養(yǎng)育健康的孩子——孩子好身體，父母好放心
【美】布魯斯·米勒 著
《養(yǎng)育健康的孩子》出自美國營養(yǎng)協(xié)會(huì)研究主任布魯斯·米勒
告訴父母們：要想養(yǎng)育健康的孩子，抵御與飲食相關(guān)的各種疾病就必須從小改變孩子的生活方式和飲食習(xí)慣艇拍。
布魯斯·米勒
在紐約大學(xué)所做的博士后項(xiàng)目，涵蓋臨床醫(yī)學(xué)方面的研究甚亭，主要關(guān)注的是老年人營養(yǎng)問題伐坏。米勒博士是注冊營養(yǎng)學(xué)專家怔匣、美國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。尼勒博士現(xiàn)在擔(dān)任美國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的研究主任桦沉。
第1章? 灌輸健康的飲食習(xí)慣每瞒，從小時(shí)候做起
大多數(shù)父母都渴望他們的孩子成為學(xué)業(yè)上的佼佼者，有時(shí)候甚至不惜以犧牲孩子的健康為代價(jià)纯露。希望孩子學(xué)業(yè)優(yōu)秀剿骨，這并沒有什么錯(cuò)，不過埠褪，重視孩子的健康也同等重要浓利。戈登·特斯勒博士指出：“羅馬的建成，非一日之功钞速；同樣贷掖，健康的生活方式，也非一日養(yǎng)成渴语。培養(yǎng)健康的生活方式苹威，需要的不是盡善盡美，而是持之以恒驾凶⊙栏Γ”
健康的飲食習(xí)慣，是養(yǎng)育健康的狭郑、不生病的孩子的一大要素腹暖。麥克道格爾博士在他的《消化調(diào)適》一書中寫道：“你吃進(jìn)身體里的食物，是決定你健康和幸福的唯一的翰萨、最重要的因素脏答。”
必須在你孩子的習(xí)慣形成時(shí)期，就向他們灌輸正確的飲食習(xí)慣殖告。一旦你的孩子自己進(jìn)食阿蝶，你就很難改變他們的飲食習(xí)慣。從小養(yǎng)成的習(xí)慣黄绩，很可能伴隨終生羡洁。
父母面臨的挑戰(zhàn)
今天大多數(shù)父母都會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們都面臨的一大挑戰(zhàn)是：向他們的孩子灌輸健康的飲食習(xí)慣爽丹。我們生活在一個(gè)速食者的國度筑煮。我們很少一家人在一起享用健康的、在家里親自烹飪的一日三餐粤蝎。
今天真仲，我們的孩子每天吃些什么東西，很大程度上都是由大型食品公司控制的初澎，食品公司訓(xùn)練你的孩子吃它們的食品秸应，那么，這個(gè)孩子的購買習(xí)慣和飲食習(xí)慣會(huì)持續(xù)的成年時(shí)期碑宴。
今天软啼，經(jīng)診斷的前驅(qū)糖尿病、前驅(qū)高血壓延柠、癌癥祸挪、心臟病等與生活方式和飲食相關(guān)的疾病的兒童數(shù)量超過了以往的任何時(shí)候。這些疾病都與病菌毫無關(guān)系捕仔，大都是在兒童時(shí)期就埋下了病根匕积。
今天父母父母面臨的三個(gè)挑戰(zhàn)
1、改變中的飲食
100年前榜跌，我們祖先吃的都是新鮮的闪唆、天然的健康食物。相比之下钓葫，今天我們吃的東西都是經(jīng)過高度加工悄蕾、高油脂、高糖础浮、充斥著多種化學(xué)物質(zhì)帆调。經(jīng)過八十滅菌、均化處理和高溫機(jī)械加工的食品豆同，原本富含的營養(yǎng)物質(zhì)大量流失番刊，就必須人工添加失掉的某些營養(yǎng)物質(zhì)。
2影锈、化學(xué)添加劑
我們的飲食中存在著3000多種直接或間接的常見化學(xué)添加劑芹务，其中近三分之二的化學(xué)添加劑是各種調(diào)味劑蝉绷，用以代替加工過程中流失掉的天然香精。
這些食品添加劑枣抱，絕大多數(shù)毫無營養(yǎng)價(jià)值可言。加入這些添加劑的目的佳晶，是開發(fā)新的食品、提升消費(fèi)者的接受度轿秧、滿足我們對“健康”食品的外觀和口感想的想象中跌。為了延長某些食品的保質(zhì)期淤刃，生產(chǎn)商還會(huì)對其進(jìn)行防腐處理。面包里面含有16種化學(xué)物質(zhì)逸贾，就為了讓它保持“新鮮”。
3铝侵、垃圾食品和快餐食品
今天，在美國触徐，兒童健康最危險(xiǎn)的敵人，也許是大眾傳媒廣告撞鹉！在中國也是一樣。悲哀的是鸟雏，大多數(shù)父母和孩子獲得營養(yǎng)信息的渠道享郊，也正是電視和大眾傳媒。大眾傳媒里的那些廣告商品孝鹊，大都是高糖炊琉、高脂肪、高鹽的食品又活。
垃圾食品含有大量脂肪苔咪、鹽、糖柳骄、化學(xué)添加劑团赏、調(diào)味劑和防腐劑。與此同時(shí)耐薯，垃圾食品又缺乏蛋白質(zhì)舔清、維生素和纖維素隘世。生產(chǎn)商喜歡生產(chǎn)垃圾食品，是因?yàn)槔称返纳a(chǎn)成本相對較低鸠踪、保質(zhì)期長丙者、不需要冷藏。
消費(fèi)者也喜歡垃圾食品是因?yàn)樗鼈兪秤梅奖阌埽瑤缀醪恍枰魏闻腼冃得剑颐牢犊煽凇７逝制捞⑿呐K病纷捞、Ⅱ型糖尿病和齲齒，都與垃圾食品的消費(fèi)密切相關(guān)被去。
當(dāng)然主儡，除了大眾傳媒和垃圾食品生產(chǎn)商，父母們也難辭其咎惨缆，因?yàn)樗麄儧]有為自己和自己的孩子提供健康的飲食糜值。緊張忙碌的日程安排、家務(wù)事坯墨、學(xué)習(xí)和課外活動(dòng)寂汇，這些似乎都是常見的理由。其實(shí)是我們更喜歡方便捣染，因?yàn)檫@意味著我們做飯很輕松骄瓣。
孩子們的周圍到處都有學(xué)校的快餐售賣店、蘇打水和糖果自動(dòng)售賣機(jī)耍攘，他們在教室榕栏、聚會(huì)、和節(jié)日慶典中吃的也是垃圾食品蕾各。
健康的營養(yǎng)食品扒磁，已經(jīng)被四大類食品所取代：快餐食品、冷凍食品示损、高脂肪和偽劣食品渗磅。
在這種情況下，要養(yǎng)育不生病的孩子检访，對今天的父母來說的確是一大挑戰(zhàn)始鱼。不過這種挑戰(zhàn)是可以戰(zhàn)勝的，而這也是作者在本書中的寫作內(nèi)容脆贵。
迎接挑戰(zhàn)
我們可以從小就向孩子們灌輸健康的飲食習(xí)慣医清，以此來迎接飲食變化所帶來的種種挑戰(zhàn)。培育孩子對事物的正確態(tài)度会烙，就像教會(huì)他們理財(cái)，讓他們自己做出明智的決定柏腻，并對自己的決定負(fù)責(zé)。
健康的飲食是一種生活方式颗品，它包括平衡的沃缘、有營養(yǎng)的餐食，每天三餐槐臀。作為父母，你們的職業(yè)責(zé)是引導(dǎo)你的孩子踏上正確的道路得糜。作者在本章中列舉了16條了有很強(qiáng)操作性的做法讥巡，我舉其中幾條最具代表性的做法，希望通過列舉的做法，你可以用來營造一種氛圍捉蚤，鼓勵(lì)你孩子養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。
①讓你的孩子吃多種營養(yǎng)食品布持，不要吃精細(xì)食品或垃圾食品陕悬。所有的營養(yǎng)健康食品，都含有數(shù)量不等的維生素胧卤、礦物質(zhì)拼岳、和營養(yǎng)素。吃垃圾食品叶撒。只能成為偶爾為之的“犒勞”；吃健康的食品應(yīng)成為一種生活方式祠够。
②鼓勵(lì)你的孩子細(xì)嚼慢咽。給予他們足夠充足的時(shí)間享受食物止剖。
③讓你的孩子參與買菜湿滓、擇菜和炒菜。孩子做這些事情叽奥，你就有機(jī)會(huì)向他們灌輸如何培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣同時(shí)朝氓，他們自己動(dòng)手做的飯菜，他們會(huì)更愿意吃或嘗試待德。
④千萬不要強(qiáng)迫孩子吃東西或吃光東西将宪。爭吵较坛、沖著孩子大喊大叫扒最，只會(huì)讓他們更加討厭這種食物。如果孩子不服從法竞，可以溫和地告訴他們稍后不能吃零食，或者給他們吃健康的零食岔霸。
