紅苕粉咕别，帶有絲絲苕根的氣味技健。扣肉在重慶又叫咸燒白惰拱，以肥肉色澤白凈雌贱，瘦肉紋理深紅為佳，口感肥肉綿爛偿短，瘦肉酥軟欣孤。接著又來一碗長莖大葉的綠菜，清香撲鼻昔逗。左哥叫我們猜這是什么菜降传，我們連猜不中，他說這原來是窮人吃的東西勾怒，就是紅薯的葉子婆排。我吃了幾根，很鮮嫩笔链，味道介于撅頭菜跟木耳菜之間段只。
吃了一會兒就有表演可看，一個女演員連唱帶跳鉴扫，變了幾次臉赞枕，還耍了空手取花的戲法，最后玩了下噴火坪创，火柱盤旋了很久炕婶，我們興致所至，看什么都覺得精彩莱预。
磁器口本來是個碼頭柠掂，現(xiàn)在成了一條山路上民俗街，半條街是陳麻花锁施，酸辣粉，龍須糖的特產(chǎn)商品。再向上爬得幾十個臺階悉抵，剩下半條街兩邊就是許多鄰街的茶吧肩狂。
茶吧都是自家院子改建的，大多露天姥饰，左哥帶我們走進一間傻谁，院子里種了幾株高大的植物，葉子可以遮擋陽光列粪，中間閑散的幾張桌子审磁，每個桌子上必備一副茶海。左哥招呼我們坐定岂座，又要了一副青花蓋碗态蒂，一個茶濾，四個骨瓷的茶盞费什，就從懷中取出他刻意準備的干貨钾恢。
第一副茶是生普洱没炒，第二副茶是老白茶荒澡，第三副是大白毫怔檩，第四副茶是大紅袍秸脱。
左哥泡茶十分鄭重镜盯，先用沸水凈碗详囤，再以茶葉置于蓋碗中由熱氣熏蒸霜定，然后再注水沖泡噩翠。他隨身帶來的普洱并非我所知的茶餅巡球，而是葉子黃綠的生普言沐，是名貴的珍品。沖水后用蓋碗濾去茶葉辕漂，倒入茶盞呢灶，第一泡是洗茶，要倒掉钉嘹，第二泡才可以品嘗鸯乃。
生普香氣濃郁，三次泡后跋涣，茶盞開始回味缨睡，盞底生起股濃濃地煙火似的香味，而大白毫的余味像秋天楓葉香氣陈辱，老白茶則有像殘冬的枯草氣息奖年，大紅袍的余味跟它的茶湯一樣厚重如藥。品茗是風雅事沛贪，不同茶水各有玄妙陋守，可惜我們不懂行震贵，雖然左哥在旁不斷的介紹，也是邊點頭應聲邊如牛飲般杯杯入肚水评。
又坐了一會兒猩系，有了個小插曲，我們發(fā)現(xiàn)在店口坐著兩個外國人中燥，都二十歲左右寇甸，女孩身材窈窕，眉目生動疗涉，男孩留了一對淺淺胡須拿霉，頭發(fā)伏貼順滑地梳成二八開。兩個人五官都很漂亮咱扣，菲菲說男的像亂世佳人里克拉克蓋博绽淘。我和左哥胡亂偷拍了幾張，見到男的被另桌請去坐客偏窝，女孩獨自悶坐收恢，左哥有些躍躍欲試地說，他倆用玻璃杯喝茶祭往。想必來中國沒有喝過好茶伦意，不如把這個小美女請過來，我們教她品茶硼补。于是菲菲就攛掇艷子去請驮肉。
艷子在美資公司里工作過許久，口語熟惗已骇，此時絲毫也不怯場离钝，過去開口就說，我們這里有位"master of tea" 想請你過去喝茶褪储。
女孩大大方方移桌就席卵渴，我們都很興奮，左大哥將招待我們茶品又重新鋪陳一遍鲤竹，艷子頗為艱難地翻譯了茶葉味道和文化底蘊浪读，女孩似乎對味道濃烈的普洱更有感觸。
交談間才知道她名字叫ada辛藻，她和男友是德國人碘橘，她學得是德國文學，男友學的是醫(yī)吱肌，來中國的目的旅游痘拆，他們下一站要去上海，接著是杭州氮墨，桂林纺蛆。
一會兒她男友也過來同坐吐葵，我們又敘了一會兒閑話，她說桥氏，德國哪里基本沒有中國茶館折联，雖然他們也喝茶，可和今天的茶完全不一樣识颊，他們喝的茶葉子比較小。
艷子又問了關(guān)于重慶飲食的話題奕坟，ada笑著說祥款，絕對受不了雜碎，你們所知道的月杉，德國人雜碎灌腸的事兒已經(jīng)是老一輩的事情了刃跛，年輕人都是不吃的。
他們顯得斯文有禮苛萎，陪我們坐了很久桨昙，跟左哥合了張影，和我們都握過手后腌歉，這才告別蛙酪，他們要去下一站了。
我們也意猶未盡的去下一站了翘盖。這次左哥去南山另尋了一處席面桂塞，叫我們品嘗下本地的土雞味道。
飯店還是在山上馍驯，叫老幺泉水雞阁危，主菜是三樣，取一只土雞為食材汰瘫，開膛破肚狂打，宰殺干凈，把雞肉混弥，雞血趴乡，內(nèi)臟班分別燒成菜肴，以便盡食一只雞的滋味剑逃。
雞肉用山泉水燉煮浙宜，湯里有紅椒，花椒蛹磺，生姜粟瞬，米粉條子。因為是放養(yǎng)的緣故萤捆，雞肉很結(jié)實裙品，連皮帶骨頗有咬勁俗批。愈嚼愈香。余下的兩盤是鴨血煮西芹和雞雜燒東筍市怎，整只雞全部內(nèi)容都裝盤盛上岁忘，盡皆可口，大家的脾胃也適應了重慶的紅油辣湯区匠，吃得意興濃烈之際干像。左哥右手就擎出一瓶酒來。
那是一個口杯大小的玻璃瓶驰弄，膽不大麻汰，用軟木塞封得緊密，左哥說是高粱酒戚篙，已經(jīng)泡了五年五鲫，問他泡得是什么，卻諱莫如深岔擂，不肯言明位喂，菲菲不會喝酒，我也推托不會喝酒乱灵。左哥哪里肯饒塑崖，給我倒了半杯，又給艷子倒了一杯底痛倚。
那酒味兒沖人弃舒，我真是半點不懂，一口下肚酒力嗆鼻状原，剛想調(diào)侃就是二鍋頭聋呢，忽然酒水中散發(fā)一股楊梅的香氣，肺腑間又感到溫暖舒適颠区。感覺酒水品質(zhì)不低削锰，成分也挺復雜，不敢隨便評判毕莱。微醺之中器贩，話題紛飛，從左哥的姓氏朋截，聊及左權(quán)左丘明左冷禪蛹稍，左哥又聊起在人文院時那些個少年輕狂的日子，女同學部服，女宿舍唆姐，一些當斷難斷的情愫，不由各自沉醉廓八，最后我舉杯謝主人奉芦，我習慣雙手舉杯赵抢，左手壓右手，又胡吹了一統(tǒng)漢代酒爵的禮儀声功，左哥亦有興致烦却，于是和艷子三個舉杯一碰，團團一飲先巴。
去南山景觀電梯時我腳步已經(jīng)飄然其爵，左哥和菲菲還在談著人文院的舊事，那時曾經(jīng)誰一個月就用了五十塊糧票伸蚯，誰跟誰是過一對醋闭，誰騎車帶過誰，在交際舞課上踩了誰的腳朝卒，誰怨懟過誰，左哥滔滔不絕乐埠，如數(shù)家珍抗斤，菲菲忍不住說，你說的這些我都不知道丈咐，看來我們沒有一塊上過大學瑞眼。左哥說，那沒事棵逊，那就是今兒我們?nèi)J錯人伤疙，全部都認錯了，那至少比彼此錯過強辆影。
到山上后來說了些什么我記憶不來徒像，涼風習習時好像唱了兩句歌子，又在夜色里看到了一只極高極遠的紫色風箏蛙讥。
第三天先去吃了花市出名的豌雜面锯蛀，所謂豌雜，豌是指炒過的豌豆次慢，雜是肉醬旁涤，里面調(diào)了許多豬油，二者鋪在勁道的小面上迫像，再加幾根翠綠的空心菜劈愚，色香味形都是佳品。
行程不做細述闻妓，臨晚了左哥從家里取出三小瓶郎酒菌羽，說今晚不必開車，可以盡興一飲由缆。于是帶我們一行人去吃牛蛙算凿。
說是牛蛙其實不對份蝴，店里叫法是美蛙，是產(chǎn)自美國的一種青蛙氓轰，特點是渾身光滑頭部扁平婚夫，只大肉多。左哥一氣點下五斤署鸡，不一會兒案糙，一鍋淋漓潑灑地紅湯白肉就端到桌上。
美蛙殺法與南方不同靴庆，整只蛙并非切開时捌，而是在蛙背上施以刀花，使蛙體與四肢之間筋健未斷炉抒，可以飽入湯味奢讨。
這樣制作蛙肴，從鍋中挾起來就是整只焰薄，蛙肉色澤如玉拿诸，入口即化。
傾刻間塞茅，五斤蛙肉風卷殘云般干干凈凈亩码，各自桌前已是積骨如山。鍋里空空無物野瘦，又叫了一份絲瓜一份土豆粉來解味描沟，
三瓶郎酒我喝了一瓶，左哥喝了一瓶鞭光，剩下一瓶倒給艷子一半吏廉，其余還是我們倆人分，喝到入港惰许，左哥先是反復說到一位女同學迟蜜，頗有思慕的意思，忽而又對我說啡省，不如你來重慶吧娜睛，這兒美女多的很，主動的很卦睹，而且最喜歡你這種胡子多畦戒，汗毛多的漢子，這叫毛大漢结序！很受歡迎呦障斋！
艷子聽到毛大漢這個詞，笑得樂不可支，我說垃环，我本來沒啥主見邀层，聽你這一說，真的怦然心動遂庄，我這就回家收拾了金銀細軟過來投奔寥院，只是這次倆個美女你一個沒撈著，就留下一個毛大漢涛目，豈不是虧本的很秸谢？
大家復又哄堂大笑，賓主盡歡霹肝。
散席之后估蹄，我們?nèi)タ戳撕檠露吹囊咕埃R江有數(shù)棟飯店沫换，都打足了燈光臭蚁，浮光掠影游弋在江霧之中，燈火輝煌的空中樓閣讯赏，魔幻奢靡垮兑，仿佛并不真實。
第四天就是離開的日子待逞，腐敗的日子過得快樂極了，也是快極了网严，中飯在洪崖洞隨意吃了一份老麻抄手识樱，一份涼糕。老麻抄手是餛飩佐以很鮮的花椒湯震束，涼糕是用大米和糯米打制怜庸，平時放在一旁晾涼，吃時就切下兩指厚的一片垢村，澆上紅糖汁裝盤割疾。
樂極思歸之際險些誤了飛機，好不容易在機艙里坐定嘉栓，菲菲給左哥報了平安宏榕，左哥說這就走了，我沒來送你侵佃，感覺你們行程突然變快嘍麻昼，快了也好，快點分開馋辈，就快點下次再見抚芦。
飛機就別了重慶，向云霧中去了。
