近日，第三次看《一坪的奇跡》沃疮。
初讀此書盒让，是因梁先生讓老胡細(xì)讀并寫讀后感。書司蔬，看似不起眼邑茄，還是繁體字，這到底是本什么書俊啼？常聽老胡提及梁先生肺缕，言辭間頗恭敬，我心生好奇授帕，拾書而讀……
2011年上半年同木，老胡在上海考察學(xué)習(xí)跛十，有幸常跟先生接觸彤路，每次回家變化都很大。后來芥映，我跟先生見過幾面洲尊，他是位成功而謙卑的人。
因此奈偏，先生推薦老胡看的書我都會(huì)看坞嘀，甚至看得更認(rèn)真——平時(shí)沒他那么忙。
再看此書霎苗，是老胡正式經(jīng)營(yíng)微店后姆吭，我很希望能學(xué)點(diǎn)東西幫他。
三看此書唁盏，是在微店經(jīng)營(yíng)近兩年時(shí)内狸。這期間，我也參與了古月一品包的制作——這時(shí)厘擂，不再是“為看書而看書”了昆淡，而是想汲取精華學(xué)為己用。
上面都是題外話刽严，趕緊來看看這本書吧昂灵。
據(jù)說，日本管理學(xué)家坂本光司在研究全球6500家公司后，稱小笹這家小店是世界第一的公司眨补。
小笹的社長(zhǎng)叫稻垣篤子管削，她78歲時(shí)寫了《1坪的奇跡》，希望給年輕一代有所啟示撑螺。
這本書寫得非常樸實(shí)——沒有華麗辭藻和優(yōu)美語言含思，作者主要記敘了自家經(jīng)營(yíng)60余年點(diǎn)心小店“小笹”的經(jīng)過，穿插了祖母甘晤、父親含潘、母親的言行和自己的日常行為及感想。
縱觀全書线婚，總結(jié)了她對(duì)于經(jīng)營(yíng)小生意的看法和經(jīng)驗(yàn)遏弱，還通過敘事、圖片再現(xiàn)其多年的經(jīng)營(yíng)成長(zhǎng)過程塞弊。
1951年冬漱逸，小笹，在東京吉祥寺鉆石街外圍某家花店的空地上居砖，用幾根柱子虹脯、組成基座的骨架，上面放著玻璃展示柜開始了創(chuàng)業(yè)——賣麻薯丸子奏候。
在小笹創(chuàng)業(yè)60多年后的今天循集，老胡創(chuàng)業(yè)遇到困難。我們?cè)谧溆诿利惖娜呛系募抑姓岵荩严矚g的餐桌當(dāng)操作臺(tái)咒彤，把幾平的廚房當(dāng)蒸制間，不發(fā)廣告?zhèn)鲉沃渚饕科焚|(zhì)和口碑镶柱，開始經(jīng)營(yíng)古月一品包……我想，這個(gè)決定和勇氣模叙，離不開朋友們的支持歇拆，更離不開《一坪的奇跡》的激勵(lì)。
1954年范咨，在創(chuàng)業(yè)三年后故觅，小笹終于擁有一坪（3.3平方米）的店鋪。只賣羊羹和最中餅兩種產(chǎn)品渠啊，不打廣告输吏，未接采訪，也沒有奢華精美的大店面，但46年來，顧客始終大排長(zhǎng)龍纫事，年?duì)I業(yè)額三億日幣（約二千萬人民幣）肾扰。
書中闡述的秘訣，就是兩個(gè)字“專注”——這個(gè)最簡(jiǎn)單卻也最容易被人忽略的經(jīng)營(yíng)之道羊娃，就是“堅(jiān)持一生做好一個(gè)事業(yè)”挑豌，也就是“匠人精神”奈搜。
稻垣篤子常說“這些不是我所做出來的罚缕，紅豆本身有它的味道艇纺，說制作未免太言過其實(shí)，有了這種心情后邮弹，我在心態(tài)上就不會(huì)過分用力，就能夠以非常坦率的心情制作產(chǎn)品”蚓聘。這讓我想起前些時(shí)在朋友圈里所寫：我們力爭(zhēng)使用好的食材腌乡，用心引出本真味道，再努力做得美味一點(diǎn)夜牡∮肱Γ“以非常坦率的心情制作產(chǎn)品”，古月一品包的食品不一定最好吃塘装，但急迂，我很坦率——曾學(xué)醫(yī)的我和曾教書的他，不愿為取悅大家的味蕾蹦肴，放棄營(yíng)養(yǎng)健康的基本原則僚碎，去添加香精、奶精阴幌、甜蜜素等勺阐。
“努力追求圓融之味，蜜漬使用合適的砂糖矛双，做成細(xì)膩的口感渊抽，柔滑及圓融的甜味，讓紅豆的風(fēng)味更強(qiáng)烈议忽±撩疲”這讓我想起了咱家的黑芝麻核桃包和豆沙包，同樣用心——把黑芝麻炒香栈幸、研磨愤估，加白糖和素油調(diào)和，把紅豆浸泡侦镇、熬沙灵疮，直到呈現(xiàn)出香甜可口的圓融之味……
稻垣篤子常說“能夠確保支付薪水給為我們工作的人，而剩下的錢夠家人生活就好壳繁。只要回到這個(gè)初衷震捣，就沒什么大不了荔棉。”可見蒿赢，作為店家润樱，賺錢欲望不能太高，只有這樣羡棵，才能把追求品質(zhì)放在首位壹若。
稻垣篤子常說“顧客本身就是有十個(gè)人就有十種聲音，有一百個(gè)人就有一百種聲音皂冰。要做到的是店展，要善于利用這些意見⊥毫鳎”作為一名餐飲從業(yè)者赂蕴，眾口難調(diào)是事實(shí)，我們要做到的是——善于利用顧客意見舶胀，在堅(jiān)持安全健康原則的前提下努力提升美食口感和品質(zhì)概说。
“形成我工作觀的事，祖母告訴我嚣伐，做什么事都可以糖赔，就是要在某件事上成為第一⌒耍”不論是多么痛苦艱難的狀況放典，只要能做任何一件自己喜歡的事，就能努力活下去船万。我想刻撒，就算剛開始時(shí)不喜歡，一旦決定做耿导，就要想辦法變得喜歡声怔，想辦法去做得最好。這就是我常常說舱呻，哪怕是做著“切牛肉剁菜蔬等”卑微之事醋火，也要心生歡喜的原因。
稻垣篤子常說“我們必須要讓顧客是因?yàn)楫a(chǎn)品品質(zhì)而來”箱吕。所以芥驳，哪怕目前我們經(jīng)營(yíng)微店，心態(tài)上從也不馬虎茬高。
稻垣篤子的父親常教導(dǎo)她“不可以變得低俗兆旬，無論是產(chǎn)品味道或應(yīng)對(duì)客人的態(tài)度，都不能低俗怎栽±鲡”我想宿饱，這是我閑暇時(shí)間常看書脚祟、寫作的原因之一——客人不低俗谬以，為客人服務(wù)的我們也絕不能低俗。
所謂秘訣由桌，就是兩個(gè)字“專注”——最簡(jiǎn)單卻也最容易被人忽略的經(jīng)營(yíng)之道为黎。這，也是我看《一坪的奇跡》的主要收獲：大道至簡(jiǎn)——專注行您！
