紅薯暖童年士鸥，記憶染綿甜
文：靜心琳聽
1
天氣漸冷，下班路過田間地頭兒的一片紅薯地谆级，停下來摘一些紅薯葉烤礁，準(zhǔn)備回家給孩子補(bǔ)充些綠葉素。
隨著天氣越來越冷肥照，紅薯葉開始收斂水分脚仔，被霜打過的紅薯葉打蔫發(fā)黑，不再像盛夏里綠得那么任性舆绎，少了幾分青氣鲤脏，多了幾分韌性，吃起來特別有嚼勁。
邊摘葉邊想：趁著紅薯葉還在猎醇，多吃幾次吧窥突，拌上面粉，撒上調(diào)料姑食，蒸上一盤紅薯葉波岛，配上調(diào)好味的蒜汁來吃茅坛，真是帶勁兒音半。
喜歡吃紅薯葉的我，可以把紅薯葉做成各種食品贡蓖，炒著吃曹鸠、蒸著吃、下面條里吃斥铺、混在雞蛋面粉里煎成餅吃彻桃、甚至包在餃子里吃。
霜降時節(jié)晾蜘，是收紅薯的時節(jié)邻眷，地里的紅薯該刨出來了。
我們當(dāng)?shù)厝税雅偌t薯叫“出”紅薯剔交， 還記得小時候每逢“出”紅薯的時節(jié)肆饶，家家戶戶的院子里都堆滿了紅薯，院子的墻上搭著紅薯秧子岖常。
紅薯曾經(jīng)是我們冬天里的主要口糧驯镊，為了很好地保存紅薯、防止紅薯在寒冷的冬天被凍傷竭鞍，我們莊稼人總要把大堆的紅薯下窖保存板惑。
那個年代，豫東鄉(xiāng)村的孩子們對紅薯窖都不陌生偎快，家家戶戶都有一口紅薯窖冯乘。紅薯窖屬人工挖制，不僅是力氣活晒夹，也是個技術(shù)活裆馒。莊稼人幾乎家家都可以挖出一口合適容量的紅薯窖，為了保存紅薯惋戏，農(nóng)民們真是花費了心思领追，凝聚了智慧。
窖的大小根據(jù)自家紅薯收獲量而定响逢，紅薯窖一般分為方形和園形绒窑。紅薯一塊塊壘放在窖里，這里是天然恒溫保鮮儲藏室舔亭，紅薯們可以安心在此過冬些膨。
我被父親用繩拴住腰下到紅薯窖里“撈”紅薯的情景蟀俊，仿佛還在昨天，驀然回首订雾，發(fā)現(xiàn)如今我已是人到中年肢预。不知是時光太快，還是記憶太深洼哎，心中泛起幾絲傷感烫映，傷感的情愫里，回憶漫漫噩峦，蕩漾著紅薯留下的溫暖锭沟。
2
豫東平原的鄉(xiāng)村，養(yǎng)育了我的童年识补，滋潤了我的成長族淮。
勤勞的父母像我們的村莊一樣樸實，芒種之后凭涂，等小麥?zhǔn)崭钔戤呑＠保改妇蛶е覀兊健氨钡亍狈N玉米、到“東地”種豆子切油，“南地”那塊土壤疏松的沙地蝙斜，是要種紅薯的。
栽紅薯秧的時候白翻，母親總是要嘮叨：“淺栽結(jié)個大元寶乍炉，深栽到頭一堆草”。我和弟弟為了能吃上更多的紅薯滤馍，都不敢把紅薯秧栽深了岛琼。
紅薯生長周期雖長，但是好管理巢株，不用刻意施肥槐瑞，不用多澆水，只需要在水量充足的夏季里翻幾次紅薯秧子阁苞。水分充足的盛夏困檩，紅薯秧子會生長過旺，秧子匍匐在地會生出很多“小根”那槽，這些小根會爭奪營養(yǎng)悼沿，影響紅薯的產(chǎn)量，經(jīng)常翻動紅薯秧子是為了不讓秧子生出來更多的小根骚灸。
記憶中的暑假里糟趾，比起在悶熱的玉米棵里拔草，我和弟弟更喜歡在紅薯地里翻紅薯秧子，而對于我來說义郑，翻紅薯秧子更多了幾分情趣：鄉(xiāng)村的女孩子會把紅薯梗做成“項鏈”戴在脖子上蝶柿，做成“耳環(huán)”戴在耳朵上，愛美是我們的天性非驮，無論生活多么簡陋交汤，美，從不缺席劫笙。
盛夏已過芙扎，秋風(fēng)吹過，白露節(jié)氣開始邀摆，紅薯生長速度很快纵顾，很快就可以吃到紅薯了。
秋風(fēng)夾雜著幾絲寒意栋盹，吹冷了田間地頭兒，我們終于等到了收紅薯的節(jié)氣敷矫。
“出”紅薯這項農(nóng)活也算是個技術(shù)活例获，一不小心就會把紅薯掘傷，父母為了不讓我們把紅薯弄傷曹仗，就不讓我和弟弟刨紅薯榨汤。
弟弟淘氣，非要把紅薯秧子編成一根跳繩來玩怎茫，這個時節(jié)的紅薯秧子已經(jīng)有了韌性收壕，用來當(dāng)跳繩，還真是好用轨蛤。
“出”回家的紅薯蜜宪，一部分下到紅薯窖里保存，一部分用來“打芡”祥山、下成粉條圃验。還可以把紅薯刮成薄片晾曬成干紅薯片。
3
記憶里缝呕，家里那一口大地鍋澳窑，尺碼是10印的。小弟一出生供常，母親把8印的鐵鍋摊聋，也換成了大碼，母親說栈暇，家里添了人要新增鍋碗瓢盆麻裁。
剛剛蒸熟一大地鍋的紅薯，廚房里冒出來的熱氣，暖和了寒冷的村莊悲立，我和弟弟等不及讓地鍋里的紅薯焐一焐鹿寨，就催著母親掀開鍋蓋。
母親總是不急不慢地說:“紅薯剛剛煮好薪夕，水分大脚草，等鍋底下的火再焐焐它，紅薯就會變得又甜又綿原献×罂”
我和弟弟趴在鍋底下看，只見鍋底下的火苗還若隱若現(xiàn)姑隅，被余火滋養(yǎng)著的大地鍋里發(fā)出來“滋滋啦啦”的聲音写隶，我們仿佛看到了一個個被煮熟的紅薯在收集糖分，我不由得想:最好能有幾塊被煮得焦黃讲仰！
于是慕趴，我們不再那么急，焦急等待中有了幾分耐心鄙陡。
終于等到掀鍋蓋冕房，我也終于等來了煮得焦黃的幾塊紅薯，還流著焦黃的油呢趁矾。顧不上燙手耙册，我迫不及待地?fù)屵^來一塊，恨不得馬上咬上一口毫捣，綿甜可口详拙，糯糯軟軟。溫暖蔓同，從唇齒之間饶辙，蕩漾全身。
4
我的童年里牌柄，溫飽已經(jīng)不是問題畸悬，但物質(zhì)生活還很匱乏，鄉(xiāng)村的生活環(huán)境還很簡陋珊佣。
鄉(xiāng)村的冬天是寒冷的蹋宦、寂寞的，紅薯給童年的冬天帶來了許多溫暖咒锻。
不僅僅是這一大地鍋的煮紅薯冷冗，還有豐富多樣的：燒紅薯、烤紅薯惑艇、煎紅薯餅蒿辙、炸紅薯丸拇泛、甚至還可以炒個酸辣紅薯條。
童年里的冬天思灌，真的很冷俺叭，霜凍的放學(xué)路上，我們各種玩耍泰偿，忘記了冰冰涼涼的手熄守。
春霞喊了一聲:“咱們?nèi)タ净鸢桑一丶夷命c紅薯燒著吃耗跛≡Ｕ眨”于是我們跑到了小樹林，大家齊動手调塌，撿柴禾晋南，不一會兒就拾來了一大堆干樹枝。
偷偷地拽幾把大永他們家的麥秸草羔砾，噓负间，嘻嘻，因為就數(shù)他家的麥秸垛最高大蜒茄。麥秸草是當(dāng)“引火”用的唉擂，火柴點燃麥秸，干樹枝慢慢往上放檀葛，火苗越來越旺，漸漸地就有了底灰腹缩。
春霞這時候剛剛從家里偷拿過來的紅薯屿聋，只見她找來一根直直的棍子當(dāng)“火棍”，用火棍扒拉開炙熱的“底灰”藏鹊，把紅薯扔了進(jìn)去润讥。再把底灰聚攏在一起，蓋住紅薯盘寡，繼續(xù)添柴楚殿，火旺旺的，融化了周圍的寒冷竿痰，我們一個個被烤得通紅的小臉上全是對燒紅薯的期待脆粥。
紅薯終于燒好了，燒好的紅薯就像一塊黑炭影涉，黑乎乎的变隔。剝開厚厚的、黑黑的紅薯皮蟹倾，顧不上雙手沾滿黑乎乎的黑灰匣缘，只看見里面的紅薯香氣撲鼻猖闪，吃上一口覺得分外甜糯，比早上母親做飯時在地鍋底下燒的那一塊紅薯還要好吃肌厨。
一塊燒紅薯進(jìn)肚培慌，全身早已經(jīng)暖烘烘了，甚至還想出幾分微汗柑爸，不知道是烤火烤的吵护，還是吃燒紅薯吃的。
5
大冬天的早上竖配，特別冷何址，母親會煮上一鍋“紅薯茶”，就是把紅薯削皮进胯，放在清水里煮用爪。我和弟弟管這個“紅薯茶”叫“紅薯轱輪兒”。
母親做紅薯茶的手法很熟練胁镐，左手拿著削好皮的紅薯塊兒偎血，右手拿著菜刀，對著大地鍋盯漂，一刀一刀砍下去颇玷，把紅薯砍成若干小塊，大小就缆、形狀各不同的紅薯塊兒帖渠，準(zhǔn)確地落入大鍋的水中。
母親喜歡把紅豆放在紅薯茶里一起煮竭宰，加了紅豆的紅薯茶別有一翻風(fēng)味空郊。一碗冒著熱氣的紅薯茶喝下去，暖遍全身切揭，暖了所有冬天的早晨狞甚。
冬天是鄉(xiāng)村最安靜最悠閑的時光，忙了一年的莊稼人廓旬，終于停了下來哼审，有了歇息的時間，生活的節(jié)奏在寒冷中也漸漸變慢孕豹，一日三餐涩盾，無論是“清早飯”，還是“晌午飯”巩步，哪怕是“晚上饃”旁赊，鄉(xiāng)親們都把飯端到“飯場兒”里和鄰居們一起慢慢地吃。
“飯場兒”是記憶里鄉(xiāng)村的一道獨特的風(fēng)景椅野，顧名思義终畅，就是聚集在一起吃飯的地方籍胯。
在飯場兒吃著飯，拉著家常离福，噴點新鮮事杖狼，真是熱鬧非凡。
“清早飯”開始了妖爷，鄉(xiāng)親們陸續(xù)來到了“飯場兒”蝶涩，左手端著一大碗紅薯茶，右手端著一個饃筐絮识，饃筐里除了兩三個饃之外绿聘，就是餾的紅薯，餾的紅薯水分少次舌，比煮的紅薯多了幾分香甜熄攘。
家家戶戶種的紅薯品種也許不一樣，飯場兒里吃飯彼念，可以互相嘗嘗挪圾。弟弟很調(diào)皮，總是不吃自家的飯逐沙，喝中了“寶根大娘”家的紅薯茶哲思，吃中了“滿田嬸子”家的白面饃。
6
小雪大雪時節(jié)吩案，母親讓父親趕會去買幾尺“鞋面布”棚赔，要給我們做新棉鞋過年的時候穿。
母親叮囑父親徘郭，要給我買一尺玫紅色的條絨布忆嗜，因為我就喜歡這顏色。我一聽給我也買“鞋面布”崎岂，鬧著要跟著父親去，父親只好帶著我闪湾。
我發(fā)現(xiàn)會上有個老頭兒在賣烤紅薯冲甘，烤紅薯看上去和我們的燒紅薯完全不一樣。我眼巴巴得看著這少見的烤紅薯：沒有燒紅薯那么黑途样，沒有燒紅薯的皮那么厚江醇，我猜想這個一定最好吃。
父親疼愛我何暇，省下自己理發(fā)的錢陶夜，給我買了一塊兒烤紅薯。
我小心翼翼地剝開薄薄的皮兒裆站，輕輕地嘗了一口条辟，果然好吃黔夭！水分正正好，甜而不膩羽嫡，軟糯適中本姥，和燒紅薯味道相似，只是雙手不用沾上黑乎乎的灰杭棵。
父親欣喜地看著我吃：“好吃嗎婚惫？咱家以后也買個爐子，烤紅薯吃魂爪∠认希”
很快，家里買來一堆煤滓侍，打煤球蒋川，試試新的煤火爐子好不好用。有了煤火爐粗井，家里暖和多了尔破，重要的是有烤紅薯吃了。
我和弟弟每天放學(xué)回家浇衬，不在路上貪玩了懒构，一路小跑回家吃烤紅薯。母親早已經(jīng)在爐子上烤好了幾塊細(xì)細(xì)長長的紅薯耘擂，一塊烤紅薯拿在手里胆剧，冰涼的雙手頓時有了暖意。
7
天氣越來越冷醉冤，到了冬至前后秩霍，我們?nèi)氯轮屇赣H炸紅薯丸子，母親說蚁阳，花生還沒榨成油呢铃绒，家里沒有多余的油做煎炸食物了。
于是螺捐，我們就努力幫母親剝花生颠悬，希望花生快點剝完，趕緊榨了花生油定血，我們等著吃炸紅薯丸子呢赔癌。
終于等到花生油榨好，我?guī)湍赣H煮紅薯澜沟，剝好紅薯皮兒灾票。
母親擅長炸紅薯丸，她先把剝好皮兒的紅薯加入少量面粉茫虽，像和面一樣和成塊刊苍，然后再團(tuán)成一個個的丸子既们，等鍋里油熱了，把團(tuán)好的丸子放入油鍋班缰。
母親說贤壁，炸紅薯丸子最大的技巧就是掌握好火候，不然紅薯丸子不會快速凝固埠忘，到油鍋后就可能變散脾拆，炸不成型。
新出鍋的紅薯丸子外酥里糯莹妒，香甜可口名船。
我記得母親炸紅薯丸的每一個細(xì)節(jié)，長大之后旨怠，我對這一門手工美食也掌握得算是嫻熟渠驼。當(dāng)我的孩子們?nèi)氯轮哉t薯丸的時候，我也能端出來一盤酥香的紅薯丸子讓孩子們頻頻點贊鉴腻。
8
童年的冬天很冷迷扇，沒什么農(nóng)活，全家人的棉衣棉鞋都做得差不多夠了爽哎，母親說蜓席，這個季節(jié)不忙，可以有時間做紅薯醋了课锌。
紅薯洗凈厨内，在地鍋里蒸煮，放入盆中搗碎渺贤，加入醋曲開始發(fā)酵雏胃，每天用木棍攪拌兩三次。發(fā)酵完畢之后志鞍，拌入高粱殼或者打碎的玉米芯瞭亮，進(jìn)行焐熱、二次發(fā)酵固棚。一切發(fā)酵完畢街州，再倒入一種底部帶孔的大盆中，找來一根秫秸桿玻孟，插在盆底部的小孔里，發(fā)酵好的紅薯醋會通過這個高粱桿從大盆下面的小孔淋出來鳍征，這就是聞名豫東的紅薯醋了黍翎。
我每天放學(xué)回家，看到滴答滴答淋出來的紅薯醋艳丛，總?cè)滩蛔∠雵L一口匣掸，好酸啊趟紊，酸得忘記了寒冷，母親說碰酝，這是頭道醋霎匈，酸就對了。
細(xì)細(xì)回味送爸，這酸味里帶著溫柔和甘甜铛嘱，忍不住又喝了一口，至今袭厂，那口感純正的紅薯醋味兒墨吓，還蕩漾在心間……
只可惜，這做紅薯醋的細(xì)節(jié)已經(jīng)在記憶中模糊纹磺，母親已去世多年帖烘，這紅薯醋的工序也無處詢問，怪自己不夠勤奮橄杨，沒有學(xué)過來母親的這項手藝秘症，我的孩子們無福吃到這口味純正的純紅薯醋。
9
鄉(xiāng)村的童年式矫，如果要選出一種食物為冬天代言乡摹，那么，我就選紅薯衷佃。
長大后趟卸，讀到蘇軾的“紅薯與紫芽，遠(yuǎn)插墻四周氏义，且放幽蘭春锄列，莫爭霜菊秋”，有史料說惯悠，蘇軾筆下的紅薯并非我們今天所吃的紅薯邻邮，但是我寧愿相信蘇軾遇到的就是我們手中的紅薯。
蘇軾當(dāng)時被貶海南克婶，荒涼的蠻荒之地筒严，環(huán)境惡劣，潮濕悶氣情萤，心情孤獨寂寞鸭蛙，蘇軾迎來了他的人生之冬。他詩句中的“紅薯”——這個充滿著人間煙火氣的食物筋岛，像一團(tuán)火娶视，溫暖了他的生命之冬。
我相信，一定是蘇軾詩中的“紅薯”肪获，帶著溫度寝凌，穿越了時空，穿越了千古孝赫，溫暖了我們曾經(jīng)的冬天较木，填充了那些年代里的饑寒。
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