麥太從博客微博微信上消失許久疚顷，被麥太的淘寶客人罵死了旱易。看你寫東西看你寫東西腿堤，你是不寫了還是想怎樣阀坏！
麥太只好，重開碼字笆檀，爭取一展前文字工作者風姿忌堂。
也順便帶大家瞅瞅，真正在外國的人都在看什么聽什么干什么酗洒。省得大家在國內(nèi)聽那些到英國讀個高中就自己為貴族浸船、轉(zhuǎn)到美國上個哈佛博士后就自稱是大師的人胡說八道張牙舞爪。
今天要說的是腸子套腸子的事寝蹈，而且是吃的李命，覺得要吐了的留步哦。
麥太呢箫老，對法國和意大利有沒來由的好感封字。當然了，法國意大利也不是所有的東西都好吃。但麥太對于新鮮事物和實物的
嘗試阔籽，是不遺余力滴Ａ髌蕖（你只需要想象一下，麥太但凡出差去巴黎笆制，就一定會在回倫敦的當天一大早跑去街角好的面包房里買根當天新鮮做出來的法國鄉(xiāng)下長棍子一
路過安檢上火車帶回倫敦绅这，其對法國面包之熱愛真是可見一斑！）
在紐約時報上在辆，麥太讀到了一則美食編輯的大力推薦证薇，介紹了一種法國的豬下水香腸。名字有點難記匆篓，叫做Andouilles
de Guemene浑度，直譯過來就叫做“蓋梅內(nèi)的安肚野”。
這個“安肚野”是個什么東西涅鸦概？說白了箩张，就是用豬腸子套豬腸子，一層一層窗市，一共套20到25層先慷，套完之后放在大壁爐上熏。
這東西咨察，可是法國布列塔尼省份小城郊外蓋梅內(nèi)地區(qū)的特產(chǎn)（Guemene-sur-Scorff）熟掂！只有在這個地方套出來、熏出來的香腸扎拣，才能叫做蓋梅
內(nèi)香腸。傳說是素跺，布列塔尼省份冬天有如上海般陰冷二蓝，人家的對付辦法就是穿十幾雙襪子，襪子套襪子——這就是腸子套腸子的靈感源泉指厌。
發(fā)
明這個東西的人是個法國農(nóng)夫叫約瑟夫·基迪刊愚，祖?zhèn)髋浞綆鄠鳎麄兿裆倭止Ψ蛞粯舆€有一代兩代三四代傳人的一港踩验！你當然還可以吹噓鸥诽，這玩意就和愛馬仕包
一樣，是全手工制作箕憾，靠時間腌制牡借，用木火熏烤，原材料全部取自天然袭异，來不得半天摻假钠龙。制作一根香腸，需要鹽水腌制三頭豬的腸子，總重三公斤碴里。然后用橡木火
熏烤沈矿、風干，需要好幾個月咬腋。隨后羹膳，再經(jīng)歷老湯慢火烹飪出鍋。
這一道道的工序根竿，使其嚴格區(qū)別于普通便宜的“大路貨色”陵像。一般的小香腸腸肚包，切開后里面是胡亂塞滿的亂七八糟的餡兒犀填。真正的蓋梅內(nèi)香腸蠢壹，橫
切面就像是一個百年大樹的年輪，一圈一圈又一圈九巡。而且图贸，真正按照這一套流程做出來的“安肚野”，是有別樣的香氣的冕广，有上海人喜歡的“圈子”的那種嚼勁疏日、彈
性、既軟又硬撒汉，有柴火熏烤的那種香沟优，還有一種和人間煙火切切相關(guān)的肉味兒。
麥太在法國香腸店問有沒有這個香腸睬辐，法國老大媽老大爺一看麥太這張亞洲人臉挠阁，說，你確定你要這個溯饵？你吃過沒侵俗？可不是所有人都能接受的哦！還特地切片給麥太試吃丰刊。麥太毫不猶豫的說隘谣，切一小塊吧。稱了一小塊啄巧，大概三五歐元寻歧，折合起來大概是一磅一英寸，一公斤400塊人民幣秩仆。
這“蓋梅內(nèi)”的“安肚野”怎么吃码泛？
年齡略小、也就是風干只有兩到三星期的香腸澄耍，通常切片熱炒弟晚。風干三個月以上的香腸更加細小忘衍、且皺皺巴巴，通常切成紙一般的薄片當頭盤小菜卿城，配老酒吃枚钓。
那天因為歐洲之星出事故，麥太回到倫敦時已經(jīng)是累得半死瑟押，根本顧不上什么老酒炒菜搀捷，直接抄起當天從巴黎買的新鮮法棍面包就切面配這“安肚野”吃。
很——香——的哦多望！
