前幾期谊囚，我們發(fā)布了《露天燒烤將被取締》的公眾號文章后怕享，引起了大家的激烈討論，網(wǎng)友還專門撰文了《萬科金色夢想業(yè)主請求：取締露天燒烤油煙污染從這里開始秒啦！》發(fā)泄對燒烤店擾民的不滿熬粗，為了更深入的了解行業(yè)情況搀玖，就燒烤店油煙擾民問題余境，黃埔觀察對燒烤業(yè)內(nèi)人士進(jìn)行了了解，是不是一定要損害居民的利益才能做好燒烤這么生意呢？
采訪對象：佳大燒烤芳来，目前有四家分店含末，其中三家在黃埔區(qū)。
小編：.你們有因為環(huán)保問題被投訴過嗎即舌？
商家：有佣盒，東區(qū)店就因為排煙問題被投訴過。東區(qū)店是我們的第一家門店顽聂，當(dāng)時沒有經(jīng)驗肥惭，選址還是跟社區(qū)近了一些（隔了一條馬路）。被投訴的內(nèi)容是一樣的紊搪，油煙味道大蜜葱，污染環(huán)境。被投訴后耀石，街道辦和環(huán)保部門要求我們立即整改牵囤。對于投訴的居民，我們是非常理解的滞伟，試想如果是我一到晚上回到家里都是油煙味揭鳞，晾曬的衣服收回來都是燒烤味，我也要投訴梆奈。
小編：你們是如何處理的野崇？
商家：處理起來其實很簡單，我們本身就是室內(nèi)燒烤鉴裹，油煙問題是出現(xiàn)在了樓頂?shù)呐艧熆谖杪妫觽€凈化器就行了。現(xiàn)在環(huán)本独螅科技已經(jīng)很先進(jìn)了督禽，我們聯(lián)系了物業(yè)公司，在樓頂煙囪口加裝了一組環(huán)保凈化裝置总处，油煙被凈化后轉(zhuǎn)換為水蒸氣和液態(tài)油狈惫，細(xì)小粉塵也會被靜電吸附，不會再有油煙味了鹦马，現(xiàn)在不會再擾民了胧谈。
小編：其他店沒有被投訴嗎，沒有投訴深夜擾民問題荸频？
商家：其他店沒有菱肖，有了經(jīng)驗之后我們在門店裝修設(shè)計的時候，就已經(jīng)進(jìn)行環(huán)保凈化系統(tǒng)的設(shè)計旭从，先環(huán)保稳强、再裝修场仲。選址也很重要，佳大燒烤現(xiàn)在的選址策略是退疫，不選社區(qū)（住宅小區(qū)）的商鋪渠缕，一是這類商鋪的租金價格高；二是燒烤屬于夜宵褒繁，人們把酒言歡得意忘形的時候亦鳞，多多少少嗓門會大了一些，會對居民有影響棒坏。
小編：為什么很多燒烤店都愿意在室外烤燕差？
商家：我覺得這里有兩方面原因，一些商家是為了吸引眼球坝冕；另外一些商家是廚房設(shè)計不合理或投入不夠谁不，導(dǎo)致的室內(nèi)工作環(huán)境太熱，煙大徽诲，嗆的師傅都待不住刹帕，迫不得已搬到室外。其實谎替，廚房這方面門道還是挺多的偷溺，凈化系統(tǒng)，新風(fēng)系統(tǒng)钱贯，環(huán)保燒烤爐的設(shè)計等等挫掏，投入也挺大的，佳大燒烤每個門店在這方面都要投入5-6萬元秩命。
小編：聽說用電烤爐或者煤氣烤爐做燒烤就不會產(chǎn)生油煙了尉共，為什么還用碳烤？
商家：是的弃锐，電烤爐和氣烤爐基本不會產(chǎn)生油煙袄友。燒烤中的油煙一般是由于動物脂肪融化后滴落到炭火上產(chǎn)生的，所以碳烤油煙會很大霹菊。但真正好吃的燒烤剧蚣，就是因為食材經(jīng)過了這次“煙熏火燎”，帶有焦香味道旋廷。在哈爾濱有著名的熏醬小吃鸠按，制作過程中會特意將茶葉、糖在鍋里干燒饶碘，產(chǎn)生濃煙“熏”各類食材目尖。所以在環(huán)境和環(huán)保達(dá)標(biāo)的情況下，我們還優(yōu)先選擇碳烤扎运。
小編：在萬科東薈城開店有沒有被業(yè)主投訴瑟曲？
商家：這個真沒有募书，萬科東薈城業(yè)主和我們的關(guān)系非常好。這里有個故事测蹲，就是在我們第三家門店選址征求意見的時候，東薈城的業(yè)主是最積極的鬼吵，很多留言邀請佳大燒烤去東薈城開分店扣甲。最終我們在距離東薈城500米的納金城開了分店，距離東薈城不遠(yuǎn)齿椅，又不會影響到業(yè)主琉挖。我們后來還冠名了東薈城的業(yè)主籃球賽。
小編：如何看待廣東禁止室外燒烤這個政策涣脚？
商家：我們所有門店都是室內(nèi)燒烤示辈，這個政策對我們沒有影響。而且這也是大勢所趨遣蚀，廣東出臺相關(guān)政策已經(jīng)算晚的了矾麻，據(jù)我所知內(nèi)地很多城市幾年前就已經(jīng)禁止室外燒烤了，有的城市還禁止碳烤芭梯。室外燒烤在北方叫擺攤（夜市）险耀、南方叫排擋，在發(fā)展初期為豐富人們的茶余飯后生活做出了很大的貢獻(xiàn)玖喘，但社會畢竟是發(fā)展的甩牺，隨著消費(fèi)升級，人們對服務(wù)環(huán)境有更高的要求累奈，燒烤搬進(jìn)室內(nèi)是必然的趨勢贬派。
小編：謝謝您接受采訪，也為您的守信經(jīng)營不擾民點贊澎媒。
商家：應(yīng)該的搞乏，不擾民是應(yīng)該的，配合您的采訪更是應(yīng)該的戒努，求之不得查描。
編后語：擼串是一門藝術(shù)，盛夏時節(jié)絕對少不了“烤串+啤酒”的愜意柏卤，如果商家能稍稍換位思考冬三，注意不影響居民生活，廣大吃貨們是絕對歡迎的缘缚。
