有個南方的朋友曾經問老虎掏婶，你們山東人是不是特別愛吃煎餅卷大蔥呀啃奴？老虎沒有正面回答，就問了她一個問題雄妥，你們吃米飯時最蕾，你是想配著咸菜吃還是想就著紅燒肉依溯？她說，紅燒肉瘟则。老虎告訴她黎炉，我們山東人一樣呀，誰想卷大蔥呀醋拧？誰不知道卷著肉吃香慷嗜？而且誰不知道白面餅比玉米煎餅好吃呀？煎餅卷大蔥是因為以前生活條件差丹壕，吃不上白面卷不起肉而已庆械。弄得現在一提起山東的吃食，外地人首先想到的就是煎餅卷大蔥菌赖，這讓老虎想起了臺灣人意淫大陸人吃不起茶葉蛋干奢，有些可笑。
現在到山東盏袄，煎餅已經不再是主食，我們愛吃饅頭米飯薄啥，我們愛吃炒菜愛吃肉辕羽，到飯店上個煎餅，配的是“四大缸”垄惧，有肉有蛋有海鮮有菜蔬刁愿，蔥，還是少不了到逊。
［1］
講個關于煎餅的笑談铣口。老虎也是聽說的。
說是在那個特殊的年代觉壶，魯西南某山區(qū)脑题，窮，地瓜干都吃不飽铜靶，吃個煎餅就算是好東西叔遂，泡個煎餅湯的話，要是再能用筷子頭蘸幾滴平時不舍得吃的香油滴上争剿，他們認為就是天下最好吃的吃食了已艰。
有一次村里有個人到北京首都去串聯，回來信口開河說見到偉大領袖的夫人了蚕苇，還請他吃了頓飯哩掺，大家不信，問他吃的什么涩笤？他說嚼吞，你們知道吃的什么嗎盒件？香油泡煎餅！在他的心里誊薄，這就是最奢侈最好吃的吃法了履恩。
這讓老虎想起了聽說的另一個故事，也是在那個年代呢蔫，在有些陜西老漢們的心中切心，首都北京的大官們一定是頓頓吃酸湯羊肉餃子，多擱辣子片吊。
聽完了绽昏，笑完了，卻有些莫名的心酸俏脊。
［2］
扯的有些遠了全谤。老虎年幼時是跟著姥姥在農村長大的，吃過地瓜干更多的就是吃窩頭和煎餅爷贫。白面认然？真的是不太容易吃到，吃也是和玉米面或地瓜干蒸的混合饅頭漫萄。
雖然困難卷员，但老虎永遠忘不了那些日子，當玉米成熟的季節(jié)腾务，跟著姥爺姥娘去掰棒子毕骡，當然更多的是為了和小伙伴們挖坑點一堆火燒玉米吃，玉米掰回家岩瘦，把玉米皮反剝過來未巫，系在一起掛在屋檐下樹杈上，曬干启昧，拿兩個玉米對搓叙凡，把玉米粒剝下來，新曬的玉米散發(fā)著陽光的氣息密末，散發(fā)著豐收的喜悅狭姨，如果用一首歌來形容當時的感覺，老虎覺得應該是張楚的《上帝保佑吃飽了飯的人民》苏遥。
新玉米攤的煎餅最好吃饼拍。玉米泡過，用院子里的老石磨磨玉米糊田炭，家里沒有驢师抄，只有姥姥推著磨一圈圈的身影，玉米和著水從磨眼倒入教硫，從磨盤碾出的除了玉米糊叨吮，還有辆布，姥姥的汗水。
姥姥在黃泥做的三條腿的爐子里茶鉴，點燃剛收完玉米的玉米秸稈锋玲，架上黑鐵鏊子，用一塊油布擦一下涵叮，舀一勺玉米糊在鏊中惭蹂，用一個刮子，將糊順時針方向由里向外攤成圓餅割粮，稍稍烙熟盾碗，再拿鏟子沿邊緣劃一下，揭開反面舀瓢，再烙一會兒廷雅，一張黃燦燦的煎餅就好了，我京髓，早就等在灶旁了航缀，沒等姥姥放在蓋墊上，就搶著塞在了嘴里堰怨。
真香呀谬盐。
［3］
后來，回城了诚些。跟著父母生活。每年過年皇型，母親照例是要炸一些年貨的诬烹。蘿卜用擦子擦細絲，摻上綠豆面炸丸子弃鸦，一咬滿口香绞吁，蓮藕切了二刀連片，肉剁的細細的摻上蔥姜唬格，夾在藕片里家破，面粉加了面引子發(fā)面糊，夾肉的藕片掛上糊油炸购岗，鼓鼓胖胖的讓人心生歡喜汰聋，最愛的是肥肉，用雞蛋面糊裹上喊积，炸了松肉烹困，做燴燉菜。
放這些年貨的乾吻，是一個大簸籮髓梅，炸貨多油拟蜻，所以在簸籮底下，母親總是用墊上一層煎餅枯饿，當年過完了酝锅，年貨也就吃完了，煎餅吸足了油奢方，這時候搔扁，泡上一個煎餅湯，那個香呀袱巨，至今難忘阁谆。
［4］
有些人，幼時吃多了粗糧長大了反而不吃了愉老。說是吃傷了场绿，老虎和他們不一樣，至今依然愛吃煎餅嫉入，有時候想想焰盗，倒不完全是為了吃，而是為了些什么別的咒林，是什么熬拒？說不清。
［5］
我想她們了
堅持原創(chuàng)美食文章垫竞，央視《味道運河》《吃貨傳奇》美食顧問澎粟，搜狐吃貨自媒體聯盟執(zhí)行秘書長，美食紀錄片《搜鮮記》總策劃王老虎與你共同搜尋舌尖上的“鮮”欢瞪！
