中國娱据，歷來是舌尖上的中國蚪黑，任何一種食材都有很多吃法，雞中剩，作為被馴化了4000年的家禽忌穿，被我們?nèi)祟愊胫鞣N辦法做著吃，昨天我一邊吃著燒雞還在想结啼，這雞掠剑，到底咋做才好吃。
很多人都吃過道口燒雞郊愧，吃過之后最多的一句評價便是“不是所有雞朴译，都叫道口燒雞”井佑，所以作為一個滑縣人，在外就不會說自己是滑縣人眠寿，而說自己是道口人躬翁，這樣被人才知道你到底是哪的人。
每一味美食都有一個屬于自己的故事盯拱，道口燒雞的故事也就是傳統(tǒng)仁義的故事盒发，更是傳統(tǒng)儒家思想的體現(xiàn)，正宗的道口燒雞傳承老店叫做“義興張燒雞店”狡逢，傳承人都姓張宁舰。
據(jù)說在清朝順治十八年，也就是1661年甚侣，道口燒雞正式掛牌營業(yè)明吩，可是在這個時候只有牌，沒有很好的貨殷费，但創(chuàng)始人也無力回天印荔，直到乾隆五十二年，當(dāng)時繼承自己先祖遺業(yè)的張氏子弟張炳偶遇了在御膳房做御廚的老朋友劉義详羡，兩人相見甚歡仍律，隨即對酒當(dāng)歌、人生幾何实柠。
在聊人生的過程中水泉，張炳問劉義：“老弟，這燒雞咋做呢窒盐？俺做的雞咋就這么菜呢草则？”這劉義據(jù)說是身懷絕技，掌握著三十六路切菜刀法和十二路燒菜鍋法蟹漓。然后就豪飲一杯酒炕横，捋了捋胡子輕聲說道：“這燒雞要想做好，還真有一個秘方葡粒》莸睿”這話可把張炳樂壞了，畢竟如果能得到劉義的傳授嗽交，以后自己就能靠燒雞養(yǎng)活了卿嘲，趕緊向劉義追問。
隨后劉義說了句順口溜：“要想燒雞香夫壁，八料加老湯”拾枣。劉義又解釋這八料乃是陳皮、肉桂掌唾、豆蔻放前、良姜忿磅、丁香糯彬、砂仁凭语、草果和白芷八種佐料，老湯很好說撩扒，就是每煮一鍋雞似扔，必須加上頭鍋的老湯，這樣做出來的燒雞搓谆，不僅顏色極佳炒辉，而且味道也極好。
后來張炳如法炮制泉手，果然煮出了色香味俱全的燒雞黔寇，隨后張炳將自己的燒雞店改名為義興張燒雞店，所謂義興張斩萌，一是劉義幫助張炳辦起燒雞店缝裤，而是劉義對自己朋友的義氣幫助了張炳，正取自于儒家五常中的仁颊郎、義憋飞、禮、智姆吭、信榛做。
直到現(xiàn)在，義興張燒雞店已經(jīng)全國有名和符離集燒雞内狸、北京烤鴨以及金華火腿齊名检眯，也是河南省的特色名吃。
每次放假昆淡，真正讓我覺得回到家的锰瘸，并不是進(jìn)入家門的那一剎那，而是當(dāng)我吃到道口燒雞的第一口時瘪撇，可能這就是鄉(xiāng)愁获茬，每一個家鄉(xiāng)的標(biāo)志，都有可能成為離鄉(xiāng)之人內(nèi)心的那個念想和回憶倔既。
到如今恕曲，道口古鎮(zhèn)依然有清朝的義興張燒雞老店，雖然現(xiàn)在的道口燒雞店已經(jīng)遍布全國各地渤涌，但是那個老店佩谣，卻依然在古鎮(zhèn)最顯眼的地方。
現(xiàn)在有很多種類的燒雞实蓬，各種姓氏都有茸俭，但最正宗的吊履，最讓老道口人懷念的還是那一口“義興張燒雞”。
隨著城市的建設(shè)调鬓，有很多東西都被破壞掉艇炎，可道口燒雞傳承幾百年，從未中斷腾窝，因為它在道口每個人的心中缀踪。
