? ? ? ? 講到昆山人的早點(diǎn),雖然以前也仿效上海的四大金剛：大餅须肆、油條、瓷糕桩皿、豆?jié){豌汇，但更多的昆山人喜歡的是面條，尤其“奧灶面”以華夏第一面享譽(yù)全國泄隔，更是昆山人引以為傲的拒贱。
。? ? 講到面，好多昆山人都有這樣的感概：“不在昆山逻澳，才感覺昆山面條的美味”闸天，所以一般來說昆山人在外地有時(shí)也定能品嘗到各種美味，然而面條卻始終感覺任何地方都不如昆山的好吃斜做，即便現(xiàn)在好多新昆山人雖然來自五湖四海都有苞氮，卻也有好多成為昆山面條的“粉絲”。
? ? ? ? 昆山面中瓤逼，名聲最大的自然是“奧灶面”笼吟，每逢周未，半山橋頭的奧灶面館擠滿了游客霸旗，吃“奧灶面”已成為昆山一日游的一個(gè)項(xiàng)目贷帮，然而好多老昆山人卻不到奧灶館的，我曾經(jīng)與一位“老面客”聊起诱告，他說：“奧灶館已經(jīng)失去了傳統(tǒng)風(fēng)味撵枢，人民路鹿城飯店的面就比奧灶館好吃，但可能柴王弄中的糊涂面館比鹿城好吃”蔬啡，我問他道理诲侮，他回答：“因?yàn)槁钩秋埖甑膸煾党鲎杂趭W灶館，而糊涂樓的師傅出自于鹿城飯店”箱蟆，頗有些“長江后浪推前浪沟绪，前浪死在沙灘上”的感嘆，使我哭笑不得空猜，但仔細(xì)想來绽慈，卻也頗有些道理。
其實(shí)昆山的面我認(rèn)為現(xiàn)在已山頭林立辈毯，若說保持傳統(tǒng)風(fēng)味的當(dāng)屬中山路的的“天香館”坝疼，劉錫安大師經(jīng)多年研制“白湯滷鴨面“、”紅湯爆魚面“可以說已恢復(fù)當(dāng)年奧灶館鼎盛時(shí)的風(fēng)味谆沃，湯不咸而面不淡钝凶，諸君去品嘗后定不會(huì)失望。至于糊涂樓唁影、鹿城館店的紅湯面也能一嘗耕陷，似乎在傳統(tǒng)中又多了一些都市風(fēng)味，各人品味不同据沈，有人認(rèn)為好于天香館哟沫，中山路另有秀峰面館、王府私房面館锌介、同豐路同豐面館嗜诀、青陽路姚記面館猾警，雖都走的傳統(tǒng)路子，也別有風(fēng)味隆敢，頗有名氣发皿，還有集街周市燠鴨面館，柏蘆路東成面館拂蝎，一個(gè)以燠鴨為特色雳窟，一個(gè)以大腸面為先鋒，異軍突起也占領(lǐng)有一些陣地匣屡，象集街燠鴨面味重香濃，竊以為夜班后早歸拇涤，或一夜麻將后捣作，嘴里淡出“鳥來”，到集街叫上一碗鴨腿鴨肫肝面鹅士，頓時(shí)滿口生津券躁，倦意頓消，很有妙處掉盅。而東成大腸面可謂異曲同工也拜，口中嫌淡可去一嘗，那種咸香之味趾痘，沁入口內(nèi)慢哈，你定然大呼過癮。
以前昆山人吃面永票，老板總要笑問“面多一些還是少一些”卵贱？若你帶個(gè)小孩前去，“澆頭”固然要多一份侣集，而面只要一碗键俱，很是溫馨。而現(xiàn)今有些面館世分，搞了什么大份小份编振，貪圖蠅頭小利，實(shí)是老板人品問題臭埋，目光短淺踪央，實(shí)不懂經(jīng)營之道，要知雖問一句“要多要少”斋泄？卻使顧客心中舒坦之至杯瞻，而且有人量大有人量小，總體上面館老板沒受大的損失炫掐，經(jīng)商之道魁莉，其實(shí)也是做人之道，別人我管不了，可我自己一旦到那個(gè)面館老板在報(bào)什么“一大一小”兩碗面時(shí)旗唁，嘴上雖沒說啥畦浓，可從此心中卻有個(gè)想法，盡量不上他家吃了检疫。
講面條現(xiàn)今因新昆山人眾多讶请，好多外地品牌紛紛打入，而許多外省本以面條為主食屎媳，所以對(duì)于面條制作夺溢，也頗用心，可以說是拙中藏巧烛谊。像珠江路傻子面館风响，同豐路姐妹面館等等，滋味不錯(cuò)丹禀，且已不同于單純面館状勤，也有炒菜之類，特別同豐路姐妹面館双泪，面條品種較多持搜，每日顧客盈門，生意興隆焙矛，西街西寺弄內(nèi)有一洪記面館葫盼，經(jīng)營浙江東陽面，手工斡成村斟，風(fēng)味獨(dú)特剪返，也值得一嘗。
美食之林邓梅，猶如大千世界脱盲，變化無窮，美味無數(shù)日缨，昆山之面能獨(dú)樹一幟钱反，而且秉承傳統(tǒng)，其中傳說雅事不少匣距，奧妙之灶面哥，秀才燒火等等，以后有機(jī)會(huì)再與大家分享分享毅待，趣味不少尚卫。
