據(jù)傳题翻，秦始皇統(tǒng)一六國(guó)后，巡視江南腰鬼，途徑諸暨登會(huì)稽山時(shí)嵌赠，當(dāng)?shù)氐目h官奉上特產(chǎn)珍品——“柀子”。果子還未呈到面前熄赡，香味就已撲鼻而來(lái)姜挺，始皇金口一嘗，松脆可口彼硫，又香又甜又鮮炊豪，龍顏大悅，便曰：“此果異香撲鼻拧篮，世上罕見(jiàn)词渤，叫‘香柀’如何？”
從此串绩，會(huì)稽山一帶的鄉(xiāng)民便稱(chēng)柀子為“香柀”缺虐，之后又改叫為“香榧”。
不僅由秦始皇親自賜名礁凡，香榧還是不少文人墨客贊譽(yù)有加的珍品高氮』弁“詩(shī)神”蘇東坡在《送鄭戶曹賦席上果得榧子》一詩(shī)中寫(xiě)道：“彼美玉山果，粲為金盤(pán)實(shí)剪芍。瘴霧脫蠻溪腰涧，清樽奉佳客...”；“書(shū)圣”王羲之定居會(huì)稽山陰時(shí)紊浩，留下了“無(wú)榧不醉酒”的佳話......
然而窖铡，隨著時(shí)代的變遷，這個(gè)美味且飽含文化底蘊(yùn)的珍果在歷史長(zhǎng)河中幾經(jīng)沉浮坊谁，甚至一度沒(méi)落费彼。
為了保護(hù)和傳承這一珍貴的文化遺產(chǎn)，藍(lán)豐企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生口芍。
藍(lán)豐的企業(yè)創(chuàng)始人徐總早時(shí)在外打拼事業(yè)箍铲，在一次次的歸鄉(xiāng)之旅中見(jiàn)證了香榧從“貴族”淪落為“平民”、香榧品牌從蒸蒸日上到參差不齊的變遷鬓椭，于是他叫上家族世代制榧的朋友韓工并號(hào)召了一群熱愛(ài)香榧事業(yè)的伙伴颠猴，創(chuàng)辦了浙江藍(lán)豐農(nóng)林開(kāi)發(fā)有限公司。
一小染、諸暨會(huì)稽山脈：得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境
早在幾千年以前翘瓮，這里的先民就已經(jīng)開(kāi)始種植香榧，并且掌握了香榧的嫁接技術(shù)裤翩∽手眩靠山吃山，靠香榧吃香榧踊赠，經(jīng)過(guò)一代又一代的傳承呵扛、改良，許多村民紛紛開(kāi)始種植香榧并以香榧為生筐带。
徐總和他的團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)多次調(diào)研與檢測(cè)今穿，證實(shí)了諸暨會(huì)稽山脈一帶得天獨(dú)厚的氣候條件極其適宜香榧生長(zhǎng)。海拔300~800米伦籍，北緯38°左右蓝晒，既能保證一定的日照時(shí)間，又能給香榧樹(shù)提供豐富的降水鸽斟，且微酸性的土壤環(huán)境尤為適合香榧生長(zhǎng)拔创。
在這片土地上，香榧產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展富蓄，這與諸暨獨(dú)特的地理?xiàng)l件密不可分剩燥。
二、古樹(shù)煥發(fā)生機(jī)：傾盡心力的養(yǎng)護(hù)管理
在諸暨趙家鎮(zhèn)，百年樹(shù)齡以上的香榧古樹(shù)達(dá)3.7萬(wàn)余株灭红，其中千年樹(shù)齡以上香榧古樹(shù)約2700株侣滩，位于榧王村的“香榧王”距今已有1300多年歷史。
香榧為紅豆杉科榧屬喬木变擒，即使歷經(jīng)千年君珠，仍能枝繁葉茂，碩果累累娇斑。但若長(zhǎng)時(shí)間疏于養(yǎng)護(hù)策添、管理，古樹(shù)的產(chǎn)量便會(huì)越來(lái)越少毫缆，果實(shí)的味道也會(huì)大打折扣唯竹。
隨著不斷地接觸香榧、了解香榧苦丁，漸漸的浸颓，徐總和他的團(tuán)隊(duì)與香榧的情誼也越來(lái)越深⊥“樹(shù)也是有生命的产上，我有空的時(shí)候就會(huì)到山上去，去看看樹(shù)蛾狗，實(shí)際上也是跟它進(jìn)行一種情感交流晋涣。神奇的是，時(shí)間長(zhǎng)了以后淘太，你會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)常去看的這幾顆樹(shù)姻僧，都長(zhǎng)得特別好”徐總說(shuō)的這幾棵樹(shù)，便是他從當(dāng)?shù)卮迕窦依锍邪鼇?lái)的樹(shù)齡達(dá)500年以上的古樹(shù)蒲牧。
起初，這幾顆古樹(shù)在路邊幾近衰敗赌莺、凋零冰抢。徐總和他的團(tuán)隊(duì)為它們做了全面的“身體檢查”，根據(jù)檢查結(jié)果艘狭，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)挎扰、改善土壤，并時(shí)常安排人員進(jìn)行修理養(yǎng)護(hù)巢音，如今樹(shù)葉油光發(fā)亮遵倦、樹(shù)干強(qiáng)勁有力，處處煥發(fā)著生機(jī)官撼。
不僅是古樹(shù)梧躺，藍(lán)豐所有的香榧林、香榧樹(shù)，都有嚴(yán)格的養(yǎng)護(hù)掠哥、管理標(biāo)準(zhǔn)巩踏。為了更好地把控香榧的品質(zhì)，他們?cè)谂c諸暨有著相似環(huán)境條件的武義縣建成萬(wàn)畝有機(jī)香榧基地续搀，基地海拔500-800米塞琼，長(zhǎng)年云霧繚繞，生態(tài)環(huán)境極佳禁舷，已連續(xù)5年獲得國(guó)家有機(jī)認(rèn)證彪杉。
三、工藝精益求精：傳統(tǒng)工序結(jié)合專(zhuān)業(yè)設(shè)備
傳統(tǒng)的香榧制作工序牵咙，比較考驗(yàn)制榧師傅的手藝派近，但也十分依賴(lài)“天時(shí)”。
如香榧子的堆漚霜大，一般要堆放25~30天构哺，期間要根據(jù)溫度、濕度上下翻動(dòng)战坤，才能讓果仁中的單寧轉(zhuǎn)化曙强，從而沒(méi)有澀味；而“三曬三蒙”更是講究途茫，晴好天氣時(shí)碟嘴，將香榧果均勻地推開(kāi)鋪曬在竹席或黑布上，接受陽(yáng)光的洗禮囊卜。正午時(shí)分或是太陽(yáng)時(shí)娜扇，則需蒙上遮陽(yáng)網(wǎng)，否則香榧果會(huì)被過(guò)度暴曬栅组。這期間榧農(nóng)還需要每隔一段時(shí)間翻動(dòng)一次雀瓢，確保香榧果能曬得比較均勻。
為了提升香榧的出品標(biāo)準(zhǔn)和口感玉掸，藍(lán)豐特意引進(jìn)了專(zhuān)業(yè)的設(shè)備和技術(shù)刃麸。使用定制的分級(jí)機(jī)器，將香榧自動(dòng)分成大果和小果司浪，大大減少了人工可能產(chǎn)生的肉眼誤差泊业；使用專(zhuān)業(yè)的烘干機(jī)恒溫45度左右烘上一天一夜（24小時(shí)），箱體內(nèi)每一格都在均速旋轉(zhuǎn)啊易，保證受熱均勻吁伺。
傳統(tǒng)的香榧炒制也十分考驗(yàn)炒制師傅的經(jīng)驗(yàn)與力道，火候稍有差錯(cuò)或是翻攪得不及時(shí)租谈，過(guò)生篮奄、過(guò)硬、過(guò)焦都有可能發(fā)生。而在有著近30年制榧經(jīng)驗(yàn)的韓工手里宦搬，幾臺(tái)能夠勻速翻攪牙瓢、機(jī)械升降溫的炒制機(jī)恰恰能避免這種情況。通過(guò)黑衣的脫落程度间校、果仁的顏色等矾克，他便能輕松判斷火候的調(diào)整以及出鍋的時(shí)機(jī)。
但也有無(wú)法用機(jī)器代替的憔足，比如上面提到的堆漚環(huán)節(jié)胁附，藍(lán)豐仍遵循著傳統(tǒng)的堆漚方式：將香榧子堆至20~30cm，寫(xiě)上第一次堆漚的時(shí)期滓彰，前10天每天都要翻動(dòng)一次控妻，之后視溫度與濕度的變化靈活翻動(dòng)，共要堆放25~30天才算完成發(fā)酵揭绑。
香榧的加工過(guò)程中弓候，“挑選”這一步驟出現(xiàn)得尤為頻繁，也尤為重要他匪。因?yàn)榧词故菍?duì)香榧有一些了解的人也不一定能夠分辨好果與壞果菇存，只能依靠經(jīng)驗(yàn)老道的榧農(nóng)逐一挑選：但凡是外殼破損的，無(wú)論果仁好與壞邦蜜，皆不留依鸥，因?yàn)槌粗七^(guò)程中有可能會(huì)焦；表面明顯發(fā)灰悼沈、發(fā)爛贱迟、發(fā)紅、冒油的絮供，都要挑走衣吠，表面有輕微跡象的，“即使是只有10%的可能是壞果壤靶，也不能留”藍(lán)豐工廠內(nèi)負(fù)責(zé)挑選果子的榧農(nóng)這樣說(shuō)道蒸播。
四、行業(yè)遇到瓶頸：藍(lán)豐如何破題萍肆？
自香榧走進(jìn)年貨的隊(duì)伍起，價(jià)格一度上漲胀屿，但隨著浙江多地及一些周邊城市也開(kāi)始種植香榧塘揣，且越來(lái)越多的自主品牌和散戶打入市場(chǎng)，導(dǎo)致香榧從“貴族”淪落為“平民”宿崭，甚至許多地方都出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象亲铡。而香榧目前的主要賽道還是農(nóng)副產(chǎn)品，無(wú)法開(kāi)拓更多的市場(chǎng)。
藍(lán)豐也正面臨著同樣的困難奖蔓，當(dāng)問(wèn)到從開(kāi)始至今有沒(méi)有后悔過(guò)赞草，徐總的回答是：“迷茫過(guò)，但從來(lái)沒(méi)有后悔過(guò)”吆鹤。他認(rèn)為厨疙，雖然是最困難的時(shí)候，但也是最有機(jī)遇的時(shí)候疑务。
他通過(guò)不斷地分析客戶群體沾凄，觀察到一些人是因?yàn)椤奥闊倍芙^香榧：比如有些人不知道如何剝殼，一些女孩子做了美甲無(wú)法剝殼等知允，于是藍(lán)豐的團(tuán)隊(duì)研發(fā)出了激光開(kāi)口技術(shù)并申請(qǐng)了專(zhuān)利撒蟀，用手輕輕一掰就能去殼，黑衣也非常容易脫落温鸽”Ｍ停考慮到一些人可能無(wú)法接受香榧原始的味道，藍(lán)豐攜手一家500強(qiáng)企業(yè)共同開(kāi)發(fā)了多味香榧果仁，入口是莓果/海苔/麻辣風(fēng)味汛骂，同時(shí)嘴里還游蕩著一抹堅(jiān)果的醇香匿乃。
但即便如此，香榧果本身的受眾群體也十分有限股缸。不過(guò)在參加了許多博覽會(huì)和活動(dòng)之后，徐總得到了不少啟發(fā)吱雏，在團(tuán)隊(duì)和專(zhuān)家的幫助下敦姻，藍(lán)豐開(kāi)發(fā)出了香榧糕點(diǎn)、香榧片以及對(duì)人體健康有益的有機(jī)香榧籽油等產(chǎn)品歧杏。
西施故里镰惦，藍(lán)天白云，豐收豐盈犬绒，這是藍(lán)豐香妃的由來(lái)旺入，也是徐總和他的團(tuán)隊(duì)對(duì)香榧的未來(lái)展望。他們希望能夠讓更多的人嘗到香榧凯力、認(rèn)識(shí)香榧茵瘾，能夠幫助更多的村民解決就業(yè)問(wèn)題，能夠讓這些有故事的香榧煥發(fā)出更多的可能性...
