什么樣的水適合泡茶呢挑秉？總體來說軟水好，這是因?yàn)橛菜械牡V物質(zhì)尤其是金屬離子和化合物會(huì)破壞口感苔货，而且會(huì)影響茶中內(nèi)涵物質(zhì)的浸出和溶解犀概，這些都是有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)支持的。當(dāng)年乾隆爺評(píng)天下水通過稱輕重來評(píng)也是有道理的夜惭，他認(rèn)為輕的水好姻灶，就是內(nèi)涵物質(zhì)低，最好的是玉泉山诈茧，當(dāng)然雪水更純凈产喉，但不容易恒得。
那是不是純凈水泡茶最理想呢若皱？并非如此镊叁。因?yàn)楝F(xiàn)在的純凈水經(jīng)過加工處理，內(nèi)在結(jié)構(gòu)有所變化走触，而且偏酸性晦譬，如果經(jīng)常飲用，對(duì)身體并不好互广，這也是實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的敛腌。很多人說純凈水不好是因?yàn)闆]有礦物質(zhì)，沒有微量元素惫皱，這也是不靠譜的像樊，因?yàn)榧儍羲牡V物質(zhì)含量太小，一杯水不如幾個(gè)米粒兒旅敷，可以忽略不計(jì)生棍，主要原因還是ph值和結(jié)構(gòu)的問題。
有意思的是媳谁，有些比較軟的礦泉水泡茶的效果比純凈水要好涂滴，這大概涉及到礦物質(zhì)和茶內(nèi)涵物質(zhì)相互作用的問題友酱，因?yàn)椴煌貐^(qū)的礦物質(zhì)有所差異，這種情況也是可遇不可求柔纵，不能一概而論缔杉。一些歷史名泉往往比周圍的泉要軟一些，這也說明了軟質(zhì)礦泉水的優(yōu)勢(shì)搁料。茗壽堂的經(jīng)驗(yàn)來看或详，也大抵如此，從口感來說郭计，部分礦泉水好于純凈水霸琴，純凈水好于大多數(shù)礦泉水。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （茗壽堂）
