陜西綠茶主要分布在漢中待诅，安康，商洛邦尊。產(chǎn)量最大的是在漢中腿椎，下來(lái)是安康，最后是商洛沛豌。這和歷史有關(guān)趋箩。
茶經(jīng)開(kāi)篇就記載的是，“茶者加派，南方之嘉木也叫确，一尺二尺，乃至數(shù)十尺芍锦。其巴山峽川有兩人合抱者竹勉，伐而掇之...”。就是指地處秦巴山地的漢中娄琉，研究資料表明次乓，早在秦漢時(shí)期吓歇，漢中就有茶戶專門種植制作茶葉。
據(jù)中國(guó)的《茶葉通史》記載票腰，商周時(shí)期城看，全國(guó)的政治，經(jīng)濟(jì)杏慰，文化中心就在陜西的關(guān)中测柠，成為茶葉北移的必往方向，沿著川陜大道缘滥，從四川進(jìn)入陜西漢中轰胁，由于土壤和氣候的原因，茶樹(shù)難以翻越大秦嶺兒朝扼。而在西鄉(xiāng)赃阀。這個(gè)西鄉(xiāng)的話，就包括現(xiàn)在的漢中市鎮(zhèn)巴縣（西鄉(xiāng)那會(huì)兒和鎮(zhèn)巴是一個(gè)縣）吟税，和成谷以西的漢江兩岸廣為傳播后凹耙，順江而下，傳入安康肠仪，襄陽(yáng)肖抱。
這么來(lái)說(shuō)的話，就是整個(gè)漢中的茶葉是最早的异旧。那為啥到最后衰落了呢意述。宋朝時(shí)期，曾專為陜茶擬定著名的“茶馬法”吮蛹，明清轉(zhuǎn)入極盛時(shí)期荤崇。但在明朝中后期，一句"拔茶只因桑無(wú)稅潮针，戶外催課人不憂"足以概括漢中為何曾有“拔茶植墒趸纾”之事∶颗瘢《西鄉(xiāng)縣志》載"至清代瓣戚，陜南惟紫陽(yáng)茶出名。"其實(shí)安康市紫陽(yáng)縣跟漢中市鎮(zhèn)巴縣焦读，基本上是接壤的子库。為啥說(shuō)是紫陽(yáng)茶那么有名的？歷史原因之外矗晃，這里我們需要引入一個(gè)概念“高山云霧出好茶”仑嗅。海拔高，晝夜溫差大，空氣良好無(wú)污染仓技，蟲(chóng)害少等原因造就香氣更高鸵贬，內(nèi)質(zhì)更豐富，葉質(zhì)柔軟浑彰，持嫩性高恭理。海拔800-1200米適合種茶，海拔越高溫度越低郭变，日曬越強(qiáng)，超過(guò)1200米反而不適宜種茶涯保。而紫陽(yáng)縣與漢中市鎮(zhèn)巴縣接壤诉濒，西鄉(xiāng)與鎮(zhèn)巴縣接壤。陜西優(yōu)質(zhì)茶區(qū)就在這一片夕春。
紫陽(yáng)茶的話比較有名氣未荒。其實(shí)，陜西名優(yōu)茶主要就在安康和漢中及志。
安康的產(chǎn)量不多片排，主要產(chǎn)茶區(qū)是安康的紫陽(yáng)縣和安康的平利縣，嵐皋縣有很少的一部分速侈。
漢中是除了佛坪縣率寡，漢臺(tái)區(qū)，留壩縣外倚搬，其他各個(gè)縣都產(chǎn)茶冶共。漢中茶葉種植量和產(chǎn)量大。
商洛主要是炒青每界，沒(méi)有名優(yōu)茶捅僵。為啥沒(méi)有名優(yōu)茶呢？在清明前的話眨层，他的高山茶就只冒了一點(diǎn)小芽頭庙楚。如果把它做成大家所欣賞的那種單芽頭的話，就做不成趴樱。因?yàn)橐唤?jīng)揉捻就碎了馒闷。
高山茶必須采摘的是一芽一葉，就是蘭花狀伊佃，甚至一芽?jī)纱芩荆瑤е~拖，才是真正的高山云霧茶航揉。而看著芽頭非常胖塞祈，非常大的那種的話，反而就是海拔稍微低一點(diǎn)帅涂，溫度稍微高一點(diǎn)的地方所產(chǎn)议薪。
商洛的話尤蛮，茶業(yè)發(fā)展比較比較晚一點(diǎn)，主要還是做的炒青斯议，產(chǎn)量不大产捞，帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益也不夠大。
安康的茶跟漢中的茶還是也是有區(qū)別的哼御。綠茶的話就按工藝坯临，就分了一個(gè)，我剛給你說(shuō)了嗎恋昼，蒸青綠茶看靠，炒青綠茶，烘青綠茶和曬青綠茶液肌。
安康紫陽(yáng)跟平利的話挟炬，它主要還是蒸青為主，蒸青的特點(diǎn)嗦哆，就是強(qiáng)調(diào)對(duì)溫度的控制谤祖，熱量的分布較為均衡，對(duì)葉面的破壞小一些老速，所以它的湯色非常青粥喜，但是香氣沒(méi)有炒青的香氣好。干茶的話就是泛綠烁峭，墨綠的那種容客。
紫陽(yáng)的名優(yōu)茶，最好的茶就叫紫陽(yáng)翠峰约郁，下來(lái)就是紫陽(yáng)毛尖兒缩挑，沒(méi)有炒青，一直做的是一級(jí)毛尖鬓梅，二級(jí)毛尖供置，三級(jí)。毛尖绽快，基本是一芽一芽芥丧，兩葉這樣遞增，單芽做的翠峰坊罢。
平利的名優(yōu)茶叫八仙云霧续担，最好的產(chǎn)茶區(qū)在八仙鎮(zhèn)。紫陽(yáng)茶活孩，最好的產(chǎn)茶區(qū)就在煥古鎮(zhèn)的和平村物遇。
所以紫陽(yáng)茶跟平利茶，產(chǎn)量非常少，價(jià)格也非常高询兴。比漢中茶基本上多了至少三分之一乃沙。所以呢，也有人把漢中茶冒充紫陽(yáng)茶和平利茶賣高價(jià)诗舰。
漢中這邊的話警儒，午子仙毫名氣最大，因?yàn)槲鬣l(xiāng)縣有一個(gè)堰口鎮(zhèn)眶根，午子山上午子觀蜀铲，是名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū)而得名。
午子仙毫出了名后汛闸，西鄉(xiāng)在漢中來(lái)說(shuō)的話蝙茶，就是最早的做茶葉推廣。雖然西鄉(xiāng)茶在整個(gè)漢中的說(shuō)的話產(chǎn)量最大诸老，但是要在全國(guó)評(píng)比名優(yōu)茶，因產(chǎn)量受限钳恕，沒(méi)辦法跟西湖龍井别伏，黃山毛峰，信陽(yáng)毛尖比忧额。所以市府就決定把整個(gè)漢中的名優(yōu)茶仙毫類注冊(cè)一個(gè)牌子叫漢中仙毫厘肮。
漢中仙毫，并不是指某一款仙毫睦番，而是指漢中整個(gè)名優(yōu)茶一個(gè)總稱类茂。漢中仙毫主要分為：
西鄉(xiāng)是午子仙毫，鎮(zhèn)巴是秦巴霧毫托嚣，南鄭是漢水銀梭巩检，勉縣是定軍茗眉，寧強(qiáng)是寧強(qiáng)雀舌示启。
品質(zhì)最好是鎮(zhèn)巴秦巴霧毫和西鄉(xiāng)午子仙毫兢哭。秦巴霧毫，因?yàn)楫a(chǎn)量少夫嗓，所以基本上就在本地消耗迟螺，且價(jià)格非常貴。
綜合知名度舍咖，品質(zhì)各方面因素矩父，就是西鄉(xiāng)的午子仙毫。西鄉(xiāng)的午子仙毫排霉，它也分產(chǎn)地窍株。所有漢中這個(gè)11個(gè)縣區(qū)，產(chǎn)茶區(qū)分東片區(qū)和西片區(qū)。還有中間一塊夹姥。
尤其西鄉(xiāng)的高川鎮(zhèn)這一塊兒杉武，土壤主要是風(fēng)化石，茶葉最好的這個(gè)土質(zhì)就是風(fēng)化石辙售。同時(shí)當(dāng)?shù)剌^為濕潤(rùn)轻抱。氣候偏暖和一點(diǎn)，不是太凍旦部。
勉縣的富川鎮(zhèn)祈搜，也叫小河廟。這個(gè)地方就整個(gè)勉縣來(lái)說(shuō)士八，就這一小塊兒地方容燕。綠茶還不錯(cuò)。南鄭的話婚度，有一塊蘸秘，還可以。城固蝗茁，南鄭醋虏，勉縣大部分都是平川帶丘陵，適合種紅茶哮翘，現(xiàn)在是生產(chǎn)紅茶和白茶多一些颈嚼。
鎮(zhèn)巴主要在山區(qū)，茶園少饭寺，當(dāng)?shù)刂挥兴膫€(gè)茶葉生產(chǎn)企業(yè)阻课。價(jià)位較其他產(chǎn)區(qū)高。需要非常懂茶艰匙，想喝好茶限煞，能接受高價(jià)。
西鄉(xiāng)的茶也分東片區(qū)和西片區(qū)旬薯∥铮基本上靠東邊的產(chǎn)的綠茶，口感香氣都非常不錯(cuò)绊序，然后靠西邊這一塊硕舆，接近城固，南鄭的土質(zhì)骤公，并且氣候偏暖抚官，泡出來(lái)的綠茶，芽頭非常漂亮阶捆，但是不耐泡凌节，有青草味钦听。
但是也不是絕對(duì)的，因?yàn)轳樇覊慰课鬟呌袀€(gè)白巖山倍奢，海拔非常適合種茶朴上，白巖茶廠被蒼山集團(tuán)收購(gòu)了以后，在那里建立了有機(jī)茶園卒煞。炒青不光有栗香痪宰，還有蘭花香，名副其實(shí)的好畔裕。
西鄉(xiāng)的話衣撬，最好的產(chǎn)區(qū)就在高川鎮(zhèn)的五里壩跟羅鎮(zhèn)，品質(zhì)非常不錯(cuò)扮饶。無(wú)論口感具练，湯色，香氣甜无。
但是這些高山茶扛点，有一個(gè)弊端，就是它的葉形不好看岂丘。真正的高山云霧茶占键，而且又是老茶園的這種情況話，葉子比較厚元潘。因?yàn)槭抢蠘?shù)種，所以芽頭很嫩君仆，但是子葉已經(jīng)有點(diǎn)老翩概。好的午子仙毫。就是一芽一葉返咱，甚至一芽?jī)扇~钥庇。
好的午子仙毫，干茶是看著是很亂的那種咖摹，不是一根一根立著那種评姨。但是沖泡在杯里就是一朵一朵像蘭花一樣，張開(kāi)的那種萤晴，同時(shí)香氣吐句，耐泡度很棒。
真正的西鄉(xiāng)午子仙毫基本上是本地消耗店读，基本都到了懂茶人手里嗦枢。因?yàn)槎枞酥溃呱皆旗F茶屯断，在清明前那會(huì)芽頭短小文虏，揉捻易碎侣诺，必須一芽一葉或者一芽?jī)扇~。但是大多數(shù)人評(píng)判仙毫都是要求芽頭一根一根立在杯中氧秘。
