? ? ? 午飯間隙赘理，得空讀了林清玄《你心柔軟宦言，卻有力量》一書自序——《入夢，入魂商模，入心》奠旺。

? ? ?薄薄幾頁文字，一如林清玄一貫文風施流，淡然素雅响疚，看似不經(jīng)意間，卻已觸人心弦瞪醋。林大師回憶起兒時品嘗父親油炸的毛蟹忿晕，成年后吃到城市里昂貴的法式甜品馬卡龍，以及回味母親手做的鮮肉湯圓银受，思緒萬千践盼，感慨頗多鸦采，因而做序。

? ? ?我想咕幻，食物本身是沒有溫度的渔伯，賦予食物溫度的，是食客自身肄程。因著食物帶給你的彼時感動锣吼，長存心底。這溫度蓝厌，無關乎味道玄叠，更多時，也許拓提，只是記憶读恃。漫漫歲月里，最溫暖的記憶崎苗。

? ? ? ? 我記憶里的美食，想起來最多的舀寓，是面胆数。炸醬面、熱干面互墓、臊子面必尼、板面、燴面篡撵、撈面判莉、炒面、熗鍋面育谬、悶面券盅、鹵面……各種面。各種面食膛檀，因著制作手法或者原材料的不同锰镀，得名不同。

? ? 我的家鄉(xiāng)咖刃，是個面的故鄉(xiāng)泳炉。家鄉(xiāng)人，愛吃面嚎杨。大街小巷花鹅，各種面館。家家戶戶枫浙，愛吃面刨肃，也會做面古拴。我也是個資深愛面者。蘇東坡曾說“可使食無肉之景，不可使居無竹”斤富，乾隆也曾暢言“君不可一日無茶”。人家一個千古文豪锻狗，一個史書聞名皇帝老兒满力，我一平頭百姓，雖沒有愛竹愛茶的高雅喜好轻纪，沒有每日非面不吃的習慣油额，但我也是“七日不可無面”。真的刻帚，因為不吃面潦嘶，會想。

? ? 記憶里的面食崇众，最多的掂僵，是來自家人的味道。

?幼時顷歌，父親是個廚藝高手锰蓬，羊肉臊子面、羊肉糊湯面眯漩、雞蛋番茄撈面……很多拿手面食芹扭，我都愛吃。卻最愛吃父親做的那碗陽春面赦抖。陽春面舱卡，又稱清湯面，湯清味鮮队萤，清淡爽口轮锥。是揚州的一大特色。民間習慣稱陰歷十月為小陽春要尔，上海市井隱語以十為陽春交胚，故稱陽春面。上海的開洋陽春拌面盈电，以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱“開洋”）蝴簇，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽匆帚，海米軟而鮮美熬词，蔥油香郁四溢。父親做的陽春面，是改良了的做法互拾。做法極簡單：醬油歪今、醋、鹽各適量颜矿，蔥姜蒜剁碎（愛吃辣的可以加上辣椒碎）寄猩，放在一個碗里；極細的面條（龍須面最好）下鍋煮熟撈出骑疆，加上煮面清湯田篇，澆上之前的調(diào)料，再加上一個打碎煮好的雞蛋花箍铭。一碗陽春面泊柬，就成了。一碗熱騰騰的陽春面诈火，清香爽口兽赁。幼時的我，不太會用筷子冷守，每每都是父親幫著拌好面刀崖，再讓我吃∨囊。“面需趁熱吃亮钦，涼了就不好吃了”，這是父親總念叨給我的話授翻。那時的我或悲，大抵覺得每每吃著拌好的熱面孙咪，是再順其自然不過的事了堪唐，父親拌面給我吃。再大些翎蹈，我竟有些討厭父親給我拌面了淮菠，每次吃撈面，父親一伸筷子過來荤堪，我就用手捂碗搖頭合陵，要自己拌面吃，還總嘟囔著澄阳。如今想來拥知，已是許多年不曾再吃過父親給拌好的面了。一來是我也大了碎赢，再也是離家甚遠低剔。即使回家，父親也很少再做陽春面給我吃了。那碗陽春面襟齿，那碗拌好的面姻锁，卻也成了吃不到的味道。

? ? ? 記憶里猜欺，很愛吃的位隶，還有媽媽做的燴面。河南燴面开皿，原就是很出名的涧黄。燴面，中國十大面條之一副瀑，是一種葷弓熏、素、湯糠睡、菜挽鞠、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料狈孔，輔以高湯及多種配菜信认，一種類似寬面條的面食。湯好面筋均抽，有羊肉燴面嫁赏、三鮮燴面、五鮮燴面等油挥。燴面的精華全在于湯潦蝇，湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開深寥，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上攘乒，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥惋鹅，骨頭油都熬出來了则酝，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣闰集，所以又有人叫白湯沽讹。下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯武鲁，將面拉成薄條入鍋爽雄，輔料以海帶絲、豆腐絲沐鼠、粉條挚瘟、香菜、鵪鶉蛋、海參刽沾、魷魚等本慕，上桌時外帶香菜、辣椒油侧漓、糖蒜等小碟锅尘。媽媽做的燴面，也是家常改良版的布蔗。常選用羊骨熬湯藤违，熬成白湯。不熬羊湯也行纵揍，直接白水燒開顿乒。面是關鍵，河南有賣燴面胚子的泽谨，直接買來一拉一下很是省事璧榄。不買燴面胚子，也可以自己活面揉面?zhèn)溆冒杀ⅰ寢寱约鹤鰻Z面胚子骨杂，醒好后拉面，想吃厚面薄面雄卷、寬面窄面搓蚪，全在乎這拉面的一步了。拉面也是需要技巧的丁鹉，力道要勻妒潭，速度要快，要不放進鍋里的面可就不好吃了揣钦。媽媽不常做飯雳灾，也不愛做飯，唯這做燴面拂盯，練的一手絕活佑女，因為我和姐姐都愛吃记靡，她也愛吃谈竿，就總是做給我們吃∶停可惜的是空凸，活燴面胚子，拉燴面寸痢，我太笨呀洲，統(tǒng)統(tǒng)沒學會，所以來大連后，因為沒有燴面館道逗，就再沒吃過燴面了。媽媽來看我?guī)状危看味甲鼋o我吃牌借，我也每次都吃個見底了赌。對了，燴面的碗吏夯，忘記說了此蜈，可能是你見過最大的面碗了。在老家時噪生，有人開玩笑裆赵，說有人去燴面館吃燴面，吃完飯了跺嗽，順走一個燴面碗战授。朋友問他要這碗干啥，這人回答說“回家養(yǎng)魚”桨嫁。哈哈……雖然是夸張了些陈醒，足可見燴面碗有多大，真正的是實惠瞧甩。因著這燴面的大碗钉跷，一碗燴面，就能讓你吃得飽飽肚逸，溫暖你的心你的胃爷辙。一碗燴面，也成了我最想念媽媽的理由之一朦促。

? ? ? ?記憶里膝晾，最愛的，還有姐姐做的雞蛋番茄撈面务冕。大概是打幼兒園我記事起血当，有次爸媽不在家，姐姐做飯給我吃禀忆，做的就是這雞蛋番茄撈面臊旭。后來上初中，姐姐工作自己搬出去住箩退，去她那兒离熏，也吃過幾次雞蛋番茄撈面。我愛吃這個味戴涝，因為姐姐炒雞蛋番茄時總是放郫縣豆瓣醬滋戳，面里钻蔑。醬香濃郁，回味良久奸鸯。兄弟姐妹咪笑，原本是天上飄著的雪花，落到地上娄涩，結成冰蒲肋，化成水，就誰也離不開誰了钝满。一碗面兜粘，承載的是姐姐對我的關愛，就像她小學時弯蚜，上學吃早餐舍不得吃的包子孔轴，總留一個帶回家給我吃一樣。這碗面里碎捺，有讓我暖心的溫度路鹰。

? ? ? ?這就是帶給我記憶最多的面，再稀松平常不過的幾碗面收厨。既沒海參魚肚晋柱，也沒鮑魚珍饈，只是最最家常的面食诵叁。這面里雁竞，有著最尋常百姓家的煙火味道，有著最平易輕松的親人關懷拧额，所以碑诉，才讓我思念至今。

? ? ? ?這世間的珍貴侥锦，有很多種进栽。最珍貴的，往往是不花錢的恭垦，也往往是你最容易忽視了的快毛。人們常說，讀書番挺，是這世間最廉價的珍貴唠帝。我想說，親人建芙，才是這世間最不可多得的珍貴没隘。你的親人懂扼，就是你的珍貴禁荸。趁著年輕右蒲，趁著青春，請珍視赶熟，珍視身邊人瑰妄，珍視你的親人∮匙“樹欲靜而風不止间坐，子欲孝而不待”的悲哀，不要發(fā)生邑退。愿清風常在竹宋，歲月常青，人人都能獲得這塵世的幸福地技。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——2017年3月10日蜈七，偶感