大家好，我是孫忠誠(chéng)通铲，歡迎來(lái)到我的《手把手教你開(kāi)飯店》的創(chuàng)業(yè)課毕莱。接下來(lái)的這十課，我將教你如何從0開(kāi)始颅夺，得到你的第一桶金朋截。
轉(zhuǎn)眼間，這十篇課程已經(jīng)到了第九篇了碗啄，開(kāi)一個(gè)小店的具體流程质和，差不多都說(shuō)完了稳摄，如果按平均一篇2000字計(jì)算稚字，加上第一篇的發(fā)刊詞，我已經(jīng)寫(xiě)了2萬(wàn)多字了厦酬〉瑁可你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，我好像什么都說(shuō)了仗阅，又好像什么都沒(méi)說(shuō)昌讲，也許能讓你記得的就是幾個(gè)大致的故事而已。更或者你連故事都不記得了减噪。
貌似是浪費(fèi)了很多時(shí)間短绸，就看了一場(chǎng)熱鬧。但我心里清楚日后你一定不會(huì)后悔你湊了這一熱鬧筹裕。因?yàn)槿舾扇兆雍蟮哪骋惶齑妆眨?dāng)你遇上需要選擇的事情，你腦子里就有兩個(gè)小人在打架朝卒≈ぢ撸總有一個(gè)小小的聲音再提醒你，我好像在哪看過(guò)或聽(tīng)過(guò)一個(gè)什么觀點(diǎn)和想法抗斤，它似乎說(shuō)如果那樣去想也許會(huì)行的通囚企。于是你的人生就有了另外一種可能，這就是潛移默化的“心法”瑞眼。
武俠小說(shuō)里所有的武林高手都是從一點(diǎn)一滴學(xué)起龙宏，他因某種機(jī)緣學(xué)了各家功夫的招式，學(xué)著學(xué)著就有了一個(gè)專長(zhǎng)伤疙，俗稱武林絕學(xué)银酗，然后再偶得一心法，就能讓他把他打通任督二脈，把所學(xué)的一切融會(huì)貫通花吟，結(jié)果就成為武林高手秸歧。
心法就就像深厚的內(nèi)力，它是萬(wàn)源之本衅澈，沒(méi)有它所有的招式只是招式键菱，有了它所有的招式就有了靈魂可以穿透一切。
那么開(kāi)飯店的心法是什么呢今布？
如果你細(xì)心體會(huì)经备，其實(shí)我寫(xiě)的每一篇文章里或多或少的都有滲入所謂的心法，不知你是否留意部默。飯店其實(shí)是個(gè)有本領(lǐng)的人不愿意做侵蒙，沒(méi)本領(lǐng)的人又做不來(lái)的行業(yè)。為什么這么說(shuō)呢傅蹂？因?yàn)槟X袋聰明纷闺，又有能力的人，又有資本的人份蝴，他真的不想?yún)⒑线M(jìn)來(lái)犁功，事情太多太瑣碎太累。關(guān)鍵它不像別的生意婚夫，穩(wěn)定了以后他有成長(zhǎng)率浸卦。在有能力人的眼里，餐飲服務(wù)業(yè)就是個(gè)雞肋案糙。
可是頭腦不靈活限嫌，又不能腳踏實(shí)地，心態(tài)不成熟的人還真做不好餐飲时捌，做餐飲是很磨練人心智的怒医，要能吃得了苦、受得了氣匣椰、平得了心裆熙。所以這一行永遠(yuǎn)都是三分之一在賺錢，三分之一在賠錢禽笑，三分之一在維持入录。
所以對(duì)于想從0到1的你，我每一篇文章都在告訴你經(jīng)營(yíng)當(dāng)中最核心的問(wèn)題佳镜，就是做人做事僚稿。
記得第一次帶朋友的弟弟開(kāi)店，他是屬于愛(ài)鉆研蟀伸，頭腦靈活的一種類型蚀同，菜品一學(xué)就會(huì)缅刽，還自主創(chuàng)新〈缆纾可是他一開(kāi)始總是遇上各種各樣的麻煩衰猛，總是有人投訴他。平時(shí)和他聊天都是店里遇到什么不好的客人提什么過(guò)份的要求刹孔，或是鄰居怎么眼紅他啡省，別人怎么各種不好。
每次都認(rèn)真地聽(tīng)他說(shuō)完髓霞，表示特別的理解他卦睹。于是我說(shuō)，是的方库，有些人就是這樣的……但你有沒(méi)想過(guò)采用另一種方式對(duì)待呢结序。
然后我就會(huì)把我和客人發(fā)生的事情講給他聽(tīng)。我會(huì)告訴他鄰居借個(gè)蔥借個(gè)姜或是拿幾雙一次性筷子纵潦，不要收錢徐鹤。人家又不會(huì)天天來(lái)拿，又要不了多少本錢酪穿。收人家那一點(diǎn)錢會(huì)讓人家心理不舒服凳干。還有既然借了就不要一副不開(kāi)心的樣子，否則即使你借人家心理也不舒服被济，你自己也不舒服，這是一種雙輸涧团。
帶小徒弟開(kāi)店時(shí)候只磷，我小徒弟是屬于沒(méi)文化，但特別勤勞的人泌绣，像教小學(xué)生寫(xiě)作業(yè)一樣钮追。讓跟著我練了兩個(gè)多月，把菜品練的滾瓜爛熟阿迈，就是為了給她自信元媚，給她底氣。
他初開(kāi)店時(shí)有一天營(yíng)業(yè)額就做了60元苗沧，她嚎啕大哭刊棕，說(shuō)沒(méi)有生意怎么辦。我總是故意問(wèn)她產(chǎn)品有沒(méi)有偷工減料待逞，對(duì)客人態(tài)度好不好甥角，她說(shuō)她從來(lái)都不敢怠慢。其實(shí)我知道她不會(huì)偷工減料识樱，我就是為了讓她有敬畏之心嗤无。
做生意本來(lái)就是這樣時(shí)好時(shí)壞震束，他一點(diǎn)承受力都沒(méi)有怎么行。為了加強(qiáng)她的承受力当犯，我除了鼓勵(lì)垢村、安慰、分析原因、還有反向刺激要销。我告訴她鞠评，我還做過(guò)8元一天的還做過(guò)24元一天的，我都沒(méi)像你那樣沒(méi)出息胸懈。
還用心理暗示法告訴他，只要他一做錯(cuò)事恰响，生意就不好趣钱，一想占小便宜就會(huì)不順。我要把她的底氣調(diào)的足足的胚宦。只有這樣生意不好時(shí)她會(huì)問(wèn)心無(wú)愧首有。人不會(huì)胡思亂想，做事自然就會(huì)順利枢劝。
等到別的學(xué)員跟我們學(xué)時(shí)井联，因?yàn)楸任掖蠖际鞘情L(zhǎng)輩，除了教她技術(shù)您旁，就是給到她力量上的幫助烙常。我們幫她找店面，替她裝修鹤盒，生意不好時(shí)給她鼓勵(lì)蚕脏，幫她度過(guò)初創(chuàng)期。她前兩年就還清了債務(wù)還買了車侦锯⊥毡蓿可是后來(lái)，長(zhǎng)輩有自己的心思尺碰，晚輩不敢揣測(cè)挣棕。以至于后來(lái)發(fā)生大熱天不裝空調(diào)、排骨飯少放排骨寧可降價(jià)等這種原則性的問(wèn)題亲桥，我們也無(wú)能為力了洛心。因?yàn)槔先斯?jié)約的習(xí)慣是改不了的，而我們又不好直說(shuō)两曼。后來(lái)做了2年后也掙了不少錢皂甘，因身體和生意不好關(guān)店了。
三個(gè)小故事不是告訴你有人帶你入行是件幸福的事悼凑，而是想和你說(shuō)做好一件事偿枕，做人做事的心態(tài)比怎么去做重要的多璧瞬。
我做生意沒(méi)有人帶、沒(méi)有人指引全是靠自己摸索渐夸。雖然走了很多彎路嗤锉，但我都沒(méi)有徹底跌下站不起來(lái)過(guò)。
己所不欲 勿施于人墓塌。你希望別人怎樣待你瘟忱，你也要怎樣對(duì)待別人，這是一句老套的話苫幢，但你做了访诱，你真的就是最大的受益者。一個(gè)讓自己正能量爆棚的人韩肝，氣場(chǎng)就會(huì)變好触菜，自然就會(huì)有人來(lái)幫助你。
以上這些可謂是心法的底蘊(yùn)哀峻，在底蘊(yùn)的基礎(chǔ)上再發(fā)展出屬于餐飲的心法口訣有以下幾點(diǎn)：
1.謀事在人：即開(kāi)店前的準(zhǔn)備涡相。
2.選址有方：即選址要謹(jǐn)慎參考符合自己的定位。
3.蓬蓽生輝：即裝修原則重裝飾輕裝修剩蟀。
4.管理以人為本：讓員工舒心的干活催蝗。
5.對(duì)顧客的心態(tài)：每個(gè)人的胸前都掛著一個(gè)牌子，上面寫(xiě)著：“我很重要”育特。微笑會(huì)傳染丙号！
6.最好的銷售：如果不滿意請(qǐng)你告訴我，如果滿意了請(qǐng)你告訴別人且预。
7.精打細(xì)算槽袄。
8.不忘初心:隔一段時(shí)間，迷茫了就回頭看看你當(dāng)初的定位锋谐。
9.生意是有周期的：時(shí)好時(shí)壞，找原因的同時(shí)截酷，你要有承受力涮拗。
10人人都要經(jīng)過(guò)三個(gè)時(shí)期：1.依賴期（你總想有個(gè)人幫你，有個(gè)人可以依賴迂苛。）2.獨(dú)立期（你經(jīng)歷過(guò)好多事三热，你終于明白，只有自己獨(dú)立三幻，你才有能力就漾。）3.互賴期：（你發(fā)現(xiàn)獨(dú)立不能使你強(qiáng)大，反而很孤獨(dú)念搬，所以你要放齊一部分安全感抑堡，找個(gè)人可以信任摆出、互相依賴，走向成熟）
十個(gè)心法幫你做個(gè)總結(jié)首妖，希望對(duì)你有所幫助偎漫。
