希望能讓更多的人懂得白酒之美
傳承白酒之藝岭接，讓白酒走得更遠(yuǎn)
——?周新虎
Hope?more?people?can?appreciate?the?aesthetics?of?Baijiu,
?inherit?the?art?of?Baijiu,?and?make?Baijiu?develop?better
周新虎
Zhou?Xinhu
江蘇宿遷市洋河人
1962年8月出生
江蘇洋河酒廠股份有限公司總工程師
中國(guó)釀酒大師
只能意會(huì)绢淀，不可言傳
1980年筷屡，洋河酒廠對(duì)外宣布招工
全縣有1200多人報(bào)名
最終經(jīng)過(guò)全縣統(tǒng)招考試的選拔炸客，錄取了30名
剛剛年滿18周歲的周新虎是其中之一
剛進(jìn)酒廠几于，從最基礎(chǔ)的車間工人做起
從制曲環(huán)節(jié)的裝曲话侧、踏曲佛析、翻曲……
到窖藏環(huán)節(jié)的封窖益老、起窖、入窖寸莫、摘酒等環(huán)節(jié)都悉數(shù)參與
只能意會(huì)捺萌，不可言傳
是當(dāng)年師傅告訴他的一句話
因?yàn)樽鼍七@個(gè)行業(yè)不同于其他
酒在釀制過(guò)程中的發(fā)酵變化只有用心去感受
光靠勤快是不行的，還要有悟性
——?周新虎說(shuō)
一股“癡氣”
周新虎并不像大多數(shù)車間工人那樣
做完今天的事膘茎，就收工回家
他每天除了正常的工作之外
利用閑暇時(shí)間研究釀酒桃纯、制酒的原理
在車間空閑時(shí)就向老工人請(qǐng)教
下班利用微博工資結(jié)余自己買書(shū)來(lái)看
周新虎并不滿足于此
他認(rèn)為從車間學(xué)到的東西還是太少了
許多理論還不成體系
于是自己脫產(chǎn)三年
深研生物工程專業(yè)并在江南大學(xué)成功考取研究生
有老酒工和不少熟悉他的同事
都認(rèn)為周新虎身上有一股“癡氣”
那就是對(duì)釀酒酷誓、制酒技藝研究
摧折不返一往無(wú)前的堅(jiān)持與任性。
入了這一行态坦，我就沒(méi)打算過(guò)換行盐数。
與酒接觸的越多，就越鐘愛(ài)白酒伞梯。
——?周新虎
中華民族幾千年流傳下來(lái)的嗜好品
白酒從某種角度講是個(gè)嗜好品玫氢，
而嗜好品的黏度又主要取決于消費(fèi)者體驗(yàn)。
因此壮锻，要提升產(chǎn)品的消費(fèi)價(jià)值琐旁，
首先要做好酒體的消費(fèi)者體驗(yàn)
而這涮阔，也是回歸產(chǎn)品本質(zhì)的基本條件猜绣。
——?周新虎說(shuō)
要調(diào)制出能更大化滿足更多消費(fèi)者口感需求的酒體
就需要采集更多的體驗(yàn)信息
于是洋河的每一款產(chǎn)品在調(diào)制成型之后
首先要通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研人員收集幾千、上萬(wàn)份消費(fèi)者體驗(yàn)調(diào)查表???
其次敬特，在調(diào)查表的基礎(chǔ)上
產(chǎn)品經(jīng)理需要給出結(jié)論掰邢，同時(shí)提出酒體修改方案
最后，整合酒體修改方案后重新調(diào)制伟阔，才會(huì)正式推出上市
所以辣之，你所熟知的洋河藍(lán)色經(jīng)典系列都經(jīng)歷了這個(gè)過(guò)程
為了調(diào)研消費(fèi)者的需求
周新虎的腳步踏遍了全國(guó)數(shù)十省、一百多個(gè)市縣
經(jīng)過(guò)數(shù)千次口味測(cè)試
并首次借助大型計(jì)算機(jī)
對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)習(xí)慣和調(diào)查結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析
突破白酒香型分類傳統(tǒng)
成功研制出以藍(lán)色經(jīng)典為代表的綿柔型新產(chǎn)品
?“洋河藍(lán)色經(jīng)典”開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)全新的酒型?——綿柔型白酒
“高而不烈皱炉、低而不寡怀估、綿長(zhǎng)而尾凈、豐滿而協(xié)調(diào)”的綿柔口感
成為中國(guó)白酒市場(chǎng)上一道獨(dú)特靚麗的風(fēng)景
2008年《地理標(biāo)志產(chǎn)品洋河大曲酒》
將“綿柔型”作為洋河白酒的特有類型寫(xiě)入了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
首先要感動(dòng)自己
?
希望能讓更多的人懂得白酒之美
傳承白酒之藝合搅，讓白酒走得更遠(yuǎn)
——?周新虎
2018年多搀，洋河與國(guó)際釀酒大師藝術(shù)館正式聯(lián)手
推出中國(guó)首個(gè)真正意義上“高級(jí)定制”白酒
讓世界感知中國(guó)之美，感知中國(guó)白酒之美
正如周新虎所說(shuō)
要感動(dòng)消費(fèi)者灾部，首先要感動(dòng)自己
而這份底氣與自信正是來(lái)自于身為一個(gè)老“洋河人”
那種不怕艱辛敢于創(chuàng)新的精神
