上篇寫了父親革大畢業(yè)隨軍去解放湘西滚躯。我回過頭想，父親離家讀書這幾年柳畔，家里大事小事都是姆媽操持馍管。一大家的農(nóng)活家務(wù)事要忙，我們這個(gè)小家的日常生活也是姆媽忙里忙外薪韩。
姆媽用她那勤勞靈巧的雙手确沸，給我們的生活增添了豐富的色彩，這些都是我永遠(yuǎn)不會(huì)忘的美好回憶俘陷。因此罗捎，補(bǔ)上姆媽操持家務(wù)的篇目。
（一）腌酸菜和壇子菜
姆媽喜歡又善于腌酸菜和做壇子菜拉盾。在所有的蔬菜中宛逗，白菜對(duì)于日常生活是很重要的。春天時(shí)盾剩，小白菜苗可以炒著吃；夏天了替蔬，稍大一些的白菜可以和粉條一起做湯告私；到了秋天，白菜晾干了做干菜吃承桥，冬天里驻粟，腌了做酸菜是做湯和煮魚時(shí)候最好的菜，放上一點(diǎn)黃豆芽一起煮就更美味了凶异。
深秋的白菜經(jīng)過秋霜長的很壯實(shí)蜀撑，它們成排地長在菜園里。需要做菜時(shí)剩彬，拿著菜刀到菜園里貼著白菜根部切下來一兜财饥，搬進(jìn)廚房洗干凈就可以下鍋了瞒津。
白菜種的多，是要做腌酸菜的。到了做腌菜時(shí)候，首先骗绕，酸菜缸是早早刷洗干凈的，然后把洗干凈晾干水了的白菜，菜頭朝缸邊琴昆，菜葉朝缸里，一層層地從缸底擺放上來馆揉，圍成一個(gè)中間呈深綠色业舍，外延乳白色的圓形。
這個(gè)圓形可以安安穩(wěn)穩(wěn)地?cái)[很多層升酣，擺一層要放一層粗鹽舷暮，撒好一層鹽后再放一層白菜。放到半缸的時(shí)候拗踢，在白菜上鋪上幾張厚厚的紙脚牍，姆媽洗干凈腳，赤腳站在紙上面用力地踩著巢墅，踩得越緊越好诸狭。
估摸著踩得差不多了，把紙取出來君纫，再繼續(xù)往里放白菜驯遇。放到快齊缸邊了，然后用大石頭壓在缸的上面蓄髓，就可以了叉庐。腌酸菜要等一段時(shí)間才能吃的。
姆媽的酸白菜做的好会喝，鄰居家陡叠，親戚家經(jīng)常來找姆媽，要酸白菜回去做菜吃肢执。酸白菜腌好的時(shí)候枉阵，差不多就要過年了，家家戶戶殺年豬時(shí)预茄，必然要用酸白菜燴豬血兴溜，味道時(shí)最好最美的了。
姆媽的壇子菜也做的好耻陕。家里種的白蘿卜拙徽、青辣椒、紅辣椒都是做壇子菜的主角诗宣。
做壇子菜膘怕，壇子是很要緊的，老壇子最好召庞，越老越香的淳蔼。我家做壇子菜的陶瓷壇子侧蘸，是絳紫色的，有些年月了鹉梨，沉淀著一種歲月的美麗讳癌。
白蘿卜洗干凈切成條放在坪場木板上晾干，青紅辣椒也是洗干凈涼干了水存皂。然后把蘿卜條晌坤、辣椒各自放入壇子里，放得差不多滿時(shí)旦袋，壇子口用碗倒扣著骤菠，壇口邊倒上水，起著密封的作用疤孕。等上十幾天商乎，就可以吃了。只要經(jīng)常換碗邊水祭阀，壇子菜是不容易壞的鹉戚，越放越入味，越陳越香专控。
最好吃的是浸蘿卜抹凳，通體透亮，咬一口脆生生的伦腐，酸爽怡人赢底。那種味道，是唇間久久依戀的感覺柏蘑，貫穿了我整個(gè)童年生活幸冻。
除了當(dāng)零嘴吃，壇子菜入菜咳焚，炒蒜苗嘁扼，炒臘肉，都能讓人胃口大開黔攒，多吃一碗飯。酸辣椒炒菜更是餐桌上的一道美味强缘。
姆媽說督惰，懷著我二姐時(shí)，口里沒有味旅掂，總想吃點(diǎn)啥東西赏胚。但那時(shí)候大家庭里吃飯的人多，沒有什么好吃的商虐。姆媽就背著人觉阅，從腌菜壇子里拿兩顆酸辣椒吃了崖疤。想起這事，我覺得姆媽可憐造孽呢典勇。
（二）做干菜
秋季是大豐收的季節(jié)劫哼，也是姆媽“大風(fēng)干”各種菜的黃金季節(jié)。
姆媽做的風(fēng)干菜品種很多割笙。
菜園里和大沙洲上栽種的茄子很多权烧。幾場大雨過后，紫色的茄子就會(huì)掛滿枝頭伤溉，吃不完就會(huì)老了般码。姆媽便選個(gè)晴天，把新鮮的茄子一籮筐摘回家乱顾，切成片板祝，一篩一篩涼在柴堆上、曬谷坪上走净。幾天后水分曬干券时，將干茄片收回家，便可以日后或冬天炒菜用温技。
旱地里和田埂上種的豇豆革为、黃豆、綠豆仿佛一樹婀娜多姿的柳條舵鳞，一串串鼓著黃黃的肚子震檩，簇?fù)碇鴨柡蚯锾臁２蛔ゾo收摘蜓堕，豆莢爆開抛虏，豆子就失落了。
姆媽都是要趕時(shí)收摘套才，盛入簸箕迂猴、篩子曬干后收入家中。這個(gè)干菜與臘肉骨頭煮著吃背伴，油香綿軟沸毁，十分可口。
干辣椒是家中一年四季天天吃飯都少不了的調(diào)料傻寂∠⒊撸火紅的辣椒被姆媽摘回家，用稻草一串串編成環(huán)狀的辣椒辮子掛在屋檐下慢慢風(fēng)干疾掰，用時(shí)只要摘下幾個(gè)來搂誉，方便得很。
秋天的鄉(xiāng)村静檬，是蔬菜最豐盛的季節(jié)炭懊，一時(shí)吃不完的新鮮蔬菜并级，姆媽都要風(fēng)干做成干菜。菜園里的青菜侮腹、芥菜收回家后嘲碧，用開水焯一下放在太陽底下曬干備用。摘回家的蘑菇凯旋，姆媽洗干凈后呀潭，晾曬成干蘑菇。
入冬至非，姆媽把菜園里較多的薺菜做為一種很好的干菜收存钠署。《詩經(jīng)》有云荒椭，“誰謂荼苦谐鼎，其甘如薺”。急用時(shí)趣惠，姆媽把擇凈的薺菜放在開水里略焯一下狸棍，涼拌或作餡，口味口感細(xì)膩爽滑味悄，入口回甘草戈，沒有哪種蔬菜可以與之媲美。
