丫頭后天就要放假回來了泣矛，她在家喜歡吃我做的拌面旦棉，而且百吃不厭齿风，想起丫頭說的：“ 拌面和扁肉是絕配”，今天買了些豬的腿肉绑洛，讓老板幫忙洗凈絞碎了救斑，又釆購了1斤扁肉皮，準(zhǔn)備回家先包好扁肉真屯。
做法挺簡單脸候，就是比較費時間
一、在肉餡里加入適量的鹽绑蔫、生抽运沦、芝麻油、花生油配深、一小勺雞精携添，攪拌均勻
二、把一小團(tuán)肉餡放在扁肉皮的中央篓叶，把皮從下往上對折烈掠，再往上對折一次，把左右兩邊的角往后面中間折疊捏在一起缸托，一顆晶瑩剔透的小扁肉就出來了左敌，如圖：
三、鍋里加入適量清水俐镐，水燒開后下扁肉矫限，蓋好鍋蓋，待水再次沸騰佩抹，馬上關(guān)火叼风，放入適量魚露、雞精匹摇，（還可以加少許香醋）舀到碗里咬扇，撒上一把蔥花即可食用。
未馬上食用的可以放在盤中廊勃，先置于冰箱冷凍15分鐘左右取出懈贺，分袋裝入保鮮袋经窖，放于冰箱冷凍室，煮前再取出梭灿，按上述做法煮之即可画侣。
