01
電影《無問西東》在2018年年初掀起了一股懷念西南聯(lián)大歲月的浪潮傲茄，將民國那些大先生一一展現(xiàn)出來。
影片采用插敘和回憶拍攝手法沮榜，講述了四個不同時代盘榨，卻同樣出自清華大學(xué)的年輕人，對青春滿懷期待蟆融，也因為時代變革在矛盾與掙扎中一路前行草巡。最終找到真實自我的故事。
何謂《無問西東》型酥？原本該片是向清華大學(xué)百年校慶獻禮的作品山憨，所以片名取自清華大學(xué)校歌中的一句歌詞：立德立言，無問西東弥喉。
電影里面的民國大先生都是配角郁竟，尤其是布衣教授出身的沈從文先生，小學(xué)文化程度由境，他憑借文學(xué)的獨特天賦棚亩，一躍成為西南聯(lián)大的教授蓖议。
但而他的學(xué)生也是非常有個性標簽，汪曾祺就是首推的入室弟子讥蟆，而汪曾祺被貫以“中國最后一個士大夫”的稱謂勒虾，讀完他的人間三部曲，真是實至名歸瘸彤。
沈從文對他的愛徒也是毫不吝嗇的評價：他的文章應(yīng)當(dāng)說比幾個大師都還認真而有深度修然，有思想也有文采！“大器晚成”质况，古人早已有之低零。最可愛還是態(tài)度，“寵辱不驚”拯杠！
02
汪曾祺，江蘇高郵人啃奴，西南聯(lián)大的學(xué)生潭陪，被譽為“抒情的人道主義者，中國最后一個純粹的文人最蕾，中國最后一個士大夫”依溯，沈從文的入室弟子。
雖然汪曾祺在西南聯(lián)大學(xué)生時代并不是很出名瘟则，但能把西南聯(lián)大的美食寫的如此神韻黎炉，也不枉一個個“最后”的稱號。
他曾這樣描寫家鄉(xiāng)：我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)出呀醋拧，高郵大麻鴨是著名的鴨種慷嗜。鴨多鴨蛋也多，高郵人也善于腌鴨蛋丹壕，高郵咸鴨蛋于是出了名庆械。
《人間滋味》是汪曾祺人間三部曲最接低氣的一本書，無論哪個文化層次的人不會對吃菌赖，從內(nèi)心是拒絕的缭乘。
如果說《舌尖上的中國》通過中華美食的多個側(cè)面來展現(xiàn)食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化琉用。
是中國特色食材以及與食物相關(guān)堕绩，構(gòu)成中國美食氣質(zhì)特有的一系列元素。
那么作為吃貨中寫文章最好的邑时，文學(xué)家中最能吃的汪曾祺則通過這本書寫出了美食的書香味奴紧。
兩者共同將中華飲食文化發(fā)揮的精致和源遠流長。
如果說通過影像傳達中國飲食文化更宏觀的話晶丘，那這本書則涵蓋五味人間绰寞，食物和飲茶，吃食與文學(xué)，四方食事四大方面滤钱。
就算中國地大物博觉壶，《舌尖上的中國》拍出N季，也會被《人間滋味》一本書所概括件缸。
可怕的不是吃貨吃遍全國美食铜靶，而是一個吃貨的作家，把美食寫成一本書他炊。這也就是獨一無二的牛逼吃貨文學(xué)家汪曾祺能寫争剿。
03
在這本書里面，汪曾祺主要從四個方面寫了美食痊末，主要包括以安身之本蚕苇，必資于食、肉食者不鄙凿叠、吃喝門道涩笤，貴在講究和四方食事，明心見性盒件。
每個小短篇文章主要包括地方風(fēng)味蹬碧，家常小菜，民間特色美食等內(nèi)容炒刁。無論是談蘿卜恩沽、豆腐、栗子還是談韭菜花翔始、手把肉罗心、故鄉(xiāng)的元宵。
在吃貨的描述下城瞎，所有吃過和沒有吃過食物协屡，全部都是美食。
西南聯(lián)大的光輝教學(xué)歷史在這本書并沒有被多少描寫全谤，但往往最簡樸肤晓、最被人忽略的東西。恰恰是吃貨汪曾祺最能看到和寫出來的认然。
抗戰(zhàn)時期补憾，西南聯(lián)大據(jù)點是在昆明，所以昆明美食在汪曾祺筆下描寫卷员，讓人透過書本都能聞到美食的香味盈匾。
在四方食事，明心見性中毕骡，寫了三篇昆明文章：昆明的吃食削饵、果品和菜岩瘦。在寫到云南米線時，特別提到了巴金在寫懷念沈從文先生的一件趣事窿撬。
說沈先生請巴金吃了兩碗米線启昧，加一個雞蛋，一個西紅柿劈伴，就算一頓飯密末。
這家賣米線的鋪子，就在沈先生住的文林街宿舍對面跛璧。也曾請汪曾祺吃過不止一次严里，吃的大概就是“爨（cuan）肉米線。
在食道舊尋--《學(xué)人談吃》序文章中追城，西南聯(lián)合大學(xué)師生的艱苦歲月刹碾，汪曾祺這樣描述到：有的大學(xué)教授家里是有廚子的，這些教授肚子里有學(xué)問座柱，卻少油水迷帜。
吃昆明當(dāng)?shù)匾恍┟说模軌蚺紶栆怀缘牧静迹故且恍皽蕦W(xué)人”---學(xué)生或助教。
這些準學(xué)人兩肩擔(dān)一口茶鉴，無牽無掛锋玲，有一點錢。
那時大學(xué)生大都在校外兼職涵叮，教中學(xué)惭蹂、當(dāng)家庭教授、做會計……不時有微薄的薪水割粮，多是三朋四友盾碗，一頓吃光。
教授很少下館子舀瓢，他們一般都在家里吃飯廷雅，偶爾約幾個朋友小聚，也在家里京髓。教授夫人大都會做菜航缀。
我的師娘，三姐張兆和是會做菜的堰怨。她做的八寶糯米鴨芥玉，酥爛入味，皮不破备图，肉不散灿巧，是個杰作赶袄。
但是她平常做的只是家常炒菜。
04
? 經(jīng)常說再美的美食抠藕，也香不過故鄉(xiāng)的味道饿肺，汪曾祺的家鄉(xiāng)高郵美食也是值得一提的，除了之前講過的鴨蛋幢痘。
何為家鄉(xiāng)的美食唬格？汪曾祺用了三篇文章給解答：故鄉(xiāng)的美食、故鄉(xiāng)的元宵和故鄉(xiāng)的野菜颜说。
不管是因為小時候讀到《板橋家書》而熟知的炒米和焦屑购岗；還是端午的鴨蛋；還是中年保健品必備的枸杞门粪。
都在告訴世人喊积，高郵的美食真的很有代表性。
高郵的元宵并不熱鬧玄妈，相反很安靜乾吻。因為沒有獅子、龍燈拟蜻，高蹺绎签；也沒有跑旱船，沒有“大頭和尚戲柳翠”酝锅，沒有花擔(dān)子诡必，茶擔(dān)子。
這是高郵唯一讓人提不起精神的節(jié)日和美食搔扁。
高郵的野菜也是薺菜爸舒，和北方很多地方的野菜一樣，都可以上席的稿蹲，甚至是絕好的綠色無污染食品扭勉。
薺菜大都是涼拌的，炒薺菜很少有人吃的苛聘，薺菜可包春卷涂炎，包圓子（湯圓）。江南人用薺菜包餛飩设哗，稱為菜肉餛飩寄疏，統(tǒng)稱“大餛飩”蓝仲。
當(dāng)然包括春天出現(xiàn)的枸杞頭，在高郵鄉(xiāng)道的叫賣聲，都隨著時間的流失沒有童年的味道负溪。
吃貨汪曾祺感嘆道：過去郑原，我的家鄉(xiāng)人吃野菜主要是為了度荒，現(xiàn)在吃野菜則是為了嘗新了。喔欢瞪，我的家鄉(xiāng)的野菜！
05
對于文化人來講徐裸，美食有時候也要和文學(xué)相顧兼得遣鼓，吃貨汪曾祺和高曉聲談起“文化小說”，曉聲說：“什么叫文化重贺？--吃東西就是文化骑祟。”
汪曾祺同意這樣的說法气笙，因為他很長一段在研究咸菜和文化次企，咸菜和文化？這是什么鬼潜圃？
因為咸菜是一種中國文化缸棵，西方似乎沒有咸菜。說它是菜也不是正宗的上桌菜谭期，但是不能忽視它的存在堵第。
周氏二兄弟和咸菜也有文學(xué)緣分，周作人曾說他的家鄉(xiāng)經(jīng)常吃的是咸極了的咸魚和咸極了的咸菜隧出。
魯迅《風(fēng)波》里寫的蒸得烏黑的干菜很誘人踏志。
中國咸菜多矣，此不能備載胀瞪，如果有人寫一本《咸菜譜》针余，將是一本非常有意思的書。
當(dāng)然文人一般也會和茶有不解之緣赏廓，雖然茶非美食的一類涵紊，但汪曾祺不這么認為傍妒。
他連寫了三篇關(guān)于茶的文章：尋常茶話幔摸、泡茶館和面茶。
如果非要把茶和美食聯(lián)系在一起颤练，也只能勉強說成茶葉蛋既忆。
是不是很熟悉，因為臺灣省的專家說大陸連茶葉蛋都吃不起嗦玖。
就讓汪曾祺的文章來打臺灣專家的臉吧患雇。
《徘人的食物》說徘人小聚，食物極簡單宇挫，但“唯茶粥一品苛吱，萬不可少∑鞅瘢”
“泡茶館”是西南聯(lián)大大學(xué)生特有的語言翠储，本地原來似無此說法绘雁，本地人只說“坐茶館”。
“泡”是北京話援所，其含義很難準確地解釋清楚庐舟。
汪曾祺也感慨道“泡茶館”有三大好處“：其一可以養(yǎng)其浩然之氣；其二茶館出人才住拭。其三挪略，泡茶館可以接觸社會。
因為汪曾祺對各種各樣的人滔岳、各種各樣的生活都發(fā)生興趣杠娱，都想了解，跟泡茶館有一定關(guān)系澈蟆。
他現(xiàn)在還算一個寫小說的人墨辛，那這小說家是在西南聯(lián)大當(dāng)學(xué)生時，就在昆明的茶館里泡出來的趴俘。
06
已過冬至睹簇，確實到了穿秋褲和貼秋膘的時候了，秋風(fēng)一起寥闪，胃口大開太惠，吃點好的。
增加一點營養(yǎng)疲憋，補償補償夏天的損失凿渊，北方人謂之“貼秋膘”。
何謂“貼秋膘”缚柳？說白了也沒有具體含義埃脏，就是通俗的講吃烤肉。
雖然環(huán)保之下秋忙，如今烤肉攤已經(jīng)不好做彩掐，但是這一項吃貨的習(xí)俗不能隨便改的。
汪曾祺在《蒲橋集》談到了“貼秋膘”灰追，即羊肉要秋天吃才好堵幽，大概要到陰歷九月，羊才上膘弹澎，才肥朴下。羊上了膘，人才可以去“貼”苦蒿。
有時候美食表面上是吃的殴胧，但是在吃貨中總能領(lǐng)悟出做人的境界，這本書里都滲透著吃貨汪曾祺崇尚恬然自然的精神佩迟。
每篇美食文章篇幅適中团滥，從容閑談免胃，樸素而自然，字里行間流露著汪曾祺對人間至性至情的熱愛惫撰。
對舊日快樂情景的緬懷和深深的眷戀羔沙。
汪曾祺說道：“人活著，就得有點興致厨钻。我不會下棋扼雏，不愛打撲克、打麻將夯膀，偶樂喝了兩杯酒诗充，一時興起，便裁出一張宣紙诱建，隨意畫兩筆蝴蜓。
所畫多是《芳春》--對生活的喜悅“吃常”
這何嘗不是當(dāng)下的人可實現(xiàn)而不知去實現(xiàn)的人生境界嗎茎匠？
