青稞酒以青藏高原特有的糧食作物—青稞為原料，在繼承古老傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上宝穗，引進(jìn)現(xiàn)代技術(shù)裝備户秤，用無(wú)污染的天然優(yōu)質(zhì)礦泉水科學(xué)配料、精心釀造逮矛、久儲(chǔ)自然老熟而成鸡号。本地的釀酒師傅大多是祖祖輩輩傳承著自家酒壇里的秘密，有些壇子的歷史連自家古稀老人都說(shuō)不清楚须鼎。至今鲸伴，很多青海本地的釀酒師傅仍采用自然制曲——手工配置——老壇陳釀等一系列繁瑣流程所組成的古老工藝府蔗，在這一系列的釀造工藝中，湟中制酒師傅尤其注重酒的自然發(fā)酵和靜置時(shí)間的長(zhǎng)度汞窗，而且對(duì)存酒器皿也有著苛刻的要求姓赤。
青海省互助縣威遠(yuǎn)鎮(zhèn)和青海省湟中縣海馬泉鎮(zhèn)，都是著名的青稞酒產(chǎn)地仲吏。相傳不铆，互助青稞酒的制作是文成公主遠(yuǎn)嫁吐蕃路過(guò)此地留下的白酒釀造工藝，為藏地帶來(lái)了酒文化的起源裹唆。而湟中縣則因南塑山泉水釀造而聞名青海本地誓斥。此外，湟中縣境內(nèi)有藏傳佛教圣地塔爾寺许帐，地處青藏地區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化重鎮(zhèn)劳坑，自古便是藏文化與漢文化廣泛交流的前沿陣地，文化和經(jīng)濟(jì)的交流舞吭，使得湟中縣釀酒工藝數(shù)百年來(lái)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步泡垃。而青海互助羡鸥，屬于青海海東蔑穴，總?cè)丝诩s34.4萬(wàn)。占地面積3500平方公里惧浴。坐落于祁連山脈東段;祁連山長(zhǎng)期匯集的雪山融化水流入一個(gè)叫‘扎龍溝’的地脈存和，從互助北山森林公園引入湟水并流向西寧;被稱(chēng)為湟水系脈！
青稞酒釀造工藝的逐步完善衷旅，實(shí)際上是從明清開(kāi)始的捐腿。明朝起，隨著青藏地區(qū)與中原文明的聯(lián)系越來(lái)越緊密柿顶，青海省湟中縣茄袖、互助縣、平安縣嘁锯、貴德縣等青海省的農(nóng)業(yè)區(qū)宪祥，成為了漢藏文化交流的主要地區(qū)，青稞酒的釀造工藝也隨著經(jīng)濟(jì)文化交流的深入得到了長(zhǎng)足的發(fā)展家乘。時(shí)至今日蝗羊，青海省仍為青稞酒的重要產(chǎn)區(qū)，其中尤以互助縣仁锯、湟中縣的青稞酒最為著名耀找，這兩個(gè)地區(qū)的酒文化歷史悠久、釀造工藝精良业崖，而兩者在制作工藝上也有一些細(xì)微的差異野芒。
上世紀(jì)90年代以來(lái)青海青稞酒的發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)新的階段蓄愁，很多大型酒企開(kāi)始了新品開(kāi)發(fā)的漫漫征程，青海省的青稞酒先后向市場(chǎng)推出了青稞金酒狞悲、青稞原漿酒涝登、青稞啤酒、青稞橡木桶酒等一系列產(chǎn)品效诅。
青稞酒獨(dú)特之處：（和一般白酒不同地方）。
1．釀酒主料不同：以青稞為主趟济。
2．釀酒環(huán)境不同：高原氣候（氣溫乱投、氧氣含量）。
3．釀酒用水不同：雪山圣水顷编，天然礦泉水戚炫。
4．酒文化不同：青稞酒、酥油茶媳纬、哈達(dá)是藏族文化的典型代表双肤。
送親酒、迎親酒充分體現(xiàn)西域人民的熱情和豪放钮惠。
而青稞酒茅糜，在加溫飲用時(shí)更能充分體現(xiàn)它清爽，醇凈素挽，清香的酒體風(fēng)格蔑赘！
除了青海省，云南省也是青稞酒生產(chǎn)大省预明。香格里拉縣是云南省青稞酒主要產(chǎn)地之一缩赛，1984年云南全省名酒品評(píng)中青稞酒名列第三。香格里拉現(xiàn)已開(kāi)發(fā)出青稞窖酒撰糠，青稞禮品酒酥馍，青稞蟲(chóng)草酒，青稞紅景天酒阅酪，青稞低度酒等一系列產(chǎn)品旨袒。
2007年，青稞酒及其釀造技術(shù)被評(píng)為云南省第二批一類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)遮斥。
2011年11月峦失，青稞酒及其釀造技術(shù)被評(píng)為中國(guó)三類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
另外术吗，隨著經(jīng)濟(jì)時(shí)代的飛速發(fā)展尉辑，青稞酒廠(chǎng)在西藏也相序落地生根，形成了三支獨(dú)秀的青稞酒主流分派
