近年來(lái)蓖柔，隨著白茶市場(chǎng)的持續(xù)升溫辰企，市場(chǎng)上做舊老白茶泛濫，有些不良茶商從中看著利益后况鸣，也加入了其中牢贸。價(jià)格低廉，看似“物美價(jià)廉”镐捧，這樣的老白茶你敢喝嗎潜索？ 十幾乃至二十幾年的老茶存量相當(dāng)稀少。也是因?yàn)闅v史原因愤估，原料品種都是小菜茶帮辟，而非現(xiàn)在福鼎大白、福鼎大毫樹(shù)種玩焰，市面上正宗的十幾乃至二十幾年老茶由驹，幾乎都是級(jí)別較低的散茶。
市場(chǎng)上做舊老白茶泛濫是怎么出現(xiàn)的
隨著白茶市場(chǎng)的一路高歌猛進(jìn)昔园，一些不法商家便動(dòng)起了歪心思蔓榄。開(kāi)始見(jiàn)縫插針，大搞噱頭默刚。打著“傳統(tǒng)炭焙老白茶”的旗號(hào)甥郑，掛羊頭賣狗頭，大賣特賣假白茶荤西。所以市場(chǎng)上就出現(xiàn)了大批售價(jià)低廉澜搅、年份長(zhǎng)的做舊老白茶，不少茶友覺(jué)得”物美價(jià)廉“誤以為自己撿到寶邪锌。
如何避免上當(dāng)受害?打鐵還需自身硬勉躺， 學(xué)會(huì)一技之長(zhǎng)，自己懂得鑒別做舊假茶觅丰。下面茶云澗就教你怎么鑒別老白茶的真假饵溅。
如何怎么辨別真假老茶
第一步不是看，不是聞妇萄，不是喝蜕企，而是先跟商家聊茶。倘若說(shuō)起老白茶冠句，商家說(shuō)：“正好我這有壓制了十幾年的老茶轻掩，其他店鋪可是沒(méi)有的”。那您趕緊走吧懦底，沒(méi)有多聊的必要唇牧。要知道福鼎白茶開(kāi)始有壓餅的年份始于2007-2008年，哪來(lái)的壓制十幾年的老茶？倘若商家說(shuō)：“我這有十幾年老茶原料壓成的餅奋构，數(shù)量不多壳影。”這話還是有一定可信度的弥臼，接下來(lái)就可以進(jìn)店品飲看看茶宴咧。
看干茶
餅茶在壓制之前要先蒸汽軟化，再壓制成餅径缅。做舊的白茶掺栅，在蒸汽軟化壓制成型前，纳猪，先灑水氧卧，然后再高溫“發(fā)酵”,使得白茶葉片變得紅褐色類似于老茶干茶。之后再進(jìn)行壓制氏堤。假老茶干茶沙绝，色澤絕對(duì)不均勻，這就是因?yàn)樽髋f灑水之后干茶發(fā)酵度不一致所導(dǎo)致的鼠锈，明白了老白茶做舊的手法后闪檬，就要懂得從以下幾個(gè)方面進(jìn)行辨認(rèn)。
看湯色
假老茶在風(fēng)味购笆、品相都有一定的欺騙性粗悯，但因經(jīng)過(guò)發(fā)酵已不屬于白茶，存放時(shí)間稍長(zhǎng)同欠，風(fēng)味蕩然無(wú)存样傍。做舊的發(fā)酵老茶，湯色往往渾濁铺遂、發(fā)暗衫哥、不清澈，湯色與紅茶更加相似娃循。真老茶沖泡出水后炕檩，湯色呈深黃色斗蒋，清澈透亮捌斧，沒(méi)有雜質(zhì)，年份越久湯色越深泉沾。
聞香氣
香氣上鑒別捞蚂，白茶講究“毫香蜜韻”，3年以上的白茶有荷葉香跷究，6年以上的白茶有棗香姓迅，10年以上呈藥香。如果你聞到的只有一股發(fā)酵的味道，那么毫無(wú)疑問(wèn)是做舊的老白茶了丁存。假老茶因?yàn)榻?jīng)過(guò)灑水發(fā)酵肩杈，所以略帶酵味。
品滋味
假的老白茶解寝，因?yàn)闈娝畬?dǎo)致發(fā)酵過(guò)度扩然，前幾泡略帶苦澀味，后期略有甜味聋伦，回甘慢夫偶。真的老白茶，茶湯藥棗香濃郁觉增，茶湯柔滑兵拢、湯水粘稠，回甘生津都很持久逾礁。
耐泡度
假老茶说铃，茶葉不耐泡，湯色不夠清澈嘹履，雜味多截汪，不夠醇厚，品不出各種香氣植捎。真老茶十道過(guò)后衙解，湯色、回甘依然絲毫不遜色于第一泡焰枢，這也是老茶獨(dú)有的魅力之一蚓峦。
最后看葉底
如果你覺(jué)得自己的嗅覺(jué)不夠靈敏，舌頭不夠敏銳济锄，我們可以通過(guò)觀察葉底鑒別暑椰。后期加工、造舊的白茶脈絡(luò)不清晰荐绝，色澤呈不正常的黑褐色一汽，葉態(tài)僵硬，用手一掐便爛低滩。有通過(guò)自然氧化和緩慢發(fā)酵的老白茶召夹，雖經(jīng)過(guò)了多年的陳化，但葉底的脈絡(luò)依舊很清晰恕沫，有活性监憎。
若想要在這個(gè)一個(gè)暗流涌動(dòng)的市場(chǎng)中，買一份貨真價(jià)實(shí)的老白茶婶溯，但是對(duì)其不夠了解的茶友鲸阔，就很容易被誘惑而買了假貨偷霉。因?yàn)槭袌?chǎng)亂象，實(shí)屬無(wú)奈之舉褐筛±嗌伲活學(xué)活用，幾個(gè)步驟結(jié)合著看渔扎，一般的做舊老茶都是可以較為簡(jiǎn)單的分辨出來(lái)瞒滴。
