今天讀了一位簡友寫的有關(guān)殺豬的文章撑帖，讓我想起了這些年人們養(yǎng)豬蓉坎、 殺豬的演變過程。

改革開放前胡嘿，農(nóng)村人的主要經(jīng)濟(jì)來源就靠養(yǎng)豬蛉艾，尤其是女人，只有養(yǎng)豬才能體現(xiàn)自身創(chuàng)收的價值衷敌。 很多農(nóng)家的豬還在豬欄里勿侯，賣豬的所得錢就已經(jīng)早謀劃好了。孩子讀書的學(xué)費缴罗；過年的新衣服助琐；開春后買虧缺的糧食；償還上一年的債務(wù)面氓；總之家中凡需要用錢的兵钮，都指望著賣豬的錢來解決。

女人們收工回家要帶點豬草舌界，孩子們放了學(xué)掘譬，丟下書包就要提著竹籃去打豬草。家里的淘米水呻拌，菜土里的爛菜葉葱轩，紅薯藤，孩子偶爾吃剩的飯，碾米的谷糠靴拱，都是喂豬的飼料复亏。 家家戶戶必有一口煮豬潲的大鐵鍋，煮一鍋潲一般夠一頭豬吃幾天缭嫡。這樣喂豬少說也得一年才能出欄缔御，極少人家里生活條件好，有足夠的糧食喂豬妇蛀，也要10個月才能宰殺耕突。豬養(yǎng)得太大再殺，會養(yǎng)不起的评架，因為大豬太能吃了眷茁，所以那個時候的肉鮮嫩、好吃纵诞、味香上祈。

還有的地方，再窮也不賣肉浙芙，都要留著自己吃登刺。有些交通不便的山區(qū)不是每天有肉賣，殺了豬除了留一部分過年吃嗡呼，剩下的都要腌制后熏烤成臘肉纸俭，從春吃到冬，年頭到年尾南窗。尤其是家里來客人了揍很，臘肉是待客的佳肴。

再還有些地方万伤，不會一定在過年殺豬窒悔，而是村民輪流殺豬，互相借肉吃敌买。也就是說简珠，無論村里哪家殺豬，大家你借一點放妈，他借一點北救。下回他家殺豬我借一點荐操，就這樣經(jīng)澄呤悖可以吃到鮮肉也不必花錢去買。農(nóng)村人那時候最缺的就是現(xiàn)金托启，他們的農(nóng)產(chǎn)品換不了多少錢宅倒，再說家家都缺現(xiàn)金誰有錢去買呢。

80年代末屯耸、90年代初拐迁，有的農(nóng)家開始有小規(guī)模的承包養(yǎng)豬蹭劈，建養(yǎng)豬場，幾人合伙集資成一定規(guī)模的養(yǎng)豬戶线召。這些人用混合飼料喂豬铺韧，養(yǎng)豬周期很短，豬長得也快缓淹，頂多養(yǎng)個半年多一點就可以出欄上市哈打。這樣就可以大大降低成本，養(yǎng)豬大戶就有錢賺讯壶。

小戶人家養(yǎng)得少料仗，用混合飼料喂養(yǎng)劃不來，成本太高伏蚊；再就是女人們也可以跟男人一樣外出打工掙錢立轧，來得又快，于是幾乎沒有散戶養(yǎng)豬了躏吊， 除了個別的純粹養(yǎng)著自己吃氛改，靠養(yǎng)豬攢錢的小戶已經(jīng)沒有了。

來云南后才了解這邊還有個養(yǎng)豬的習(xí)俗比伏，家家戶戶過年要吃殺豬飯平窘。什么叫殺豬飯呢？快過年時農(nóng)戶家要殺豬過年凳怨，殺了豬以后要請鄉(xiāng)鄰親戚都來吃飯瑰艘，來的人越多主家越高興，說明這家人緣好肤舞。所以一般家庭再怎么樣都要養(yǎng)上一兩頭豬紫新，過年的時候好請人來家吃殺豬飯。（回族人家就宰牛）

近些年李剖，農(nóng)村人很多外出打工芒率，過年了才回來，老人孩子在家也無力養(yǎng)豬篙顺，但是殺豬飯還得吃偶芍。于是就用打工掙來的錢買豬回來殺，現(xiàn)在不光是請鄉(xiāng)鄰親戚吃殺豬飯德玫，還發(fā)展到請城里的同事匪蟀、朋友來吃。每年快過年時只聽有人抱怨說：又要去吃殺豬飯了宰僧。說明請的人太多材彪，吃不贏。

我也去吃過一次殺豬飯，非常熱鬧段化。有的人家怕是有幾十桌嘁捷，村民們相互幫忙，今天你家、明天他家輪著來，從臘月開始一直持續(xù)到過年渔期，幾乎天天有吃贮预。 湖南那邊過去家里殺豬只是請街坊鄰居，鄉(xiāng)鄰們吃豬血，沒有條件吃豬肉，那是要賣錢的。那個豬血做出來味道好得很仔沿，不知道是缺吃的年代才這么認(rèn)為的，還是那些主婦們烹調(diào)手藝太好尺棋。

城里人去鄉(xiāng)下吃殺豬飯封锉，一般都會帶一些小禮品，主人卻無論你是否帶禮物他們都很高興膘螟。村民還會相互攀比成福，看誰家來的客人多。本來這個習(xí)俗主要是少數(shù)民族的荆残，現(xiàn)在幾乎云南到處都是這樣了奴艾。所以才會有朋友吃不贏啊内斯！當(dāng)然也說明農(nóng)民生活提高了蕴潦。