一道爽口開胃菜背后的故事


七月符糊,你好!

初心不改塞茅,九九如一歼培。

無論生活走到什么地方震蒋,都有新的明天,所以我們永遠都有新的希望躲庄。今天是7月的第一天查剖,也是下半年的開始,愿我們往后的日子噪窘,全是蒸蒸日上笋庄!

五點半起床,做早餐,刷步數(shù)直砂,澆澆花菌仁,看太極廣場上的老人們打太極,欣賞一下雨后湛藍的天空静暂,和大朵大朵棉花糖一樣的白云济丘。

黑哥昨晚加班,今天一早要去開會洽蛀,我去送大寶闪盔。六點五十出門,回來不到七點半辱士,綠豆粥已經(jīng)煮好泪掀,美好的半個小時的早餐時間。

家庭主婦中午的計劃是拖地颂碘,打掃衛(wèi)生异赫,洗衣服,陪小寶玩头岔,還有腌黃瓜塔拳。

端午節(jié)那天黑哥從老家?guī)Я撕枚帱S瓜,歪歪扭扭峡竣,頭大尾小靠抑,上面老下面嫩,好像自己種的黃瓜大多都不太出挑适掰,不如外面賣的那樣直溜勻稱颂碧。


剛好在“下廚房”上看到一個方子,留一根好看的給小皮蛋子做蛋炒飯类浪,其它的都腌成小咸菜载城!

準備食材——

黃瓜,小米辣(為好看又增加口感不吃辣的我特意去買的)费就,大蒜诉瓦,花椒,生姜力细,香菜睬澡,食用油,鹽眠蚂,生抽煞聪,老抽,醋河狐,蠔油米绕,白糖瑟捣,香油馋艺。

調(diào)料都沒稱量栅干,都是自己約摸著放的。

黃瓜洗凈捐祠,對半切開碱鳞,用小刀挖去瓤,不然出水太多踱蛀,沒有脆脆的口感了窿给。



切成長條,加兩勺鹽率拒,端起盆掂幾下崩泡,讓鹽拌均勻,腌一會兒(我是腌上之后就去拖地了)猬膨。

大蒜切片角撞,姜切片或絲,小米辣切小段勃痴,香菜莖和葉子分開切谒所。

鍋中放適量油(我沒有色拉油放的花生油),油熱后關(guān)火沛申,把花椒小米辣蒜片姜片放進去熗一下劣领。


除香菜葉和香油,把所有調(diào)料放入盆中攪拌均勻铁材。香味兒出來了尖淘!


把腌好的黃瓜條用筷子夾著放進料汁,腌出的汁水倒掉不要了著觉。

上下翻拌德澈,讓黃瓜充分浸到料汁,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏固惯,期間拿出攪拌兩次梆造。

快腌好的時候,放入香菜葉和香油葬毫。


黃瓜變軟就腌好了镇辉,兩三個小時就差不多了,吃多少夾多少贴捡,料汁還可以重復(fù)用兩三次忽肛。


料汁里沒有另放鹽,口感適中烂斋,咸鮮脆爽中透著一絲微辣屹逛,來上一碗粥础废,或者配面條和米飯,都是極好滴罕模!


其實這個腌黃瓜一點都不陌生捌老佟!

若干年前上班的時候淑掌,有很長一段時間都自己帶飯蒿讥,同事王姐經(jīng)常帶一些小咸菜,有時是煮蘿卜纓子抛腕,有時是腌黃瓜芋绸,都是她媽媽做的,特別好吃担敌,深得我們喜歡摔敛!

后來她媽媽去世了,肺癌全封,查出已是晚期马昙,不到三個月就走了。那幾個月王姐經(jīng)常請假售貌,看著她哭紅的眼睛和瘦削的身體给猾,非常心疼,默默承擔了她所有的工作颂跨,有時忙得午飯都吃不上……

沒覺得什么辛苦敢伸,只想用那種方式幫幫她。王姐一直覺得欠我很多恒削,在工作中更用心地幫我池颈,替我排除種種困難。其實我到財務(wù)科工作包括后來入了會計行钓丰,還是她當初引薦的躯砰。

時間會慢慢沖淡所有的一切,包括悲傷携丁,和想念琢歇。王姐把媽媽腌咸菜的配方整理了出來,命名“宋氏腌黃瓜”梦鉴,打印出來李茫,分享給有需要的同事。

可惜自己那時十指不沾陽春水肥橙,衣來伸手飯來張口魄宏,根本沒想到去付諸實踐,當然也就沒留方子了……

一別十余載存筏,也斷了聯(lián)系宠互,不知王姐她們還好嗎味榛?

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