提到石屏的粉絲，可謂歷史悠久迫像，遠(yuǎn)近聞名劈愚！最起碼在咱如東，幾乎家喻戶曉闻妓。只要提到“粉絲”兩個(gè)字菌羽，人們就會(huì)感慨一番，石屏粉絲才好吃纷闺！
石屏粉絲有著上百年的加工制作歷史算凿。以前石屏人家?guī)缀跫壹覒魬舳紩?huì)，磨粉養(yǎng)豬犁功，成了石屏的支柱產(chǎn)業(yè)氓轰，其實(shí)做這個(gè)也很辛苦，也象征著石屏人民有吃苦耐勞的精神浸卦，天道酬勤署鸡，很多石屏人也因此而走上了發(fā)家致富的康莊大道。
從蠶豆最終做成粉絲這里也要經(jīng)過(guò)不少道工序呢！
先要把蠶豆浸泡差不多二十四小時(shí)靴庆，然后撈出來(lái)时捌，像磨黃豆一樣磨好，弄扯漿布過(guò)濾炉抒，還要幾個(gè)大得無(wú)法形容的缸周轉(zhuǎn)分離豆渣等等奢讨。這道工序最費(fèi)事，每每大冬天看見父親只穿一層衣衫焰薄，可見得要用多少勁拿诸，最后分離出來(lái)的豆渣啥的給豬吃。還有沉淀物就是粉絲的原材料塞茅，這個(gè)到做成粉絲還得曬一二十個(gè)太陽(yáng)亩码，一個(gè)也有好幾十斤重，反正我是搬不動(dòng)野瘦。
坨子除了可以做成粉絲以外描沟，還可以沖成像藕粉一樣的糊狀，放點(diǎn)兒紅糖吃起來(lái)真不亞于藕粉鞭光。如果少放點(diǎn)兒水吏廉，等冷卻后就成了涼粉，那個(gè)切成一塊塊的衰猛，夏天弄點(diǎn)兒新菜油迟蜜，再加上醬油、味精啡省、醋娜睛，涼拌一下也是非常不錯(cuò)的小菜，還可以涼拌黃瓜卦睹，炸豆瓣兒畦戒，加上蛋皮兒，便是待客的好菜结序。
最后一道工序可以加工成賽如瓊脂的石屏粉絲障斋。那時(shí)在石屏老鄉(xiāng)政府西邊，還有一個(gè)石屏粉絲廠徐鹤，那是石屏粉絲最輝煌的時(shí)候垃环，到現(xiàn)在還有個(gè)標(biāo)志性建筑高高聳立在那里，這是當(dāng)時(shí)石屏人都引以為榮的地方返敬，差不多見證了石屏粉絲的發(fā)展史遂庄。遺憾的是現(xiàn)在連本土石屏人都吃不到蠶豆兒粉和蕃芋粉了，因?yàn)槟且淮シ鄣娜硕紳u漸老去了劲赠。
最美的回憶是小時(shí)候冬天上學(xué)前涛目，都要吃碗細(xì)粉拌豬油秸谢，再弄蒜葉兒一放，那才叫個(gè)香霹肝。要是碰上家里索粉的話估蹄，早上起來(lái)已經(jīng)有七八個(gè)人在廚房里忙得熱火朝天，也是流水化作業(yè)沫换。有幾個(gè)是專門踩粉坨子的臭蚁，先弄刀把曬干的坨子切碎了，放在大木頭盆里苗沧，加熱水拌和刊棕，不停地弄手使勁揉拌，這個(gè)也是有一定的技巧的待逞！一般人還真弄不起來(lái)，到一定的火候差不多軟綿綿的了网严，高高舉起识樱，不停來(lái)回篩，還有一個(gè)人持續(xù)加粉坨震束，粉坨通過(guò)索粉罐就這么漏下去了怜庸，下方就是大鐵鍋，滿是滾燙的開水垢村，這樣粉絲就制成了割疾。
當(dāng)然，還要有人不停的把大鐵鍋里熟了的粉絲均勻撈上來(lái)嘉栓，然后碼齊放在草席上宏榕。因?yàn)樗鞣垡彩呛苜M(fèi)勁兒的體力活兒，除了三餐之外侵佃，還得加餐麻昼，要不體力跟不上，加餐基本是饅頭和皮兒飯馋辈。而索粉是咱石屏人的大事抚芦，但逢那一天，飯菜必定是豐盛的迈螟。有魚有肉還有雞蛋叉抡、蚶子、藕餅兒答毫、肉圓兒褥民、筍等等，總之烙常，差不多得八碗八碟轴捎。要知道鹤盒，那可是30多年前的事了，那時(shí)得逢年過(guò)節(jié)或者家里操辦什么大事侦副，才有如此美味侦锯。
所以，小時(shí)候的我秦驯，最盼望的事就是家里索粉尺碰。
不琮，索粉的確很辛苦的译隘。天蒙蒙亮亲桥，那些索粉的伯伯叔叔就來(lái)了，然后到晚上八九點(diǎn)才收工固耘。粉索完后就是要曬了题篷，把樁釘在田間的小路上，上面弄粗尼龍繩拉起來(lái)厅目，然后一把把掛在繩子上晾干番枚。如果碰上大晴天就干得快，天不好损敷，又陰冷的話葫笼，粉絲弄不好還會(huì)凍起來(lái)。
每到曬粉絲拗馒，就是石屏鄉(xiāng)下最美的時(shí)候路星，那些掛滿的粉絲，是鄉(xiāng)間最美的風(fēng)景線诱桂。
只是洋丐，我最怕家里星期六索粉，因?yàn)槲易钆履榉垲^兒访诱，要是星期六索粉的話垫挨，星期日肯定會(huì)讓我?guī)椭榉垲^兒。于是触菜，每到那樣的星期日九榔，我一大早就溜出去玩，直至太陽(yáng)落山涡相，老遠(yuǎn)看見粉絲已經(jīng)收進(jìn)家哲泊，我才會(huì)進(jìn)家門。當(dāng)然這樣的話催蝗，我也少不了一陣挨罵切威，弄不好晚飯都沒(méi)的吃，可在我看來(lái)丙号，也是劃算的先朦。
粉曬干后剩下來(lái)的任務(wù)缰冤，就是父親的了。天不亮喳魏，父親就騎著老式的二八式腳踏車去七八十里外的掘東丁家店大同村去換蠶豆了棉浸！你一定會(huì)覺(jué)得，為啥跑這么遠(yuǎn)呢刺彩？話說(shuō)因?yàn)槭练劢z迷郑，成就了我父母親的一段姻緣呢。
在七十年代初创倔，還是大集體的時(shí)候嗡害，石屏人就去掘東換粉，聽說(shuō)父親那時(shí)候是弄船裝著去的畦攘，還拉纖的呢霸妹！那個(gè)換粉的船就停靠在外婆家的河邊上知押，那時(shí)我母親差不多也有二十歲出頭了抑堡，也沒(méi)有嫁人家，她小巧玲瓏朗徊，人也非常聰明，還是初中畢業(yè)偎漫。于是爷恳，當(dāng)?shù)匾粋€(gè)叫夏家老太的（她有個(gè)侄女兒嫁在咱石屏二大隊(duì)），據(jù)說(shuō)她和我爺爺很熟象踊，就說(shuō)媒把母親“小菊”嫁給我父親了……
都說(shuō)千里姻緣一線牽温亲，咱家的姻緣可是粉絲牽。作為一個(gè)石屏人杯矩，我能不喜歡石屏粉絲栈虚，不懷念那個(gè)家家索粉的歲月嗎?
