我們?cè)谶x購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí)她奥，很少有人會(huì)仔細(xì)看包裝標(biāo)簽上的內(nèi)容，做多能注意一下生產(chǎn)日期怎棱、保質(zhì)期等哩俭，而配料表及營(yíng)養(yǎng)成分表卻是最容易忽略掉的那部分信息。其實(shí)為了健康拳恋，我們更應(yīng)該關(guān)注食物包裝上的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表中的信息凡资。
一、 如何讀懂食品配料表诅岩？
按照《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》和《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）等法規(guī)規(guī)定讳苦，預(yù)包裝食品的配料表應(yīng)以“配料”或者“配料表”為引導(dǎo)詞，標(biāo)識(shí)各種原料吩谦、輔料和食品添加劑的等信息鸳谜，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序依次排列，加入量不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序排列式廷。
為了健康咐扭，在購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品時(shí)一定要學(xué)會(huì)看配料表，那么，看配料表有哪些關(guān)注點(diǎn)呢蝗肪？
1. 優(yōu)先關(guān)注排在配料表前兩三位的原輔料袜爪，它們主要反應(yīng)了該食品的主要成分；
2. 對(duì)比不同品牌薛闪，應(yīng)選擇含食品添加劑種類(lèi)少的辛馆；
3. 盡量不要選擇添加了各種食品添加劑且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的東西；
4. 盡量選擇購(gòu)買(mǎi)正規(guī)商場(chǎng)豁延、正規(guī)品牌產(chǎn)品昙篙，因?yàn)檫@些食品的添加劑使用更規(guī)范些。
需要說(shuō)明的是诱咏，食品添加劑對(duì)保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值苔可，提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)食品的色袋狞、香焚辅、味等感官品質(zhì)，以及對(duì)食品的生產(chǎn)苟鸯、加工同蜻、包裝、運(yùn)輸都發(fā)揮著重要作用倔毙，在技術(shù)上確有必要時(shí)才會(huì)添加使用埃仪，并經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明其安全可靠乙濒，同時(shí)早達(dá)到預(yù)期效果的前提下廠家會(huì)盡可能的降低其在食品中的使用量陕赃。目前，國(guó)家批準(zhǔn)使用的食品添加劑有23大類(lèi)颁股，共兩千多種么库，比較常見(jiàn)的食品添加劑有抗氧化劑（抗壞血酸、茶多酚）甘有、酸度調(diào)節(jié)劑（檸檬酸诉儒、蘋(píng)果酸、酒石酸）亏掀、著色劑（胭脂紅忱反、日落黃、靛藍(lán)）滤愕、防腐劑（苯甲酸温算、山梨酸、對(duì)羥基苯甲酸乙酯）间影、增稠劑（羧甲基纖維素鈉）等注竿。食品添加劑的使用并不是為所欲為的，必須嚴(yán)格按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，按照允許使用范圍添加巩割，不能超范圍裙顽、超劑量使用，所以宣谈，正規(guī)使用食品添加劑時(shí)安全的愈犹。雖然，各種食品添加劑按照規(guī)定范圍和劑量使用不會(huì)對(duì)人體造成危害闻丑，但無(wú)害不等于有益甘萧，所以在選擇食品時(shí)應(yīng)盡量選擇配料表中標(biāo)注的食品添加劑種類(lèi)少的食品。
二梆掸、 如何讀懂食品營(yíng)養(yǎng)成分表扬卷？
根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）規(guī)定，在我國(guó)境內(nèi)銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品酸钦，除生鮮食品怪得、現(xiàn)制現(xiàn)售食品、乙醇含量≥0.5%的飲料酒類(lèi)卑硫、包裝的飲用水徒恋、包裝總面積≤100cm2或者最大面積≤20cm2的食品，每日食用≤10克或10毫升的預(yù)包裝食品欢伏，以及其他法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的可以不標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品外入挣，其他食品必須標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表以供消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)參考。
營(yíng)養(yǎng)成分表采用“4+1”的標(biāo)注模式：“4”為4個(gè)核心營(yíng)養(yǎng)素硝拧，即蛋白質(zhì)径筏、脂肪、碳水化合物障陶、鈉滋恬，“1”為能量。這5項(xiàng)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性標(biāo)注內(nèi)容抱究，如下表恢氯，是某面包的營(yíng)養(yǎng)成分表，采用的就是“4+1”標(biāo)注模式鼓寺。
營(yíng)養(yǎng)成分表分別標(biāo)識(shí)的是能量和四大營(yíng)養(yǎng)素勋拟、每100克食品提供的能量和其中四大營(yíng)養(yǎng)素的含量、營(yíng)養(yǎng)素參考值%（NRV%）妈候。營(yíng)養(yǎng)素參考值%（NRV%）是指100克或100毫升或1份該食品中的營(yíng)養(yǎng)成分占每日需求量的百分比敢靡。《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定州丹，能量的NRV為8400千焦醋安，蛋白質(zhì)的NRV為60克杂彭，脂肪的NRV為60克，碳水化合物為300克吓揪，鈉為200毫克亲怠。
對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，NRV%是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中最重要的一項(xiàng)柠辞，只要看這個(gè)百分比就可以知道吃100克或100毫升或1份該食品能為自己一天帶來(lái)多大比例的能量和營(yíng)養(yǎng)团秽。
另外一種營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽如下，
除了標(biāo)注國(guó)家強(qiáng)制性要求標(biāo)注的內(nèi)容外叭首，還增加了反式脂肪酸习勤、飽和脂肪酸、鈣和和維生素B1的標(biāo)識(shí)焙格。按照《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定图毕，在配料表中如果使用了氫化植物油，在營(yíng)養(yǎng)成分表中需要標(biāo)注反式脂肪酸含量眷唉，但是反式脂肪酸含量≤03克/100克固體食品或100毫升液體食品時(shí)予颤，可以標(biāo)注反式脂肪酸為0。另外冬阳，攝入過(guò)多人為添加的精制糖會(huì)增加患肥胖蛤虐、糖尿病、痛風(fēng)等多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)肝陪，因此有的廠家也會(huì)標(biāo)注糖的含量驳庭。有些企業(yè)會(huì)對(duì)食品做營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，某些營(yíng)養(yǎng)素的含量特別突出氯窍，所以為了突出賣(mài)點(diǎn)饲常，企業(yè)會(huì)把強(qiáng)化的鈣、鎂荞驴、鐵不皆、維生素等營(yíng)養(yǎng)素統(tǒng)統(tǒng)列出。
看營(yíng)養(yǎng)成分表時(shí)熊楼，我們需注意：
1. 國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分表的能量單位一般采用千焦（kJ），有時(shí)候習(xí)慣用千卡（kCal）能犯，1千卡等于4.184千焦鲫骗；
2. 需要注意營(yíng)養(yǎng)成分表中第二列標(biāo)注的是每100克（毫升）還是每份，方便了解我們每天大概攝入的能量情況踩晶。
