2016-04-28 ??
各位~易公子小食堂吆豹。。咳咳痘煤。小課堂開課啦~
各位同學(xué)趕緊入座鸳吸，這就開始啦~
東京，幾乎匯聚了全國大半的壽司知名店速勇，包括壽司之神小野二郎，以及他的知名弟子坎拐，如水谷（曾經(jīng)的米其林三星店烦磁，現(xiàn)降為二星）、青空（米其林二星）等哼勇。
由于奧巴馬訪日都伪，小野二郎在世界名氣大振，剛好幾年前有一部《壽司之神》的紀(jì)錄片积担，就是講述小野二郎的極致的職人精神陨晶。
于是，在我大天朝食客中也掀起一股小野二郎熱潮帝璧。但凡是個旅日美食愛好者先誉，都吵著要去試試看預(yù)訂神的壽司。
壽司嘛的烁，國內(nèi)壽司水平普遍不穩(wěn)定褐耳，霓虹國的確好的太多。
但對多數(shù)國人來說渴庆，完全日本傳統(tǒng)的江戶前壽司铃芦，可能并不完全吃的習(xí)慣。目前國內(nèi)日料店幾乎都是江戶前流派襟雷，其中比較火的壽司有：
三文魚壽司（入門級刃滓，是個店都有）
金槍魚壽司（這里指的是普通金槍魚魚背）
鯛魚壽司（普通白鯛去皮出來，多數(shù)人吃的習(xí)慣）
北極貝壽司（其實叫北寄貝耸弄，國內(nèi)一般都是紅色捕撈后立即燙熟那種）
赤貝扇貝鮑魚壽司（都是活的沒啥問題咧虎，就是扇貝不太建議生吃）
鰈魚壽司（裙邊是上品，不過國內(nèi)基本用左口魚充數(shù)）
藍(lán)鰭金槍魚壽司（上品壽司计呈，有中脂和大脂之分老客，價格不菲）
以上這些也的確是日本主流壽司，這些壽司多數(shù)采用鮮食材震叮，稍加處理或者不處理胧砰，加上食材本身沒有太強烈的味道，故一般國人都可以接受苇瓣。
不過尉间，在日本，如果你完全按照日本人的喜好來點套餐話，可能會遇到你吃不消的壽司哲嘲。當(dāng)然贪薪，如果你來自國內(nèi)舟山寧波一類的海港城市，覺得自帶不知腥味為何物的閃閃特效的話眠副，那就歡迎嘗試~
**************
遇到下面的壽司画切。。那就趕緊跑吧
因為套餐中的一些壽司實在是太囱怕！腥霍弹！了！
秋刀魚壽司：連著閃閃發(fā)光的魚皮給端上來娃弓，雖然日本秋刀魚品質(zhì)遠(yuǎn)勝于國內(nèi)典格，但魚皮的腥味一點不亞于生帶魚。
竹夾魚壽司：如果沒有處理掉魚皮台丛，就等著悲劇吧耍缴，最正統(tǒng)的江戶前做法會留一半以上的魚皮，然后刷一層醬汁挽霉。
醋腌青花魚壽司：誒防嗡，我只能說，日本白醋只是把腥味換個種腥法存在吧侠坎，那味道真是翻江倒海本鸣。
小鰶壽司：非常漂亮的壽司，閃閃發(fā)光的魚皮硅蹦，傳統(tǒng)江戶前的招牌壽司荣德，魚越小越值錢，非常講究腌手法童芹。
曾經(jīng)有一塊美麗的小鰶壽司放在我面前
本公子滿含深情依依不舍的放入口中~（因為太漂亮了）
然后...
吐了涮瞻，真吐了...魚腥味實在無法忍受
此外，一切未處理掉魚皮的白身魚假褪，或者白生魚中帶有大塊紅肌理的魚署咽，都不要輕易嘗試。除非你從小海鮮吃到大生音，不知道魚腥是什么...
除江戶前流派外宁否，還有一個大流派就是關(guān)西的押壽司，也叫箱壽司缀遍。使用固定的磨具壓制出來慕匠。和握壽司比，顯的技術(shù)含量低下域醇，在東京很難找到他的位置台谊。因為握壽司講究壽司入口后米飯迅速散開的感覺蓉媳，而押壽司除了緊實就是緊實。（當(dāng)然配合擺盤锅铅，樣子還是不錯的）另外酪呻，押壽司用的魚生食材也多為醋浸或者腌制，與我之前提到的醋腌青花魚有一樣重的魚腥味盐须。
嗯哼~下面是推薦時間~
易公子總結(jié)了三家性價比都不錯的壽司店供大家參考~
東京嘛玩荠，必須品嘗下原汁原味的江戶前握壽司。
筑地市場最有名的壽司店贼邓，無論中國人還是日本人均趨之若鶩阶冈，不惜排隊3-5小時，也要品嘗一下地道的江戶前壽司立帖。多數(shù)國人會點4000日元的套餐，11貫悠砚，金槍魚 赤貝 帆立貝（國內(nèi)的扇貝）等均是著名的主打食材壽司晓勇，一般腥味特別大的就1-2個，所以只要你不怕排隊灌旧，還是相當(dāng)推薦的绑咱。
地址：東京都中央?yún)^(qū)築地5-2-1 築地市場 6號館
營業(yè)時間：[周一?周二?周四～周六]5:00～14:00；[周三]5:00～14時閉店枢泰，15:00-16:00關(guān)門為標(biāo)準(zhǔn)描融，排隊停止（周日定休）
預(yù)計花費：午餐：日元3,000-3,999；晚餐：日元3,000-3,999
口味 3星半 ? 環(huán)境 3星 ? 服務(wù) 3星
推薦度 3星
同樣也是筑地市場人氣壽司店衡蚂，相比壽司大窿克，這里的排隊程度會好很多。
套餐3800日元毛甲，內(nèi)容和壽司大大同小異年叮。食材和技術(shù)有保證。個人覺得兩家店水準(zhǔn)差不多玻募，畢竟都是流水線壽司只损，就算有差異也不會特別明顯。另外七咧，壽司清在銀座四丁目和八丁目都有分店跃惫，懶得跑筑地的小伙伴在這里也可以體會到筑地食材的新鮮。有人說艾栋，筑地食材會比銀座新鮮爆存，食材口感更好。對于這種說法蝗砾，本公子深表懷疑终蒂。
首先蜂林，筑地到銀座，車程1小時內(nèi)拇泣。你筑地市場買好食材送到筑地的壽司店和到銀座的壽司店時差最多1小時噪叙，東京交通好的不要不要的，絕不堵車霉翔。況且睁蕾，車蝦章魚這類食材都是活著裝的。即便是冰鮮的食材债朵，在保鮮措施充分的情況下子眶，你能品出食材1小時內(nèi)的差距？你要真說有序芦，我只能說你這bigger裝的夠大臭杰。
地址：東京都中央?yún)^(qū)築地4-13-5
營業(yè)時間：周一至周五11:00～15:00；周六： 10:00～22:00谚中；周日渴杆、節(jié)日： 11:00～22:00（午餐営業(yè)、周日営業(yè)）
預(yù)計花費：晚餐：日元6,000～￥7,999宪塔；午餐：日元3,000～￥3,999
口味 3星半?? 環(huán)境 3星半?? 服務(wù) 3星半
推薦度 3星
這家壽司店幾乎在中央?yún)^(qū)任何一個小區(qū)塊都有分店磁奖，人氣也極其火爆。在日本當(dāng)?shù)厝酥卸加泻芨叩暮迷u某筐，屬于著名大眾壽司比搭，這也就意味著排隊是家常便飯，一般飯點等待時間在2小時左右南誊，非飯點1小時左右身诺。這里特點就是較少看到天朝遠(yuǎn)征軍，食客中基本是日本人抄囚。
套餐種類比兩家筑地招牌店多了不少戚长，而且當(dāng)日和當(dāng)季的壽司質(zhì)量也高些。雖然是大眾壽司怠苔，價格實惠同廉，但食材并不含糊。比如冬日的當(dāng)日精選中有日本著名的伊勢龍蝦柑司，金槍魚大脂迫肖，車蝦等。伊勢海老軍艦壽司只賣500日元攒驰，整個車蝦做成的壽司只賣500蟆湖！蝦頭還給你另炸！大脂有接近20CM長玻粪！這些全部強烈推薦隅津！
易公子不推薦點套餐诬垂，會有些湊數(shù)的壽司，比如蝦螺肉和三文魚籽軍艦伦仍。
非常推薦火炙大脂结窘，入口即化沒說的，而且異常香甜充蓝。
最后建議下：看當(dāng)季與當(dāng)日菜單靠抑，好的食材都在這上面纸厉，含金量高于筑地幫，尋常菜單大家都是半斤八兩帖蔓。
地址：中央?yún)^(qū)銀座7-2 番先東京高速道路山下ビル1F
營業(yè)時間：周一至周六：11:00～22:00 川队；周日奕删、節(jié)日：11:00～21:00
預(yù)計花費：晚餐：日元3,000～￥3,999墓贿；午餐：日元2,000～￥2,999
口味 4星? ?環(huán)境 3星半?? 服務(wù) 3星
推薦度 4星
高端壽司
銀座與六本木區(qū)塊聚集著大量的高端壽司店：如青空距潘，水谷，久兵衛(wèi)這類仑撞。這類壽司店基本都是預(yù)約制赤兴，部分還是完全預(yù)約制（數(shù)寄屋橋次郎、水谷等）也就是說基本你直接沖進門啥都吃不到派草，看一眼大廚就把你擋出來了搀缠。
只要不是特別火爆的店铛楣，其實我們還是有辦法的近迁，哪怕你完全不懂日語，也可以搞定簸州。有以下四個方法鉴竭，可以祝您順利的預(yù)定到日本高端料理（正統(tǒng)懷石也是預(yù)約制哦）
方法一：找會日語的朋友，打電話預(yù)定（我擦岸浑，這用你說搏存？）
方法二：google出你要去店的官方網(wǎng)站，或者去tebelog網(wǎng)站矢洲，找到你要去的店璧眠，進行網(wǎng)絡(luò)預(yù)定。配合翻譯軟件读虏，相信有點耐心的人都可以搞定责静。
方法三：淘寶找第三方代理預(yù)定，不過會被收取20-100元不等的服務(wù)費
方法四：找入住酒店的前臺盖桥，要求其幫忙預(yù)定灾螃。（據(jù)說奢華酒店預(yù)定超熱門餐廳概率大增，有傳聞四季曾在一周內(nèi)定到了壽司之神本店）
咳咳~本次干貨到此結(jié)束啦~
不知道小伙伴們有沒有默默的盤算起下一次的霓虹之旅呢~
還有什么想知道的干貨信息揩徊，留言告訴我們把~
次回預(yù)告 · ?東京美食的又一篇章~發(fā)揮到極致的大眾美食【拉面】
小伙伴們敬請期待咯~
