? ? ? ? ? ? ? 阿混
? ? ? 節(jié)日有客至蹭睡，親自下廚以家常菜待之。上午去菜市買菜脊串，竟發(fā)現(xiàn)有沱江野生魚賣，雖要價(jià)150元每斤終以120元每斤成交也如獲至寶般地買下琼锋，可惜只有一斤。不過這樣大的野生黃股頭（賣家說是石板魚怖侦，生長于江河溪溝石縫里谜叹，但查詢資料似乎不是，倒很象老家溪河中的黃股頭）的確少見艳悔。久住江河邊的我對(duì)野生魚情有獨(dú)鐘女仰，在云陽和重慶工作時(shí)，不時(shí)去魚館或買魚回家自做飽餐一頓野生魚码倦，什么江團(tuán)呀翹殼呀水米子呀黃股頭呀或泡椒或麻辣或清湯锭碳，其味之鮮美其肉之細(xì)嫩可謂此珍只應(yīng)天上有，人間難得幾回品推汽。到成都工作后歧沪，不時(shí)感到遺憾的是極難買到或吃到正宗江河野生魚。如今有人在此專賣暖夭，我將有此口福矣撵孤！買魚歸來，急洗凈備用裕菠，切好蔥姜蒜及泡姜泡椒闭专。熱鍋溫油旧烧，上等豬油煎魚画髓，另鍋炒料，將泡姜泡椒花椒大蒜炒香杖小，下少許白糖炒色愚墓，掌握火候下郫縣豆瓣并炒香后下滾開水半鍋，放魚煮七八分鐘扫腺，若喜豆腐豆芽青筍片可放少許村象，料酒胡椒粉雞精粉自不可少，魚裝盆面上放少許香蔥段干辣椒段香菜段厚者，熱油熗鍋库菲。一盆熱香撲鼻的泡椒野生魚就上桌了。開整熙宇！
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