巍山蘸吓，一個(gè)用小吃震撼你味蕾的地方
巍山
風(fēng)味獨(dú)特善炫、營(yíng)養(yǎng)充足、做工精細(xì)是巍山小吃的標(biāo)簽库继，這些優(yōu)點(diǎn)也使巍山各類小吃倍受國(guó)內(nèi)外美食家們的喜愛(ài)與關(guān)注箩艺。讓我?guī)阕呓∩酱茏恚屵@里的扒肉餌絲、一根面艺谆、蜜餞酱虎、青豆小糕、喜洲粑粑擂涛、鶴慶米糕 、生皮聊记、涼雞米線 撒妈、烤餌塊、涼粉排监、牛干巴等不勝枚舉的云南美食狰右，好好震撼你的味蕾。
巍山彝族回族自治縣位于云南省大理市以南約60公里處舆床。巍山古城歷史悠久棋蚌，文化底蘊(yùn)深厚。巍山一次又一次的印證著一個(gè)道理：文化越豐富挨队、越深厚的地方谷暮，必定有美食。從2011年開(kāi)始盛垦，巍山每年都舉辦巍山小吃節(jié)湿弦，都吸引著大量的游客前來(lái)品味這里的美食。 巍山人的飲食文化非常有底蘊(yùn)腾夯，吃颊埃，都講究個(gè)道法自然。
巍山扒肉餌絲
巍山扒肉餌絲（7元）以其色蝶俱、香班利、味俱佳而享譽(yù)于世。扒肉餌絲由扒肉和餌絲兩部分組成榨呆，選料認(rèn)真罗标，加工精細(xì)。扒肉必須選上好的豬前胛膀蹄积蜻，拔光余毛馒稍，燒黃、洗凈浅侨，用微火燉煮纽谒，使湯汁不蒸發(fā)，營(yíng)養(yǎng)不破壞如输。餌絲以上好的粳米為原料鼓黔，經(jīng)過(guò)淘洗央勒、蒸煮、舂澳化、切等工序加工而成崔步；成品色澤鮮亮，絲體細(xì)勻缎谷，湯不渾濁井濒，軟而不斷，精潤(rùn)可口列林。餌絲作為云南人最喜歡的一種米制品瑞你，配合著那獨(dú)一無(wú)二的“扒肉”刊殉，讓人忍不住口水直往肚子里咽型酥。??雖然在巍山的大街小巷豁遭，都可尋到大大小小的扒肉餌絲店尉咕，家家都地道恩尾，但又各有特點(diǎn)摆尝。巍山扒肉餌絲之所以成為云南的風(fēng)味名小吃良姆，不僅是它的味美蚁堤，還有它的藥用功能嫩实。扒肉餌絲溫中補(bǔ)氣刽辙、健脾健胃，還有美容功效甲献，這些扫倡，只要看看那鍋藥膳一樣的湯就能明白。
巍山一根面
巍山一根面（7元）竟纳，又稱扯扯面撵溃、長(zhǎng)壽面，是傳統(tǒng)的巍山民間小吃锥累。既寓意著傳宗接代根脈不斷缘挑，又是地道的吉祥美食。如今桶略，一根面成了來(lái)巍山旅游的客人們必須品嘗的美食语淘。做法是：將用鹽水和好的優(yōu)質(zhì)生面搓成小拇指般粗細(xì)的條狀面條，再將面條蘸上生香油际歼，放入容器中盤(pán)起惶翻，再將其不斷拉細(xì)下鍋。一碗面就是一根鹅心，一鍋面也是一根吕粗，一家人吃的面還是一根。一根面在不同的場(chǎng)合有不同的吃法旭愧！過(guò)生日時(shí)吃一根面加兩個(gè)蛋寓意長(zhǎng)命百歲颅筋，一根面加三個(gè)蛋 表示千秋長(zhǎng)壽宙暇，一根面加四個(gè)蛋祝福萬(wàn)壽無(wú)疆∫楸茫婚嫁喜事時(shí)新郎新娘必須吃上一根長(zhǎng)面占贫，而且是新郎新娘分別從一根長(zhǎng)面的兩端向中間吃，直吃到嘴對(duì)嘴合二為一先口。寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久型奥、百年好合！兒女出遠(yuǎn)門(mén)時(shí)碉京，媽媽做上一根長(zhǎng)面厢汹，祈禱兒女一路平安，一順百順收夸！過(guò)去一根面只有在過(guò)年、過(guò)節(jié)血崭、過(guò)壽卧惜、辦喜事時(shí)才吃，如今生活好啦夹纫，人們的飲食從吃飽喝足上升到了品嘗咽瓷。說(shuō)道品嘗學(xué)問(wèn)可就大了，巍山一根面不僅可以讓你一飽口福舰讹，還可以讓你一飽眼福茅姜。
蜜餞
是巍山久負(fù)盛名的土特產(chǎn)品，采用天然植物的根月匣、花钻洒、果經(jīng)加工后，用中蜂蜜浸漬锄开，在陽(yáng)光照曬下制成素标，具有祛病健身的功能。如槐果蜜餞可止咳清肺萍悴，冬瓜蜜餞可清喉化痰头遭，沙參蜜餞可提神補(bǔ)氣，桔餅清涼解暑癣诱。巍山蜜餞的品種繁多计维，有沙生、冬瓜撕予、槐果鲫惶、橄欖、香櫞实抡、姜花剑按、黃果疾就、豆絲、無(wú)花果等20多個(gè)品種艺蝴。巍山蜜餞把形猬腰、色、香猜敢、味完美結(jié)合姑荷，看著色澤柔和、晶瑩剔透缩擂；聞著蜜香四溢鼠冕，甜潤(rùn)饞人；吃著舒心潤(rùn)肺胯盯，回味無(wú)窮懈费。巍山蜜餞具有保存期長(zhǎng)、易存放博脑、易攜帶等特點(diǎn)憎乙，是居家旅游、饋贈(zèng)親友的佳品叉趣。
吃
“八大碗”不但是用八個(gè)地道的大土碗（云南人說(shuō)的“大缽頭”）盛菜泞边，而且所用的原料絕對(duì)綠色生態(tài)、地道土產(chǎn)疗杉，味道香醇阵谚。加工方法絕對(duì)原生古樸，絕不花里胡哨烟具∩沂玻“八大碗”是彩云之南千萬(wàn)年來(lái)飲食的優(yōu)秀代表；“八大碗”是一幅濃縮的云南飲食的民俗風(fēng)情畫(huà)朝聋。云南農(nóng)村绳矩，每到臘月，村村寨寨殺年豬玖翅；進(jìn)入年三十翼馆，家家戶戶做年飯。云南民族眾多金度，風(fēng)俗習(xí)慣各異应媚，而且，全省各地農(nóng)村猜极，做年飯各有各的高招中姜，遇有貴賓都上作“八大碗”。農(nóng)家“八大碗”是年飯的正宗老祖，但云南一山分四季丢胚，十里不同風(fēng)翩瓜，飲食自然是林林總總，各領(lǐng)風(fēng)騷携龟，“八大碗”常見(jiàn)有紅燒肉兔跌、千張肉、燉黃條峡蟋、回鍋肉坟桅、粉蒸肉、蒸百合蕊蝗、清燉雞仅乓。
巍山清真牛干巴，這是清真肉食品蓬戚。牛干巴由回族家庭加工夸楣，在生產(chǎn)流程中，按照民族風(fēng)俗由阿訇宰殺子漩，將傳統(tǒng)工藝與最新科技結(jié)合豫喧，加強(qiáng)了化驗(yàn)、質(zhì)檢痛单。1998年6月嘿棘，“回輝”牌牛干巴在第七屆中國(guó)專利新技術(shù)產(chǎn)品展覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)劲腿。
牛
菜
巍山咸菜旭绒，以其、甜焦人、脆挥吵、嫩遠(yuǎn)近馳名，品種花樣繁多花椭，有麥蘭腌菜忽匈、皮蘿卜、腌豆腐矿辽、豆瓣醬丹允、卜醬豆、卜蒜臺(tái)袋倔、醬黃瓜雕蔽、糟辣子、泡萵筍等宾娜，其中尤以麥蘭腌菜及卜醬豆最具特色批狐。麥蘭腌菜以野生山地的麥蘭為主料，配上胡蘿卜絲加作料揉制而成前塔，酸中帶甜嚣艇，脆嫩潤(rùn)口承冰。卜醬豆采用山地黑豆，通過(guò)淘洗食零、蒸煮困乒、發(fā)醇，加作料密封于陶罐中制成慌洪，成品純黑透亮顶燕，味道鮮美，咸中回甜冈爹，具有特殊的芳香涌攻。
青豆小糕
青豆小糕以大米、青蠶豆為主料频伤，先將大米和青豆小糕糯米按比例摻合恳谎，經(jīng)過(guò)淘、洗憋肖、泡因痛、舂加工成糕面，再將沸水焯過(guò)的豆米揉合在米面中蒸制而成岸更。蒸糕僅用徑空30毫米的三個(gè)小甄盛滿糕面鸵膏，中間青豆小糕是一種時(shí)令小吃，只有結(jié)青蠶豆的季節(jié)才能吃到怎炊，因?yàn)樗源竺滋菲蟆⑶嘈Q蟲(chóng)為主料，青豆小糕顏色碧綠评肆，蓬松綿滑债查，青豆香氣撲鼻，入口香瓜挽、甜盹廷、粘、糯久橙，有減肥俄占、養(yǎng)顏的功效，是名副其實(shí)的綠色食品淆衷。加腰糖后缸榄，兩扇和一而成。青豆小糕現(xiàn)蒸熱賣吭敢，顏色碧綠碰凶，口感松軟。
各式點(diǎn)心，小吃遍布大街小巷欲低，青豆小糕辕宏、喜洲粑粑、鶴慶米糕 砾莱、大理生皮瑞筐、涼雞米線 、烤餌塊腊瑟、涼粉聚假、牛干巴等不勝枚舉的云南美食，云南小吃將強(qiáng)烈震憾您的味蕾闰非。巍山是一個(gè)你來(lái)了不愿離去的古鎮(zhèn)膘格。巍山擁有道教宮觀古建筑群、巍寶山長(zhǎng)春洞古建筑财松、山龍山與圖山南詔都城遺址等瘪贱，這里的美食小吃，在民間具有濃厚的歷史文化基礎(chǔ)辆毡，尤以品種繁多風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱菜秦，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽(yù)海內(nèi)外舶掖，要品美食球昨，就到這舌尖上的巍山來(lái)....
