明天一早出發(fā)回蘭州支竹，老朋友強子從外地趕來，順道和我在重慶見了一面泳唠。強子是個懷舊的主兒狈网，吃飯地點定在白樂天，惠子推薦的笨腥，據(jù)說是重慶第一家火鍋店拓哺。
我倒是不曾去過的，以前有朋友來脖母，都是約在南山枇杷園士鸥。味道且不說怎樣，環(huán)境那是沒話說谆级。整個枇杷園依山而建烤礁，沿石板梯往上，每層處都安有火鍋肥照。山頭建有亭臺樓閣脚仔，枇杷樹掩映，別有風味建峭。外地朋友來玻侥，口口稱贊，說在山頭吃火鍋還是頭一遭亿蒸，甚是新奇。紛紛拿出手機拍照發(fā)朋友圈掌桩，全然不顧周圍密集的人群和車輛边锁。
要是到了傍晚，整個山頭燈火通明波岛，沿山的紅燈籠茅坛，樹上掛著的彩燈把黑夜都點亮了，既是裝飾，又是喜慶贡蓖，好一番壯觀景象曹鸠。平時吃火鍋多是路邊大排檔，三五個人圍坐一圈兒斥铺。紅湯辣椒鍋里翻滾彻桃，劃拳喝啤酒，汗流浹背晾蜘，吃得正起勁時便脫掉上衣赤膊上陣邻眷。充盈在大街小巷間的牛油香，已然成為了重慶生活的一角縮影剔交。
不過強子大概是不喜歡的肆饶，我和惠子到了白樂天，強子還沒到岖常。白樂天的門面很是講究驯镊，有古色古香的味兒，門外敲鑼打鼓聲竭鞍，屋內(nèi)木頭八仙桌板惑，大廳搭臺子唱戲。墻上寫滿了碼頭文化和白樂天的歷史笼蛛，服務人員穿著民國時期的大褂子洒放，偶有客人要加菜加水，就高聲用重慶話喊一嗓子滨砍。頓時有種喧囂震天往湿、高朋滿座的熱鬧架勢。
白樂天吃的是九宮格火鍋惋戏，我們有幸坐到全場唯一一張高臺领追，比別人的桌子要高出一倍。剛坐下強子也到了响逢。強子一進來就開始爽朗的笑绒窑，看來這地方是選對了。強子是個地道的重慶人舔亭，這兩年在外地做生意些膨，隔三差五總會回來一次，重慶比我熟钦铺，吃火鍋吃辣比我在行订雾。麻辣各幾分，產(chǎn)地都能一一說出矛洞。什么歷史文化背景更是不在話下洼哎。
我吃過的火鍋不在少數(shù)，若是有人追問重慶人是什么時候開始吃火鍋的？最老的火鍋店誕生在哪里噩峦？我還真答不出锭沟，惠子也答不出。但是這些強子都知道识补。
強子說族淮，重慶火鍋的歷史，還要追溯到清末民初李请，那時候牛販子多從川黔水路運牛羊來渝瞧筛，并趕至江邊宰房街宰殺，內(nèi)臟都是棄之不用的导盅，也稱“水八塊”较幌。南紀門江邊一帶的水手、纖夫撿回“水八塊”白翻，在江邊用石頭支起鼎罐乍炉，放入洗凈的“水八塊”，肉菜煮一鍋滤馍，加上簡單的花椒岛琼，辣椒鹽這些調(diào)料。且燙且吃巢株，肉菜煮一鍋槐瑞，吃得熱烙笑和。久而久之就成了重慶最早的麻辣毛肚火鍋阁苞。
這種廉價實惠的火鍋深受碼頭纖夫人的喜愛困檩，逐漸在街頭飲食攤流行起來。挑夫們在擔頭置一泥爐那槽，爐上置分格的大鐵盆悼沿。賣勞力的朋友各自認定一格，吃若干塊骚灸，算若干錢糟趾，經(jīng)濟劃算。
關(guān)于重慶最早的火鍋店的幾種說法甚牲，“一四一”义郑、“橋頭”等火鍋店則誕生于抗戰(zhàn)時期，唯獨1921年誕生于較場壩的“白樂天”有據(jù)可考丈钙。
直到民國十年魔慷，也就是1921年，重慶城內(nèi)有了第一家火鍋著恩，就是白樂天，地點在較場壩，也就是今天的較場口喉誊。這是有文獻明確記載的重慶第一家火鍋邀摆。關(guān)于重慶最早火鍋店到底出自何處，還有不少人爭議伍茄。
“一四一”栋盹、“橋頭”等火鍋店則誕生于抗戰(zhàn)時期，但唯獨1921年誕生于較場壩的“白樂天”有據(jù)可考敷矫。
恢復重建后的白樂天例获，還原了當年白樂天的一磚一瓦一盛景。紅泥小火爐擱置在一張八仙大桌子上曹仗，同時爐子上架一口大鐵鍋,人們用兩條長凳疊起坐榨汤。板凳子矮了，便再加上一個怎茫，高高地坐著收壕，女人們更是露出了一截雪白的大腿。
強子說到這里轨蛤，端起一杯茶水往嘴里灌去蜜宪。我和惠子聽得認真。
出門時祥山，早已是深夜了圃验。回頭望了下白樂天碩大的招牌缝呕，重慶火鍋從草根飲食到如今的標志性品牌澳窑，多少年風雨的歷程，著實不易岳颇。
